Мариновані і консервовані огірки
Відео: Консервовані мариновані огірки
Все про маринованих і консервованих огірках
Мариновані і консервовані огірки. куплені в магазині, періодично з`являються практично на кожному столі, проте з року в рік їх якість тільки погіршується - кудись іде приємний хрускіт, та й смак залишає бажати кращого.
Огірки, а особливо пройшли спеціальну обробку - продукт неоднозначний: хтось вважає, що вони лише сприяють порушенню апетиту, а тому побічно винні в зайвих кілограмах на талії і стегнах, ну, а хтось цінує огірки за їх багатий вітамінний комплекс.
Навіть такий «простий» продукт, як «зелений огірочок», можна цілком успішно класифікувати по:
1. Розміром:
- овочі - довжина яких сягає до 5 см. При цьому вони вважаються найдорожчими;
- корнішони - максимальний розмір яких коливається від 6 до 9 см;
- зеленці - довжина перевищує 9 см. Найчастіше їх використовують для традиційної засолювання, а ось маринують вкрай рідко.
2. Способу приготування:
- мариновані - в процесі виробництва використовуються різні спеції (прянощі), цукор і оцет в різних концентраціях;
- солоні - у рецептурі лише спеції і сіль.
Мариновані і консервовані огірки на 95% складаються з води. однак це не заважає їм бути корисними, адже в запасі залишається цілих 5%! Так, цей овоч містить 2% крохмалю, глюкози і фруктози- 1,5% білка по 0,75% ароматичних речовин і клітковини відповідно. Примітно, що в молодих плодах аскорбінової кислоти в кілька разів більше, ніж в дозрів!
Користь маринованих і консервованих огірків
Безпосередньо користь огірків в банку полягає в наступному:
- мінімізують негативний вплив алкоголю на організм, і саме тому є «ідеальною закускою»;
- збуджують апетит і стимулюють травлення;
Відео: Мариновані огірки
- володіють проносними, спазмолітичні, жарознижувальними, болезаспокійливими і антисклеротичними властивостями;
- насичують організм киснем за рахунок підвищеного вмісту вологи;
- після обробки зберігають такі корисні мікроелементи як фолієва кислота, кавова кислота, хлорофіл, каротин, титан, цирконій, срібло, кальцій, кобальт, залізо, алюміній, мідь, свинець, нікель, цинк, магній, кремній, фосфор. натрій і калій. До речі, якщо вже мова зайшла про срібло, рекомендуємо замовляти срібні кільця на електронному ресурсі pandora.net. Найширший вибір, демократичні ціни - на будь-який смак і гаманець!
Однак не варто забувати і про деякі протипоказання і навіть можливу шкоду, який може бути викликаний надмірним захопленням цим продуктом:
- вони стимулюють апетит, а значить, легко сприяють набору зайвої ваги;
- високий вміст оцтової кислоти може негативно позначитися на емалі зубів;
- мариновані і консервовані огірки сприяють підвищенню шлункової секреції, тому не рекомендовані для вживання при захворюваннях серцево-судинної системи, нирок, печінки, кишково-шлункового тракту, а також при вагітності.
А тепер перейдемо до коротким і практичним порадам - до рубрики «коротко, але про головне». І так, знаєте ви, що:
Розмір має значення: чим менше огірочки - тим вони смачніші, проте з їх смаковими якостями зростає шанс нарватися на китайську продукцію, напхану хімікатами (саме з Китаю привозять до нас більшість огірків маленького розміру). Вихід один: або купувати огірки побільше, або звертати увагу на регіон зростання.
Відео: МАРИНОВАНІ ОГІРКИ !!! ВІДМІННИЙ РЕЦЕПТ!
Якісні огірки - калібровані, щільні і пружні, при цьому їх насіння залишаються недорозвиненими.
Якщо ви бачите, що в банку огірочки всі різні - справжній мікс з великих і маленьких, зморщених і немає - від покупки краще відмовитися, адже смак буде далекий від ідеалу.
Різкий запах оцту, який ви можете відчути після відкриття банки, свідчить про порушення технології виробництва.
Якщо в момент відкриття банки ви не почуєте бавовни, значить, вона була не герметично закрита: по-перше, це говорить про те, що, можливо, ви не перша людина, яка в неї заглянув 
. а по-друге, явно не додає очок якості продукту, він міг зіпсується.
Важливим індикатором якісних огірків є розсіл. Для того щоб його краще роздивитися трохи нахиліть банку і уважно вивчіть просвіт: якщо розсіл прозорий з частинками прянощів - огірочки можна брати. Ну, а якщо розсіл мутний, та ще й з білим осадом - поставте банку на місце, адже такі огірки явно хрустіти не будуть, та й їх смак залишить бажати кращого.
Маринад - це не розсіл, тому пити його небажано (хоча, якщо виникає гостра ранкова, так би мовити, необхідність, то і він підійде 
).
Мариновані і консервовані огірки - смакота ще та, але і навіть з таким, воістину народним продуктом, виробники зіграли злий жарт - фальсифікату на полицях хоч відбавляй, тому будьте пильні і не викидайте гроші на вітер!
