Мариновані сардельки
Мариновані сардельки / шпікачки
Відео: Чеські Утопенци до пива. Некласичний рецепт. opive.com
А А А
Власне пробував - 4-ма чоловіками 3х літрова банка кінчали за 15 хвилин під пиво.
Роблю маринад - беру винний 6% оцет (напевно можна і яблучний і бальзамічний але не пробував) розбавляю водою в 2 рази (на 0.3 л оцту 0.6 води) в нього перець-горошок, лаврове листя, сіль, цукор кол-ва невеликі приблизно по 1 ч / л на 1 літр маринаду а взагалі за смаком, ч / л рослинного масла.
Доводимо до кипіння і залишаємо остигати до кімнатної температури.
Беру самі дороги шпикачки (дуже бажано без копчений і інших ароматизаторів)
Чистимо від оболонки, кожну надрезаем уздовж.
Чистимо багато цибулі і ріжемо його півкільцями.
Беремо ємність (на 3 л банку виходить десь 1.5 кг шпікачек і трохи більше 1 л маринаду)
На дно цибулю і порізані вузькими смужками солодкий перець, далі шар шпікачек (в кожну щось в надріз вкладаю - маринований гострий перець Халапеньо, маринований корнішон або просто мажу розріз гірчицею), між шарами знову цибулю і перець.
Заповнили банку і залили остиглим маринадом.
Пластиковою кришкою закрили і в холодильник (льох) на три тижні (встановлено дослідним шляхом - 10 днів мало).
**************
P / S: Вельми хороший закусон. Постояти їм дійсно краще пару тижнів - місяць. Сардельки краще брати свинячі і бажано не зовсім хімічні, наприклад че-то типу Клинских. До пива йде відмінно, ще підходить в якості "коли потиснути годі й готувати лінь". Тримати їх краще в холоді, місяця через 3 залишаються нормальної консистенції, без змін. Більше не тримав)
Ось один з чеських рецептів
Рецепт розрахований на 5 л банку.
Відео: Домашня маринована закуска до пива швидко і просто, простий рецепт закуски під пиво
беремо:
2 кг свинячих сардельок
1.75 кг ріпчастої цибулі
600 мл 6% оцту (краще білий винний, але можна і звичайний)
1250 мл води
5 столових ложок солі (120г)
1/2 столова ложка чорного меленого перцю (5г)
3/4 столової ложки цукру (10г)
1 столова ложка рослинної олії
3 лаврові листки
Відео: Опеньки осінні мариновані. / Мариновані опеньки на зиму. / Як маринувати опеньки
Червоний гострий мелений перець на кінчику ножа (або 1 свіжий гострий червоний перець, порізаний на 3-4 шматочки)
Спочатку готуємо заливку: воду з оцтом кип`ятимо, додаємо туди спеції (за викл. Червоного перцю, якщо кладемо свіжий - його в банку) Варимо на тихому вогні 3-5 хв, ставимо охолоджуватися.
Чистимо сардельки від оболонки, ріжемо їх навпіл і половинки надрезаем уздовж на 3/4 в глиб. Цибулю ріжемо кільцями. У сардельки в розріз можна набити цибулі (якщо ліниво, можна і не набивати). Кладемо в банку шар цибулі-шар сардельок-шар цибулі і т.д. На дні і нагорі - цибуля. Заливаємо охолодженої заливкою по краю, закриваємо пластиковою кришкою (або целофановий пакетом, або плівкою на гумці) і ставимо в холодильник (балкон, льох). Через два тижні можна вживати. Зберігаємо там же на холоді.
Червоний перець можна взагалі не класти - в залежності від перцю може вийде досить гостро, не всім подобається. Взагалі по солі, спецій і оцту можна робити на свій смак, кому як більше до душі. Можна додати також болгарський перець або квашену капусту.
