Кефір і сир - читалка - форум - німецькі вівчарки молдови
Відео: Німецька вівчарка - міфи і реальність, характеристики породи, як вибрати цуценя (частина 1)
КЕФІР І СИР
GAMBINO 23 Май 2014
КЕФІР І СИР
Відео: Нестримний Амір. Щеня Німецькій вівчарки 8 місяців. Irresistible Amir. Puppy German Shepherd
Кефір = кальцій + фосфор Кефір - унікальний продукт, який раніше проводився тільки в нашій країні. Колись цілющими властивостями кефіру зацікавилися японські дієтологи. І, вивчивши їх, першими з іноземців стали закуповувати кефірний грибок. Чим же такий хороший кефір? У нього багато корисних властивостей. Але, може бути, головне його гідність в тому, що це один з кращих постачальників мінеральних речовин - кальцію і фосфору. Кальцій і фосфор зміцнюють кісткову тканину і зуби, в яких міститься 99% всього наявного в організмі кальцію і 85% - фосфору. Ці елементи беруть участь і в побудові клітин головного мозку. Крім того. Кальцій відіграє важливу роль в передачі нервових імпульсів, підтримці водного балансу, скорочення м`язів, згортанні крові. А фосфор бере участь в білковому, жировому і вуглеводному обміні, продукуванні енергії, необхідний для нормальної діяльності нервової системи. Прийнято вважати, що з молочних продуктів найбільше цих макроелементів міститься в сирі. Насправді це не зовсім так, і це видно з таблиці: ЗМІСТ НАЙВАЖЛИВІШИХ ХАРЧОВИХ РЕЧОВИН В МОЛОЧНИХ ПРОДУКТАХ (в 100 г продукту). Продукти Білки, г Жири, г Кальцій, г Фосфор, мг Сир жирний 14,0 18,0 150 216 Сир нежирний 18,0 0,6 120 189 Кефір жирний 2,8 3,2 120 95 Кефір нежирний 3,0 0, 05 126 95 Сир російський 23.0 29,0 тисячі 540 Бринза з Коров`єва молока 17,9 20,1 530 390 Як видно з таблиці, за змістом кальцію кефір трохи поступається сиру, фосфору в ньому значно менше. Але ось співвідношення кальцію і фосфору в кефірі (1: 0.8), що важливо для їх повноцінного засвоєння, більш сприятливе ніж в сирі (1: 1,5), особливо для гіпертоніків і людей із захворюваннями нирок. У сирах співвідношення кальцію і фосфору також оптимальне, але в них багато жиру і солі - це накладає обмеження на їх вживання при гіпертонії. Однак повністю виключати їх з раціону не треба. Отже, на перше місце як найкраще джерело кальцію і фосфору виходить кефір, корисний в будь-якому віці. Цей цілющий напій, багатий ферментами, вітамінами, мінеральними речовинами, жирами і легкозасвоюваними білками, має й інші переваги. Ось деякі з них. Покращуючи мікрофлору кишечника, кефір сприяє синтезу вітамінів групи В і гормонів. Він володіє аспіріноподобних дією, тобто перешкоджає утворенню тромбів в судинах і знижує кількість «поганого» холестерину. Завдяки підвищеному вмісту фолієвої кислоти (вітаміну В9), створює сприятливі умови для утворення еритроцитів, лейкоцитів, стимулює вироблення інтерферону. Крім того, кефір володіє антивірусними властивостями: 2-3 склянки кефіру в день-хороша профілактика грипу. Краще пити НЕ знежирений кефір. А жирний, в якому набагато більше фолієвої кислоти, а також є вітаміни А і Д, які сприяють засвоєнню кальцію і фосфору.
