Рулет з варенням
Рулет з варенням
Солодкі рулетики дуже спокусливо виглядають на прилавках кондитерських магазинів. Звичайно, і магазинні рулети дуже смачні, але приготовані самостійно будуть в сто раз краще.
Для начинки можна зробити вершковий, сирний, шоколадний, білковий, банановий, фруктовий, полуничний крем або використовувати улюблене варення. Щоб бісквіт вийшов більш соковитим і ніжним, рекомендується просочувати його солодким сиропом, а для аромату додається трохи кориці, ванілі або цедри цитрусових. Зверху посипати рулет можна цукровою пудрою, стружкою кокосової, полити глазур`ю або помадкою або прикрасити ягодами, фруктами, шоколадною стружкою.
Рулет з абрикосовим варенням
Завдяки пошаговому рецептом навіть недосвідчена господиня зможе легко приготувати такий бісквітний рулет.
Складові:
3 сирих яйця,
1 ст. пшеничного борошна,
1 ст. білого цукру,
1 ст. рідкого варення.
приготування:
Спочатку готуємо бісквітне тісто. Беремо яйця і відділяємо жовтки від білків, після чого на деякий час білки відправляємо в холодильник. За допомогою міксера збиваємо жовтки і 0,5 склянки білого цукру, поки не утвориться пишна біла маса.
Далі з холодильника дістаємо вже остиглі білки і збиваємо міксером, додаючи весь цукор, що залишився. Як тільки піна стане дуже густою, закінчуємо збивати.
Обережно змішуємо вбиті білки з жовтками і невеликими порціями вводимо заздалегідь просіяне борошно - старанно перемішуємо бісквітне тісто ложкою. Тісто повністю готове, і тепер треба випекти для рулету бісквітний пласт.
Бажано викладати тісто на спеціальний силіконовий килимок для випічки або на 
пергамент, гарненько змащений маслом соняшниковим. Викладаємо тісто за допомогою ложки і рівномірно його розподіляємо рівним шаром (не товще одного сантиметра).
Заздалегідь розігріваємо духовку до 180-ти градусів і поміщаємо в неї деко з тестом. Бісквітний корж випікаємо приблизно 15, можна 20 хвилин, треба постійно стежити, щоб він не пригоріла, а злегка зарум`яниться.
Як тільки корж буде повністю готовий, дістаємо його з духовки, і тепер треба діяти дуже швидко, поки він не охолов і не затвердів - звертаємо корж разом з силіконовим килимком і залишаємо приблизно на хвилину. Далі розгортаємо корж і змащуємо його абрикосовим варенням, після чого знову швидко згортаємо, але тепер без допомоги килимка.
Подавати рулет можна в такому вигляді або прикрасити його. Найчастіше краю бісквітного коржа зажарюють набагато сильніше, тому ножем акуратно зрізаємо краєчки. Зверху рулет поливаємо цукровою глазур`ю, яку можна легко приготувати - на повільному вогні підігріваємо 1,5 столові ложки води і? склянки білого цукру. Треба почекати, поки повністю розчиниться цукор і суміш почне кипіти, при цьому постійно заважаємо глазур, щоб цукор не пригоріла. Треба злегка остудити глазур, а потім поливаємо нею бісквіт, як тільки глазур повністю охолоне, вона стане білого кольору і перетвориться в апетитну хрустку скоринку.
Бісквіт нарізаємо на шматочки, перекладаємо на красиве блюдо, і можна подавати до столу.
Рулет зварених і згущеним молоком
Такий рулет готується дуже швидко, завдяки чому і користується великою 
популярністю серед досвідчених господинь, адже його можна легко спекти перед приходом гостей, і при цьому не доведеться провести на кухні півдня.
Складові:
1 ст. пшеничного борошна,
2 сирих яйця,
1 ст. л. оцту,
1 банка згущеного молока,
0,5 ч. Л. харчової соди,
будь-яке варення, цукрова пудра - за смаком.
приготування:
У глибокій мисці збиваємо згущене молоко з яйцями, після чого вводимо соду, заздалегідь погашену в оцті. Тепер додаємо в суміш просіяне борошно, все добре перемішуємо.
Деко для випікання застилає пергаментним папером і викладаємо на готове тісто. До цього часу повинна духовка розігрітися до 180-ти градусів, поміщаємо в неї деко з тестом і випікаємо корж до повної готовності.
Як тільки корж підрум`яниться, дістаємо його з духовки і по периметру обрізаємо ножем, після чого акуратно знімаємо шар пергаменту. Корж змащуємо варенням і звертаємо в рулет.
Тепер рулет викладаємо на підготовлене блюдо і зверху присипаємо невеликою кількістю цукрової пудри. Як тільки рулет злегка охолоне, нарізаємо його невеликими порційними шматочками і можна подавати до чаю.
Дріжджовий рулет з варенням
Цей рецепт буде трохи складніше попередніх і підійде більш досвідченим господиням,
які вміють працювати з дріжджовим тестом.
Складові:
500 г молока,
100 г білого цукру,
800 г пшеничного борошна,
300 г маргарину,
1 пакетик дріжджів (сухих),
1 ч. Л. дрібної солі.
приготування:
Спочатку беремо молоко і злегка підігріваємо його, щоб воно було кімнатної температури. Як тільки молоко підігріється, додаємо в нього цукор, вводимо дріжджі і даємо піднятися.
Маргарин заздалегідь дістаємо з холодильника, щоб він злегка розм`як. М`який маргарин змішуємо з борошном і додаємо трохи солі - все добре перемішуємо.
Тепер з`єднуємо борошняну і дріжджову суміші - замішуємо однорідне тісто. Потім залишаємо на деякий час тісто, щоб воно могло як слід піднятися, після чого розгортаємо тонким шаром, змащуємо невеликою кількістю маргарину і складаємо конвертиком. Знову розгортаємо тісто і повторюємо таку процедуру рівно три рази.
В кінці розгортає тісто, змащуємо будь-яким варенням, після чого звертаємо рулетом, накриваємо чистим рушником і залишаємо на деякий час. Як тільки виріб підніметься, змащуємо його яйцем і поміщаємо на 15, можна 20 хвилин в розігріту до 220 ° С духовку.
Здобний рулет з варенням
Такий десерт готується досить швидко і стане прекрасним прикраса для будь-якого торжества.
Відео: Бісквітний рулет з варенням. рецепт
Складові: 
1/2 ст. будь-якого варення,
1 сире яйце,
? ст. сметани,
200 г масла,
2/3 ст. білого цукру,
2,5 ст. пшеничного борошна.
приготування:
Спочатку на стіл просіюємо борошно, після чого додаємо розм`якшене масло і цукор - розтираємо руками. Далі вводимо сметану і сире яйце, гарненько вимешіваемоднородное тісто.
Готове тісто розгортаємо в тонкий пласт, після чого зверху змащуємо будь-яким варенням і акуратно згортаємо в рулетик. Зверху змащуємо рулет збитим яйцем і поміщаємо в розігріту духовку, випікаємо до тих пір, поки вони не придбає темно-коричневий колір, але в той же час важливо постійно стежити, щоб рулет не згорів.
Рулет з малиновим варенням
4 сирих яйця,
2 ст. л. картопляного крохмалю,
1 ст. просіяного борошна,
? ч. л. харчової соди,
будь-яке варення - за смаком,
лимонний сік або оцет (щоб погасити соду).
приготування:
З однією склянкою цукру збиваємо заздалегідь охолоджені яйця, після чого в суміш додаємо крохмаль і знову все гарненько збиваємо.
Через сито просіваємо борошно, а потім вводимо її в тісто. Гасимо лимонним соком або оцтом соду і вводимо її в тісто - повинно вийти тісто однорідної консистенції.
Деко змащуємо маргарином або маслом, а потім на нього виливаємо готове 
тісто і розрівнюємо ложкою. Важливо простежити, щоб шар тесту не був товщі двох сантиметрів, в іншому випадку буде дуже важко згорнути рулет.
У розігрітій духовці випікаємо рулет протягом 20-ти хвилин. Готовий корж змащуємо варенням і акуратно згортаємо в рулет, залишаємо на час, щоб охолонув, після чого підрівнюємо краю, нарізаємо на порційні шматочки, і можна подавати до столу.
Відео: Бісквітний рулет з варенням всього з 2 яєць Swiss roll for tea for 15 minutes
Рулет з вишневим варенням
Рулет, приготований за цим рецептом, виходить надзвичайно ніжним і смачним, до того ж його можна спекти не тільки в духовці, але і в мультиварці.
Складові:
100 г масла вершкового,
200 г молока,
100 г білого цукру,
2 сирих яйця,
1 ст. пшеничного борошна,
1 щіпка солі,
1 ст. л. дріжджів (сухих),
ванілін, варення - трохи, за смаком.
приготування:
Спочатку з перерахованих компонентів замішуємо однорідне тісто, після чого на півтори години поміщаємо його в тепле місце і чекаємо, поки підніметься.
Готове тісто викладаємо на стіл, заздалегідь присипаний невеликою кількістю борошна, і розгортаємо в не дуже товстий пласт (приблизно 1 см). Далі тісто змащуємо вишневим варенням (використовувати треба варення без кісточок) і акуратно згортаємо в рулет.
Чашу мультиварки ретельно змащуємо невеликою кількістю масла і викладаємо в неї рулетик. Тепер закриваємо чашу мультиварки і включаємо режим «Підігрів» на 15 хвилин. Далі включається режим «Випічка», і випікаємо рулет 60 хвилин, після чого перевертаємо рулет і залишаємо ще 20 хвилин, щоб він рівномірно підрум`яниться з усіх боків.
Рулет з варенням
Подавати такий рулет можна зі збитими вершками або з морозивом, виходить дуже смачно.
Складові:
6 ст. л. будь-якого варення,
? ст. пшеничного борошна,
1 ч. Л. екстракту ванільного,
0,5 ст. білого цукру,
3 сирих яйця.
приготування:
Відео: Дуже смачний, легкий і швидкий рецепт рулет з начинкою
Спочатку включаємо духовку, так як вона повинна розігрітися до 200 ° С. Форму для випечкізастілаем пергаментним папером
У миску, вміщену на водяну баню, вбиваємо яйця, вводимо сіль, вводимо цукор і залишаємо на п`ять хвилин. Потім знімаємо з лазні миску і збиваємо суміш міксером протягом двох хвилин.
Додаємо в суміш ванілін, а також просіяне борошно і все добре перемішуємо - повинно вийти однорідне тісто, яке переливаємо в форму, застелену пергаментом, і розрівнюємо за допомогою ложки.
Випікаємо корж протягом 15-ти хвилин, поки корж не підрум`яниться і не почне відставати від стінок форми.
Відео: Рулет з варенням або повидлом
Новий лист пергаменту присипаємо невеликою кількістю цукру і перекладаємо на нього корж, залишаємо приблизно на п`ять хвилин, щоб злегка охолов.
Змащуємо корж будь-яким варенням (бажано, щоб варення не було дуже густим), а потім акуратно згортаємо корж в рулет. Для полегшення цього процесу можна використовувати пергамент, який поступово відокремлюємо від коржа.
Безпосередньо перед подачею до столу рулет присипається цукровою пудрою і нарізається на порційні шматочки.
Сирний рулет з варенням
Такий рулет виходить дуже ніжним, м`яким і буквально тане в роті, до того ж готується він дуже легко.
Складові:
Для тесту:
100 г сиру,
1 сире яйце,
100 г масла вершкового,
1 ч. Л. харчової соди,
1 ст. л. білого цукру.
Для начинки:
1 ст. л. білого цукру,
150 г сиру,
варення - трохи, за смаком.
Для присипки:
цукор і кунжут.
приготування:
Спочатку треба перемолоти сир і замісити з усіх компонентів однорідне тісто. Готове тісто розгортаємо в тонкий пласт і присипаємо содою. Звертаємо тісто в рулет і знову розгортає його в формі прямокутника, після чого змащуємо варенням.
Для приготування начинки змішуємо сир з цукром (простий цукор можна замінити на рідкий мед). Начинку викладаємо зверху на варення, при цьому трохи відступаємо від країв тесту.
Звертаємо тісто в рулет і викладаємо у форму для випікання. Зверху рулет присипаємо невеликою кількістю кунжуту і цукру, але при бажанні цього можна не робити.
Випікаємо рулет в заздалегідь розігрітій духовці приблизно 20 хвилин, після чого даємо охолонути, дістаємо з форми, перекладаємо на блюдо, нарізаємо невеликими шматочками, і можна подавати до столу.
Дуже смачне виходить поєднання такого сирного рулету зі згущеним молоком, можна подавати з морозивом. У цьому випадку бажано використовувати пломбір, морозиво з ароматизаторами може перебити смак самого рулету.
Корисні поради професійних кулінарів:
- якщо використовується рецепт з дріжджовим тестом, необхідно пам`ятати, що не можна брати гаряче молоко, так як в цьому випадку дріжджі не почнуть процес бродіння. Саме тому використовувати треба молоко кімнатної температури;
- під час випікання бісквітного рулету дуже важливо не перетримати його в духовці, в іншому випадку корж вийде дуже сухим, і згорнути його буде важко. Білки треба на півгодини покласти в холодильник, адже остиглими вони збиваються набагато краще і швидше. Звертати бісквітний рулет треба буде, поки він гарячий.
