Калорійність брокколі вареної

Капусту брокколі відносять до потрібних вітамінізованим овочам. У ній досить багато незамінних мікро- і макроелементів, а низька калорійність брокколі робить її бажаним продуктом в складі лікувальних систем харчування і різних дієт для схуднення. Вітчизною брокколі вважають країни Середземномор`я, і Малу Азію, де цю культуру вживають в будь-якому вигляді фактично кожен день. У нас брокколі з року в рік крім цього знаходить все більшу популярність, виходячи з цього її можна придбати в будь-якому супермаркеті.

Даний підвид цвітної капусти складається з величезної кількості суцвіть з товстим щільним стеблом. У їжу вживають як самі суцвіття, так і стебло в відварному, тушкованому, смаженому, і приготованому на кілька або грилі вигляді. Калорійність брокколі низька і в більшості випадків не через чур відрізняється в залежності від методу кулінарної обробки, але все ж калорійність брокколі на кілька буде нижче калорійності смаженої брокколі. Виходячи з цього для того щоб страва мала повноцінний насичений смак, до неї додають сметану, різні соуси і приправи.

Але, для того щоб визначити скільки калорій в брокколі, потрібно знати калорійність самого овоча, і всіх інших компонентів в складі страви. оптимальніше дозволену капусту відварювати або готувати на кілька. Крім найменшої калорійності вареної брокколі вона буде зберігати в собі величезне кількість всіх корисних речовин і вітамінів, і може вживатися в складі дієт.

Відео: Морква відварна Калорійність

У даній статті ми поговоримо про те, скільки калорій в брокколі в залежності від типу кулінарної обробки, і визначимо про її корисні властивості і харчову цінність.

Потрібні властивості брокколі і її склад

Користь брокколі абсолютна, в цьому можливо переконатися, в разі якщо розглянути її багатий вітамінно-мінеральний склад з урахуванням низької калорійності брокколі. У ній міститься багато клітковини, бета-каротину, фолієвої кислоти, калію і вітаміну С. За вмістом останнього брокколі займає одне з перших місць, тому як аскорбінової кислоти в ній більше в 2,5 рази, ніж в довільних цитрусових.

Відео: Варені брокколі

Крім цього, в брокколі рекордну кількість вітаміну РР, К і вітамінів групи В. Крім цього в ній велика кількість антиоксидантів, якісь знижують ризик розвитку онкологічних хвороб і борються з проблемами серцево-судинної системи. У брокколі (як і в цвітній капусті) велика кількість кальцію, заліза, фосфору, натрію, цинку, міді та інших елементів. До того ж в ній в 2 рази більше білка і мінеральних солей. Харчова цінність брокколі така: білки - 2,82 г, вуглеводи - 6,64 г, жири - 0,37 м

Брокколі дуже багата хлорофілом, виходячи з цього вона бере участь в поліпшенні стану крові і обміні речовин. Завдяки величезній кількості корисних речовин і низьку калорійність брокколі її можливо використовувати в необмежених кількостях і включати в щоденний раціон при дотриманні дієт, заснованих на правилах вірного харчування.

Крім цього, брокколі має і лікувальні властивості. Наприклад, речовина сульфоран в її складі здатне знищувати віруси, до яких нечутливі деякі антибіотики, і бактерії, якісь зможуть стати обставиною деяких виразкових хвороб шлунка.

скільки калорій в брокколі в залежності від типу кулінарної обробки?

Калорійність брокколі є дольной низькою, що дозволяє віднести її до розряду низькокалорійних продуктів дієтичного харчування. У сирому вигляді вона утворює тільки 35 ккал на 100 грамів продукту, виходячи з цього даний овоч не уявляє ніякої небезпеки для фігури. Звичайно ж, на калорійність брокколі впливає метод кулінарної обробки, виходячи з цього калорійність брокколі на кілька або відвареної буде трохи нижче, ніж, наприклад, калорійність смаженої брокколі.

Так, калорійність брокколі вареної ще нижче, ніж в сирому вигляді і утворює 28 ккал, тоді як калорійність смаженої брокколі досягає 46 ккал на 100 грамів продукту. Це пояснюється тим, що при смаженні в калорійному маслі його частина всмоктується в овочі, збільшуючи тим самим неспеціалізовану калорійність готового блюда. У разі якщо сказати про калорійність брокколі на кілька, то тут калорій крім цього мало - всього 27 на 100 г, а калорійність брокколі тушкованою утворює 37 ккал.

Само собою зрозуміло, використовувати овочі в смаженому вигляді при дієтах не радять, і це обумовлюється не тільки підвищеною калорійністю смаженої брокколі. Масло в цьому випадку додаёт жирності страви робить його більш важким для шлунка. Виходячи з цього, якщо ви дотримуєтеся правил вірного харчування, бажаєте схуднути або маєте будь-які неприємності з шлунково-кишкового тракту, оптимальніше вживайте варені або приготовані на кілька овочі. Низька калорійність вареної брокколі і брокколі на кілька в цьому випадку буде лише на користь.

Рецепти з брокколі і калорійність готових страв

Вибираючи рецепт низькокалорійного страви з брокколі, перш за все спрямовуватися звертати увагу на його додаткові компоненти, тому, що сама калорійність брокколі НЕ занадто впливає на неспеціалізовану калорійність готового блюда.

У разі якщо обсмажувати брокколі разом з панірувальними сухарями в маслі, то калорійність для того щоб страви буде ще вище калорійності, яка була вказана раніше. А раптом капусту брокколі гасити з морквою, маслом і сметаною (особливо жирної), то калорійність брокколі в цьому випадку складе цілих 120 ккал на 100 г страви.

Наведемо приклад низькокалорійного супу з брокколі, який можливо використовувати всім, хто піклується про свою фігуру, тому що в ньому всього 23 ккал.

• Вода - 1 л;
• Куряча грудка - 300 г;
• Брокколі - 80 г;
• Цвітна капуста - 200 г;
• Морква - 150 г;
• Сіль, спеції;
• Зелень кропу.

Курячі грудки зваріть в підсоленій воді, вийміть готове м`ясо і в цьому ж бульйоні відваріть порізану кубиками моркву, броколі і цвітну капусту протягом 10-20 хв .. У той час, коли овочі зваряться, додайте нарізану шматочками грудку, зелень кропу і спеції. При бажанні можливо зробити суп-пюре, подрібнивши всі готові компоненти в блендері.