Секрети німецької кухні: берлінський делікатес каррівурст · живий берлін · історії та фотографії, репортажі та інтерв`ю, особистості і коментарі
Секрети німецької кухні: Берлінський делікатес каррівурст
Оля Мішарёва
Сьогодні ми відкриваємо новий розділ нашого журналу «Кулінарний технікум». У ньому ми будемо з усіма смачними подробицями розповідати вам про страви німецької кухні. Почнемо з легендарного берлінського делікатесу - сосиски під соусом каррі або «Currywurst».
Відео: Кулінарна подорож по Берліну
Каррівурст була придумана в Берліні в голодні повоєнні роки. Одного разу Герта Хойвер, господиня невеликого закусочної в Шарлоттенбурге, що входить в британську зону окупації, вдало змішала кілька приправ, одержуваних нею від англійських і американських солдатів. Перші підкидали їй індійську суміш прянощів каррі, другі - нехитрий кетчуп. Суміш мала оригінальний, приємний і смак, що запам`ятовується, успішно згладжує невисока якість післявоєнних сосисок. З тих пір пройшло багато років, сосиска каррі стала популярною закускою по всій Німеччині, а в Берліні в її честь відкрито спеціальний музей.
Рецепт для господині
Способів приготування соусу каррі безліч, так само як і варіантів самої суміші під назвою каррі. У неї може входити від 3 до 30 приправ. Ми підібрали для вас і попередньо випробували на собі нескладний, але смачний рецепт соусу для знаменитій берлінській сосиски.
складові
- 4 ст.л. оливкового масла
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 1-2 зубчики часнику
- 1 ст.л. густий томатної пасти (якщо рідка, то 2-4 ст.л.)
- 1 ст.л. борошна
- 250 мл. м`ясного бульйону (в крайньому випадку розведеного з кубика)
- 1 ст.л. порошку каррі
- 1 кисло-солодке яблуко
- 1 ч.л. лимонного соку
- 1 ч.л. гірчиці
- 2 ст.л. вершків
- 1 пачка сосисок для смаження
приготування
Цибулю і часник дрібно нарізати.
Натерти яблуко на дрібній тертці.
Обсмажити цибулю і часник на оливковій олії на невеликому вогні.
Додати трохи розведене бульйоном (якщо вона густа) томатну пасту.
Потихеньку всипати борошно, постійно помішуючи, і трохи обсмажити.
Зняти з вогню і маленькими порціями, ретельно перемішуючи, щоб не було грудочок, влити бульйон.
Додати порошок каррі і знову довести до кипіння.
Додати терте яблуко.
Варити, помішуючи, 5 хвилин на маленькому вогні.
Відео: TRUE BERLIN day 18 Знамениті німецькі сосиски! Знайомство з CURRYWURST і IMBISS
Додати лимонний сік і гірчицю, при необхідності трохи посолити.
В кінці влити вершки, добре перемішати і відразу зняти з вогню.
Відео: Currywurst
Сосиски обсмажити на сковороді або на грилі.
Сосиски, рясно полив приготовленим соусом, подавати на паперовій тарілці з традиційною кольоровою пластиковою виделкою і хорошим берлінським пивом.
Смачного!
Рецепт для холостяка
Якщо ви знаходите цю процедуру надміру стомлюючої, скористайтеся улюбленим рецептом всіх берлінських забігайлівок.
