Як приготувати креветки

gt;Такі смачні і доступні багатьом морепродукти, як креветки, своїм чудовим ніжним смаком зуміють схвилювати будь-якого з нас. Ну, право, чи багато знайдеться людей, які можуть впевнено заявити, що зовсім не люблять креветок? Напевно, немає! З креветок можна приготувати і просту, але дуже смачну і легку закуску, і складне вишукану страву, яке прикрасить стіл найвибагливішого гурмана.

Як і більшість інших морепродуктів, креветки відрізняються не тільки вишуканим смаком, але і неабиякою користю для здоров`я. У м`ясі креветок міститься велика кількість незамінних амінокислот, вітамінів групи В і РР, а також таких важливих для нашого здоров`я мікроелементів, як калій, натрій, йод, залізо, кобальт, фосфор і багатьох інших. Низька калорійність і мале (16%) вміст жирів робить креветок одним з кращих дієтичних продуктів.

Сортів креветок існує величезна безліч, але в більшості випадків, в продаж вони надходять просто розсортовані за розміром, який коливається в межах від 2 до 30 сантиметрів. Найдорожчими і широко поширеними є глибоководні креветки довжиною не більше 7 сантиметрів. Зазвичай такі креветки відварюються відразу після вилову і заморожуються. З великих і більш дорогих видів креветок слід згадати коричневу креветку, смак якої сильно залежить від місця проживання. Чорна тигрова креветка відрізняється більш м`яким і ніжним смаком, а делікатесна біла мексиканська креветка має вишуканий солодкуватий смак і міцну, хрустку структуру м`яса.

Незважаючи на свою легкість приготування креветок вимагає певної вправності, точного слідування рецептом, а також знання маленьких таємниць і хитрощів. Сьогодні «Кулінарний Едем» постарався зібрати і записати для вас деякі найбільш важливі секрети, які допоможуть вам правильно вибрати і смачно приготувати ці чудові морепродукти.

1. Дуже важливо відповідально підійти до вибору креветок. Купуючи креветки в звичайному супермаркеті, намагайтеся звертати свою увагу на креветки, розфасовані по пакетах заводським способом. Уважно прочитайте все, що написано на упаковці. Зверніть свою увагу на вагу упаковки і ціну за кілограм. Поруч з вагою обов`язково повинні бути цифри, що вказують на приблизну кількість креветок (наприклад, 100 150) в упаковці і говорять вам про справжній розмірі (калібр) креветок. Крім вивчення написів, варто уважно оглянути сам пакет з креветками. постарайтеся

едіться, що креветки в вашому пакеті приблизно однакового розміру. Нерідко недобросовісні виробники змішують великі і дрібні креветки разом для того, щоб продати їх за вищою ціною. Не забувайте і про те, що льоду, намороженого на креветках, має бути зовсім небагато, і він повинен бути абсолютно прозорим. Не варто платити за воду за ціною морепродуктів.

2. У спеціалізованих магазинах або відділах можна звернути свою увагу і на креветок, що продаються врізався. Купуючи такі креветки, зверніть найпильнішу увагу на їх зовнішній вигляд. Креветки не повинні мати підсохлого панцира і жовтуватого м`яса і повинні бути обов`язково покриті найтоншим шаром прозорого льоду. Ще одним важливим показником якості є кількість чорних голів. М`ясо креветок з чорними головами в`яле і несмачне. Зелений же колір голів не повинен вас бентежити. Такий колір говорить лише про те, що креветка харчувалася планктоном, що чи не позначиться на її смакових якостях. Колір панцира креветок також має значення - чим він більше червоний і інтенсивний, тим більше смачними і солодкими будуть ваші креветки.

3. Найпростіший спосіб приготувати смачну закуску з креветок - це відварити їх у воді. Закип`ятіть 2? літра води, додайте 3 ст. ложки солі і 2 ст. ложки цукру, кілька гілочок кропу і спеції (кмин, лавровий лист) до смаку. Всипте креветок в киплячу воду, дайте їм закипіти і поваріть 2 - 3 хвилини. Чи не варіть креветок довше, це зробить їх несмачними і жорсткими! Готових креветок зніміть з вогню і залиште у воді на 10 хвилин, що додасть їм додаткову соковитість. У глибоке блюдо покладіть кілька гілочок кропу, зверху викладіть гарячі креветки і полийте невеликою кількістю гарячого відвару. Негайно подавайте до столу.

4. Смачної і нескладної в приготуванні можна назвати закуску з обсмажених креветок. Злегка відваріть в підсоленій воді і очистіть від панцира 1 кг креветок. У сковороді розігрійте 3 ст. ложки оливкової олії, викладіть в нього ваші креветки і обсмажуйте їх на середньому вогні протягом 3 хвилин. Додайте три подрібнених зубчики часнику, 2 ст. ложки соєвого соусу і сік? лимона. Смажте ще 1 хвилину. Подавайте відразу ж, виклавши на підігріте блюдо і посипати дрібно посіченою зеленню.

5. Шашлик з креветок, приготований на вугіллі, не тільки дозволить вам зберегти всі цінні поживні властивості креветок, але і додасть їм неповторний смак і аромат. Змішайте 1/3 склянки оливкової олії,? склянки лимонного

ка, 3 ст. ложки білого вина, 1 ст. ложку дрібно нарубаного зеленої цибулі, 1 дрібно нарізану зубчик часнику, 1 ч. ложку солі, 1 ст. ложку свіжої дрібно нарубаної зелені і краплю соусу табаско. Один кілограм великих креветок у панцирі складіть в глибоку скляний або керамічний посуд і залийте приготовленим маринадом. Залиште в прохолодному місці на 6 годин, потім вийміть креветки з маринаду і просушіть. Обсмажуйте креветки над вугіллям на решітці для гриля 8 - 10 хвилин, часто перевертаючи і поливаючи маринадом. Подавайте на дерев`яних шпажках, разом з будь-яким салатом зі свіжих овочів.

6. Чудово соковитими і ніжними, з хрусткою скоринкою, виходять креветки, засмажені у фритюрі. Очистіть 20 великих креветок, злегка посипте їх сіллю і білим меленим перцем. У невеликій каструлі збийте 2 яйця разом з 1 ст. ложкою гірчиці дижонской. В окремому посуді з`єднайте? склянки рисового борошна і? склянки борошна кукурудзяного. Якщо не зможете дістати рисову або кукурудзяну муку, то замініть її пшеничним борошном грубого помелу. У казані або глибокій сковороді розігрійте 1 літр рослинної олії. Кожну креветку занурте в яєчну суміш, а потім в борошно. Обсмажуйте креветок в киплячій олії 2 - 3 хвилини до золотистого кольору. Подавайте до столу з сальсою з помідорів, болгарського перцю і ріпчастої цибулі.

Відео: Смажені креветки з часником / Fried shrimps with garlic

7. Ніжний і ароматний суп з креветками здатний захопити найвимогливіших гурманів. Побалуйте таким супом себе і своїх близьких! З`єднайте в каструлі 8 чашок курячого бульйону і 1? чашки білого сухого вина. Додайте до них 1 чашку подрібненої зеленої цибулі, 1 чашку подрібненої зелені селери, два подрібнених зубчики часнику, 2 - 3 ст. ложки будь-якого гострого соусу (наприклад, чилі) і сіль за смаком. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і варіть все разом під кришкою 40 хвилин. Додайте до вашого супу 900 г очищених креветок і варіть ще 30 хвилин на самому маленькому вогні. Подавайте до столу, прикрасивши скибочкою лимона і свіжою зеленню.

8. Смачним, ароматним і у всіх сенсах цього слова гарячим виходить мексиканський плов з креветками. У глибокій сковороді розтопіть 2 ст. ложки вершкового або топленого масла. Всипте в нього 150 г рису з довгими зернами і обсмажте до золотистого кольору. Акуратно влийте 400 мл води, додайте ваші улюблені спеції і 400 г помідорів, нарізаних скибочками. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть на самому маленькому вогні 10 хвилин. Потім додайте 350 г очищених креветок, 200 г цукіні, нарізаних дрібними кубиками, 100 г кукурудзи і 2 ст. ложки дрібно нарізану оливок. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 10 хвилин до готовності рису. Двестоловие ложки накришених мексиканських чіпсів тортилья змішайте з 100 г натертого Чеддер і 2 ст. ложками дрібно нарубаного зеленої цибулі. Готовий плов перекладіть в глибоке блюдо, посипте сумішшю чіпсів і сиру і прикрасьте свіжою зеленню. Подавайте з гострим соусом.

9. Як і більшість індійських страв, каррі з креветок приємно здивує вас яскравим ароматом і чарівним східним смаком. У глибокій сковороді розігрійте 3 ст. ложки оливкової олії. Додайте дрібно посічену цибулину і обсмажуйте до прозорості. Додайте невелику паличку кориці, 6 зерен кардамону, 6 парасольок гвоздики і обсмажуйте ще 1 хвилину. Потім додайте по 1 ч. Ложці натертого кореня імбиру, дрібно нарубаного часнику, меленого кумина і коріандру. Обсмажуйте ще 30 секунд. Додайте 1 великий дрібно нарізану солодкий перець і 1? чашки дрібно нарізану томатів. Доведіть суміш до кипіння і додайте до неї 500 г очищених креветок. Все ретельно перемішайте, зменшіть вогонь і тушкуйте 15 хвилин до готовності. Подавайте до столу, посипавши дрібно посіченою зеленню кінзи або петрушки.

10. Неймовірно популярної і смачною закускою, здатної прикрасити найвишуканіший стіл, по праву вважається коктейль з креветок. Очистіть від панцира і звільніть від чорних прожилок, залишивши лише хвостик, 500 г мексиканських або тигрових креветок. Відварюйте креветок в підсоленій воді до тих пір, поки вони не втратять прозорість. Вийміть з окропу і відразу ж занурте в воду з льодом на пару хвилин. Осушіть і приберіть в прохолодне місце. Для приготування соусу з`єднайте разом 1? стакан кетчупу, 1? стакан соусу чілі, 1/3 склянки лимонного соку, 1/3 склянки хрону, 3 ст. ложки подрібненого селери, 3 ст. ложки подрібненої зеленої цибулі і 1 ст. ложку вустерширського соусу. Готовий соус охолодіть. Келих для коктейлю наповніть подрібненим льодом. У центр келиха, на лід поставте невелику чашечку з соусом, а по краях келиха закріпіть креветок. Прикрасьте коктейль скибочкою лимона і свіжою зеленню. Звичайно, цей рецепт вимагає чималих витрат сил і засобів, але результат здатний порадувати будь-якого!

Відео: Як приготувати креветки

Безумовно, існує величезна різноманітність способів приготування страв з креветок, і сьогодні ми змогли поділитися з вами лише малою часткою таких. Однак ми впевнені, що наші поради, помножені на ваш досвід і фантазію, дадуть прекрасні результати і подарують вам і вашим друзям безліч смачних і ароматних страв з креветок. А «Кулінарний Едем», в свою чергу, завжди готовий порадувати вас новими і цікавими ідеями приготування цих смачних і корисних морепродуктів.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі