Жири: користь і шкода

Відео: жири - КОРИСТЬ І ШКОДА Ожиріння - Неправильне харчування! Корисна їжа!

Незважаючи на те, що жири поставляють в людський організм енергію, вітаміни, підтримують здоровий вигляд шкіри і фізіологічні функції, не всі вони корисні для організму і призводять до онкозахворювань, серцево-судинних хвороб і ожиріння.

Яких же жирів потрібно для організму більше: насичених, мононенасичених або поліненасичених? Які з них корисні і які шкідливі для організму? Про це хочуть знати багато жінок і чоловіки, які хотіли вести здоровий спосіб життя і молоді мами, які хочуть виростити своїх малюків здоровими і без зайвих кілограмів.

жири ненасичені

До ненасиченим жирам потрібно ставитися обережно, щоб уникнути захворіти на атеросклероз, гіпертонію і отримати інсульт. Це жири - провокатори. Їх містить вершкове, арахісове, пальмова олія і свинячий жир. Якщо говорити про вершковому маслі і салі, то їх небагато принесе користь організму: при вживанні сала в сирому або відвареному вигляді і трохи масла з хлібом або в гарнір. Вони мають в складі лецитин, який захищає судини і організм від стресу, цілу групу вітамінів В. А, Е і D. У також салі є Омега-9 - олеїнову кислоту, що відноситься до мононенасиченим жирам. Що стосується смаженого свинячого жиру, топленого і навіть рослинного масла, то вони є справжньою отрутою, і для здорового способу життя ніяк не підходять, особливо для дітей.

Багато продуктів, які так люблять дорослі і діти, приховують левову частку жирів, шкідливих і небезпечних для організму. Не секрет, що багато хто захоплюється цукерками, батончиками, тортами і тістечками, промисловим печением і майонезом, сосисками і ковбасами. Корисніше будуть м`ясні та рибні страви, сухофрукти, цукати і горіхи.

З моно- і поліненасиченими жирами людині потрібно дружити для підтримки судин і суглобів в здоровому стані, позбавлення від зайвого жиру в підшкірній клітковині.

жири мононенасичені

Ці жири з вмістом жирних кислот Омега-3 і лінолевої кислотою бувають рідкими або маслянистими. Це жири - будівельники, за рахунок їх будівельного матеріалу формується здорова шкіра, тканини мозку, статеві гормони, компоненти імунної та судинної систем. Кислоти містяться в рослинних оліях: горіховому і зародків пшениці, рапсовій, лляному і мигдальному, кунжутному, каноповом і оливковій. Вони принесуть користь за умови вживання сирих масел. Під час смаження або кип`ятіння ці масла насичуються воднем і втрачають багато корисних властивостей, переходячи в насичені, а значить, шкідливі жири.

Мононенасичені жири містяться в холодноводних рибі: лососі, форелі, оселедця, смугастому окуні, сардини, тунці і в риб`ячому жирі. Знаючи, що при кип`ятінні масла можуть зруйнуватися, то корисніше вживати малосольного або запечену на вугіллі рибу, так як жири не піддаються температурі закипання.

У соєвому, кукурудзяному, соняшниковій і бавовняному маслах міститься крім жирної кислоти Омега-3, кислоту Обмега-6, що бере участь в обмінних процесах і порушуючи їх створенням бракованих молекул. Це призводить до стійкого підвищеного тиску (дізнайтеся як знизити тиск натуральними засобами), утворенню тромбів, інсультів і серцевих нападів, порушення водного обміну і набряків.

Відео: Жири: користь і шкода. Обвинувачений - жир | основний елемент

З іншого боку, в горіхах і насінні жирна кислота Омега-6 сприяє будівництву клітин, включаючи клітин мозку. Завдяки клітинам наднирників, що містять кислоту Омега-6, в організмі утворюються гормони. Препарати з жирними кислотами Омега-6 призначають в якості знеболюючих, імуномодулюючих і протизапальних засобів при лікуванні безпліддя, зниженою потенції і фригідності.

Оливкова і арахісове масла, авокадо і маслини, сало і яловичий і жир тріски містять олеїнову кислоту - Омега-9. Її можна зустріти частіше, ніж інші жирні кислоти. Це кислота - борець, вона знижує рівень «шкідливого» холестерину в крові і запобігає утворенню бляшок холестеринів і ракових пухлин, підтримує еластичність шкіри і артерій.

жири поліненасичені

Вони входять до складу кукурудзяного і соняшникового масла і більшості інших рослинних масел. Кислоти поліненасичених жирів приносять користь тільки в сирому вигляді, при переробці вони насичуються воднем. Рафіновані і гідрогенізовані жири при смаженні виробляють транс-жири, отруйні для організму, особливо дитячого. Корисні масла холодного віджиму, тобто сира насіння. Так як такі масла спочатку мають рідку консистенцію, то в умовах заводу їх штучно насичують воднем. Тоді вони стають тягучими і густими, що звичайний споживач приймає за маргарин і масло високої якості. Принести користь організму можуть сирі насіння, додані в салат.

Які жири потрібні дітям

Дітям потрібна різноманітність натуральних жирів рослинного і тваринного походження. З тваринних жирів діти отримують вітамін А і D, що підвищують імунітет, сприяють росту зубів, волосся і кісток. Діти в ранньому віці засвоюють тваринні жири з різних продуктів, крім тугоплавких жирів: яловичого і баранячого. Жири містять холестерин, але в розумних кількостях він необхідний для дитячого та дорослого організму.

У дитячому, як і в дорослому, організмі холестерин виконує деякі функції:

Є ізолюючим речовиною і оточує нерви головного і спинного мозку, у всьому організмі.
Виробляє необхідні жовчні кислоти, що поліпшують засвоєння жирів.
Сприяє виробленню репродуктивних і гормонів надниркових залоз.
Впливає на краще засвоєння фосфору і кальцію і виробництво вітаміну D.

Відео: Про користь і шкоду харчових жирів і яєчних жовтків

Жири рослинні потрібні заради ненасичених жирних кислот з наявністю високої біологічної активності, вітамінів Е і К, фосфатидів, які організм не виробляє самостійно. Всі ненасичені жирні кислоти потрібні дитині для росту і розвитку, особливо зору і мозку. Дитині дошкільного віку в день можна давати 1-2 ст. л. рослинних жирів, малюкам - 1 ч. л.

Батькам необхідно пам`ятати про калорійність масел, а також про продукти з наявністю підвищеної жирності і «прихованих жирів», що призводять до дитячого ожиріння. Мається на увазі м`ясна кулінарія, цукерки, випічка, торти, морозиво та інше.

Про користь і шкоду риб`ячого жиру

Сьогодні риб`ячий жир в капсулах отримав свою популярність, так як при його вживанні не відчувають неприємний запах і смак. Видобувають його з сімейства тунцових і тріскових риб, макрелі. Він висококалорійний (902 ккал на 100 мл), багатий вітаміном А і D, полінасиченими жирними і кислотами: пальмітинової і олеїнової.

Корисні властивості риб`ячого жиру необхідні для:

Зміцнення пам`яті та підвищення імунітету дитини, попередження рахіту, поліпшення координації, зору, дрібної моторики і формування мозку, інтелекту, починаючи ще з внутрішньоутробного розвитку ембріона, зміцнення нервових клітин і зниження підвищеної активності.
Прискорення метаболізму і спалювання зайвих калорій.
Для підтримки в нормальному стані шкіри і слизових оболонок, нігтів і волосся.
Профілактики алергії: зміцнення оболонок клітин і нормалізації їх чутливості до гістаміну.
Зниження тригліцеридів в крові і попередження захворювань серця і судин.
Нормалізації артеріального тиску і серцевого ритму.
Попередження або уповільнення процесу розвитку злоякісних пухлин, збереження сил і маси тіла при раку.
Купірування запалення і болю при артриті суглобів і повернення їм рухливості, поліпшення пружності сполучних тканин суглобів.
Поповнення організму серотоніном і попередження депресій, втрати пам`яті і старечого маразму.
Захисту легенів від емфіземи і важкої форми дихальної недостатності, особливо кращим молодим людям.
Захисту шкіри і полегшення її стану при псоріазі і екземі.