У чому шкода вершкового масла і як його правильно вживати?
Відео: Вершкове Масло При Вагітності
У чому шкода вершкового масла і як його правильно вживати?
Вершкове масло - важлива частина раціону сучасної людини. Класичний бутерброд з маслом - ось і сніданок на швидку руку, а каша з шматочком масла, який поступово тане, залишаючи апетитні золотисті розлучення, безумовно, набагато смачніше. Не кажучи вже про випічці, де масло просто необхідно за рецептом.
Те, що ми звикли з апетитом їсти з дитинства, не викликає у нас сумнівів і побоювань. Однак надмірне споживання вершкового масла, особливо неякісного, може привести до набору ваги і негативно позначитися на вашому здоров`ї. Давайте розберемося в плюсах і мінусах цього продукту.
У чому користь вершкового масла?
Вітамін А.
Вершкове масло - незамінне джерело вітаміну А. У 100 г продукту міститься 0,75 мг цього вітаміну, що дорівнює третині необхідної нам добової дози. Жодне рослинне масло не може похвалитися таким високим відсотком вмісту ретинолу. Вітамін А життєво необхідний нашому організму для нормалізації обмінних і гормональних процесів, підтримки міцного імунітету, здоров`я шкіри, очей, шлунково-кишкового тракту, легенів, серця і артерій.
У чому шкода вершкового масла?
- Висока калорійність.
Залежно від жирності калорійність вершкового масла становить від 560 ккал до 820 ккал. Таким чином, в стандартній пачці масла вагою 200 г міститься до 1600 ккал - це майже повністю покриває добові енерговитрати малорухомих людей. Тому любителям з`їдати по півпачки масла в день слід зменшити обороти заради блага їх же власної фігури.
- Насичені жири.
Відео: Вершкове масло користь чи шкода? (Чим корисно вершкове масло) супер відповідь
В основному жири являють собою сполуки жирних кислот, що складаються з парних вуглецевих ланцюгів, атоми яких можуть бути пов`язані і не пов`язані з атомами водню. Жири, в яких є одна або декілька вільних пар атомів вуглецю, називаються ненасиченими. Завдяки наявності цієї вільної зв`язку вони мають високу біологічну активність і здатні окислюватися. Ненасичені жири головним чином містяться в рослинних продуктах.
Якщо ж в жирних кислотах все атоми вуглецю пов`язані з воднем, вони називаютсянасищеннимі. Відсутність вільної зв`язку значно знижує їх біологічну активність - потрапляючи в кров, насичені жирні кислоти утворюють жирові сполуки, які легко відкладаються в жировій тканині і закупорюють судини, що загрожує різними серцево-судинними захворюваннями. Джерелами насичених жирів є тваринні продукти, в тому числі масло, а також маргарин, пальмова і кокосова олія.
Крім того, споживання великої кількості насичених жирів (а в маслі їх від 56% до 82%) - удар по печінці. яка відчуває підвищене навантаження. Якщо печінка не справляється з усім жиром, він відкладається в ній і навколо неї, викликаючи хворобу під назвою жирова дистрофія.
Скільки ж насичених жирів можна споживати в день без рсіка для здоров`я? Вважається, що жири повинні складати 30% загального раціону. Це від 30 г до 50 г в залежності від рівня активності і інтенсивності харчування. Експерти радять віддавати перевагу ненасиченим жирам, що містяться в рослинних оліях. Тобто, на частку «поганих» жирів доводиться близько 10% всієї з`їденої їжі - 10-20 г. Це означає - не більше одного бутерброда з маслом в день, особливо якщо у вас є проблеми з серцем.
Відео: Борис Увайдов - Яке масло можна вживати
Всі ми багато чули про небезпеку холестерину. Що ж це таке, давайте розберемося. Коротко кажучи, це природний жирний спирт, який представляє собою щільну світлу воскообразная масу і міститься в клітинах всіх живих організмів. 80% холестерину наш організм виробляє самостійно, і тільки 20% надходять з спожитої їжею. Насправді холестерин відіграє важливу роль в організмі людини: він забезпечує стабільність клітинних мембран, вироблення вітаміну D, синтез деяких гормонів, бере участь у формуванні імунітету і діяльності синапсів головного мозку.
Але не всякий холестерин корисний. Так звані низькомолекулярні ліпопротеїни погано розчиняються - в результаті в осад виділяються кристали холестерину, які з`єднуються в атеросклеротичні бляшки і осідають на стінках артерій, звужуючи просвіт судин і в кінці кінців приводячи до їх закупорювання. Тобто, це той же процес, який ми описали в попередньому пункті, і його небезпека не можна недооцінювати.
Насичені жири і холестерин нерозривно пов`язані. У 100 г вершкового масла міститься близько 240 мг холестерину. Норма «поганого» холестерину в крові не повинна перевищувати 130 мг. Значить, допустима добова доза вершкового масла - не більше 30-50 м
Яким має бути правильне масло?
Все вищесказане зовсім не означає, що ви повинні повністю викреслити вершкове масло зі свого раціону. Бажано просто скоротити його споживання і науічться вибирати качесвенно продукт. Як же відрізнити хороше масло від підробки?
- Не купуйте дешеве масло.
Найчастіше воно містить дешеві, шкідливі добавки. а його смакові і поживні якості залишають бажати кращого. Щоб перевірити якість масла, залиште його на деякий час на столі. Погане масло практично відразу розтане, а хороше стане лише злегка м`якше. Вибираючи масло в магазині, віддавайте перевагу дорогим маркам - краще нашкодити гаманцю, ніж здоров`ю.
- Вибирайте низькокалорійне масло і спреди.
У будь-якому магазині можна знайти масло з 70-відсотковою жирністю. Вершкове масло можна також замінити спредом - сумішшю рослинного і тваринного масла з жирністю 40-50%. Крім меншого відсотка жиру і низької калорійності, спреди містять менше холестерину. Вибираючи спред, зверніть увагу на пакува - там обов`язково повинні бути присутніми слова «масло» і «вершково-рослинний» із зазначенням типу і співвідношення тваринних і рослинних жирів.
- Купуйте домашнє масло.
У наш час не можна бути впевненим, що кладуть в фабричні продукти. У вершковому маслі, виробленому неприродним шляхом, можуть бути присутніми небезпечні добавки і трансжири. Тому краще перестрахуватися і купувати домашнє масло на ринку. Гарне сільське масло повинно бути світло-жовтим або жовтим, однорідного кольору зовні і в розрізі. Якщо масло зверху темніше, ніж усередині - воно лежить на прилавку вже довго і встигло зіпсуватися. Влітку колір масла зазвичай темніше, ніж взимку, через те, що корови харчуються свіжою травою. Тому якщо вам взимку пропонують жовте масло - туди, швидше за все, додали барвники. На смак якісне масло повинно бути солодкуватим, але ні в якому разі не солоним або кислим, і пахнути вершками. Якщо на зрізі видно неоднорідні вкраплення або крапельки води - значить, масло змішали з маргарином.
