Шоколадний бісквітний вишневий рулет

Автор: Юльетта

Шоколадний бісквітний рулет з вишнями

Ура. У мене знову вийшов рулет. Смачний шоколадний вишневий рулет, який печеться швидко і легко.

Цього разу я пекла бісквітний корж для рулету не по звичайній технології, яка наведена за цим посиланням, а по інший. І вона мені сподобалася набагато більше! Але давайте по порядку.

Бісквітний рулет - рецепт дуже примхливий, скільки я їх печу, все ми з ними на «Ви». Таке враження, що виходять ці рулети, коли самі того захочуть. Тільки я уявила, що спіткала секрет рулетів, який полягає в просочуванні ... як вони «взбрикнул» ... і відмовилися згортатися! Полуничний рулет вийшов чудовим на смак, проте такого виду, що, хоча всі домочадці нахвалювали, ставити його на сайт я не стала. А вся справа в тому, що коржі пересихали при випіканні, а потім при просочуванні розкисали. Частина рулету вийшла шматочками, хрусткою, а частина потрібно було їсти ложкою. Смачно, але не фотогенічно.

І ось, відпочивши пару тижнів від примхливих рулетів, я вирішила випробувати рецепт за новою технологією, знайдений ось тут. Дуже цікаво: бісквітний корж з медом! Чим він відрізнятиметься від звичного бісквіта? А так як на сайті пропонували не простий, а шоколадний вишневий рулет, то я точно вирішила: буду піч! Вже дуже люблю поєднання шоколаду з вишнею! Подивимося, як він себе поведе ...

Вийшло відмінно! Бісквітної-медовий рулет виявився покладистее і легше в приготуванні

Інгредієнти для вишневого шоколадного рулету:

Для бісквітного коржа:

3 яйця;
0,5 склянки цукру (стакан = 200г);
1 столова ложка меду;
? склянки борошна;
2 столових ложки какао-порошку;
0,5 чайної ложки соди.

Для просочення:

4-5 столових ложок вишневого соку.

Для крему:

(Я зробила свій вершковий заварний, в оригіналі ж був крем з згущенки і сметани - см. За посиланням вище).

0,5 склянки цукру;
0,5 склянки води;
1 столова ложка борошна;
100 г вершкового масла.

1 стакан вишень без кісточок.

Тут я теж відійшла від рецепта - там потрібно було варити з вишень кисіль. Але мені здається, свіжі - смачніше і простіше.

Для прикрас:

Полпліткі чорного шоколаду;
Кілька Вишеньок.

Як зробити бісквітний вишневий рулет:

Готуємо шоколадно-медове тісто для бісквітного коржа.

Рецепт відрізняється від звичайного бісквітного тіста наявністю меду і соди. Ці два інгредієнти надають пишність і м`якість Коржу. Якщо простий бісквітний корж, якщо перепекти, легко стає ламким, особливо по краях, то зараз я такого не помітила. Хоча автор початкового рецепта попереджає: чи не перетримаєте корж в духовці, інакше він може не згорнутися.

Заздалегідь підготуємо деко, застеливши його кондитерським пергаментом. Пергамент добре змажемо рослинним маслом, щоб корж легко відокремився від паперу. Хочу звернути вашу увагу, що пергамент пергаменту ворожнечу: у одного виробника папір для випічки гладка, шовковиста, легко відстає від випічки-у інших же - хоч і промаслити, а все одно ледь не доводиться їсти разом з папером. Зазвичай гарний папір світла і злегка блискуча, як калька, а не дуже якісна - темного кольору, коричнева, або сіра, і не така гладенька. На мій погляд, кращий пергамент - у «фрекен Бок».

Отже, кладемо в миску яйця, цукор, мед і збиваємо все це міксером на найменшій швидкості 5 хвилин. Ось і ще відмінність в технології: зазвичай я збиваю по наростаючій, від малої швидкості до високої, але зараз вирішила дотримуватися рецепта.

Відео: Шоколадно-вишневий рулет

Виходить світла маса.

Тепер діємо швидко. Просіваємо в миску борошно, змішане з содою, додаємо какао і перемішуємо міксером (а зазвичай - ложкою). Перемішувати міксером мені не дуже сподобалося, так як какао-порошок розлітався по кухні. Так що я його вимкнула і перемішала ложкою.

Виливаємо тісто на промаслений пергамент.

Рівномірно разравниваем ложкою.

Ставимо в духовку, розігріту до 220С, і випікаємо 7 хвилин. У мене духовка розігрілася до 180-200С, в процесі випікання температура підвищувалася, і в цілому корж пёкся трохи довше - хвилин 12. Дивіться по Вашій духовці, вони всі різні.

Поки корж випікається, готуємо основу для вершкового крему. насипаємо в каструльку цукор, додаємо? склянки води і варимо на маленькому вогні до розчинення цукру. Тим часом розводимо ложку борошна другий? склянки води, розмішуємо, щоб не було грудок, - і виливаємо в цукор. Варимо, помішуючи, до загусання, потім знімаємо з вогню і залишаємо до охолодження.

Дістаємо деко з коржем і відразу, прямо на папері, просочуємо його вишневим соком. Багато лити не треба, щоб не розкис, досить легенько змочити верхній шар коржа, але по всій поверхні.

Поки корж просочується, взобьyoм міксером остигнула заготовку для крему з м`яким вершковим маслом. 1-1,5 хвилини, і крем готовий.

Змащуємо шоколадний корж вершковим кремом ...