Сирний торт з бісквітним рулетом
Сирний торт з бісквітним рулетом
Ніжний тортик з бісквітним ягідним рулетом.
Інгредієнти: Тісто:- 3 яйця
- 80 г цукру
- 100 г борошна
- цедра половини лимона
- 2 ст.л. води + 2 ст.л. лимонного соку + 1 ст.л. цукру
- 5-6 ст.л. кисло-солодкого джему або варення (чорна смородина, журавлина)
- 400 г сметани
- 200 г сиру
- 100 г білого шоколаду
- 70 г цукру
- 1 пакетик желатину (10 г)
Дуже смачний, красивий і незвичайний тортик з бісквітним рулетом. Складається з найніжнішої сметанно-сирної начинки з легким ароматом білого шоколаду, яка відмінно оттеняется бісквітним рулетом з кислуватою прошарком з ягідного джему.
Я використовувала сметану жирністю 20% і однорідний м`який сир 9%, якщо у вас сир зернистий обов`язково протріть його через сито або дрібний друшляк. Для начинки рулету використовувала чорну смородину, перетерту з цукром, також підійде будь-який густе кисло-солодке варення або джем.
Відео: Шоколадно бісквітний рулет з сирними кульками
приготування:
Готуємо рулет.
Натерти цедру з половини лимона (не зачіпаючи білий шар).
Яйця з цукром ретельно збити до повітряної білої маси.
Додати лимонну цедру, потім частинами додавати просіяне борошно, кожен раз, акуратно вмішуючи ложкою або лопаткою знизу вгору.
Відео: Сирний торт з бісквітним рулетом
На деко постелити Пекарській папір.
Викласти тісто, акуратно розмазати рівним шаром на всю площу дека.
Поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Випікати 10-15 хвилин або до ледь помітної легкої золотистої.
Важливо не пересушити корж в духовці, щоб він не ламався.
Від коржа відокремити Пекарській папір, відрізати підсушені краю.
Ретельно просочити корж просоченням з двох сторін.
Відео: Сирний торт з бісквітним рулетом
Помазати корж джемом (або варенням).
Починаючи з вузького краю, спочатку допомагаючи собі нижнім шаром пекарської папери, згорнути бісквіт в рулет.
Відео: Сирний торт без випічки "равлик". Cottage cheese cake without baking "Snail"
Зверху придавити дошкою, відставити убік на час приготування сметанно-сирної начинки.
Готуємо начинку.
Шоколад поламати на шматочки, покласти в ємність.
Поставити на водяну баню, розтопити. Потім зняти з вогню і трохи остудити.
Желатин залити 100 мл води і залишити для набухання на 10 хвилин (або на час, вказаний на упаковці).
Поставити желатин на маленький вогонь, злегка підігріти, перемішати, желатин повинен повністю розчинитися. Остудити.
Сметану, сир і цукор скласти в одну ємність, збити до однорідності. Крем повинен вийти повністю однорідний (без крупинок сиру і цукру).
Додати білий шоколад, трохи збити.
Потім влити желатин при одночасному збиванні міксером.
