Як приготувати шурпу на багатті?

Відео: узбецький шурпу на багатті / ЧОЛОВІК НА КУХНІ

Кулінарні рецепти з фотографіями

Як приготувати шурпу на багатті?

Липень 13th, 2013 | Переглядів: 15081

Привіт шановні читачі блогу Gotovit-vkusno.ru. Сьогодні я розповім вам, як приготувати шурпу на багатті? Що таке шурпа, багато хто вже добре знають . Шурпа - це блюдо східної кухні, яка являє собою ароматний бульйон з баранини з овочами. Його також називають, як шорпо, Чорпіту, Чорба і так далі, але суть приготування залишається одним, а це баранина з овочами. Способи приготування цієї страви відрізняється від народу до народу, однак шурпа виходить найбільш смачним, якщо готувати його на багатті.

Для приготування шурпи на багатті знадобиться:

Картошка- 1.5 кг.
Баранина м`ясо (або кісточки баранячі) - 1.5кг.
Баранячий жир-200г.
Свіжі Помідори 1кг.
Морква-1кг.
Перець (Болгарський) - 2шт.
Лук (Ріпчасту звичайний) - 1 кг.
Лук (Ріпчасту червоний) - 1 кг.
Петрушка, базиліка, кріп, кінзи - по 1 пучку.
Лавровий лист-6шт.
І сіль за смаком.

Кількість інгредієнтів залежить від величини порцій :), на свій розсуд можете зменшити весь набір інгредієнтів.

Приступаємо до приготування шурпи на багатті.

Отже, розводимо вогонь і встановлюємо над багаттям казан або каструлю з товстим дном. Тепер опускаємо туди баранячий жир, краще курдючний жир. Чекаємо, поки жир розтопиться, після чого добре промивши, розрізавши на великі шматки опускаємо м`ясо і смажимо 20хв. Що стосується м`яса, то найкращий смак шурпи буде з м`яса свіжої баранини. Свіже м`ясо дасть шурпі зовсім інший смак, тому настійно раджу використовувати свіжу баранину для приготування шурпи на багатті. М`ясо повинно смажитися до золотої скоринки, після чого витягуємо м`ясо з казана на час.

Опускаємо в жир наш приготований лук і морква, і також обсмажуємо до розм`якшення, після цього знову повертаємо туди м`ясо.

Відео: Шурпа. Готуємо в казані на багатті

У цей час нарізаємо помідори і перець і теж додаємо в казан.

Відео: Шурпа з баранини в казані | Shurpa VKAZANE.COM

Також готуємо маринована цибуля, його треба нарізати півкільцями і залити сумішшю води з оцтом, ще не забуваємо додати сіль з цукром. Тепер наливаємо в казан воду, яка окремо кип`ятилися і накривши кришкою залишаємо варитися на повільному вогні на два, два з половиною години. І вже в кінці додаємо картоплю, який нарізаний заздалегідь великими шматками.

Знову ж таки не забуваємо додати сіль, перець за смаком і лавровий лист. Тримаємо шурпу на багатті ще трохи, до готовності картоплі.

Таким чином ви можете приготувати шурпу з баранини на багатті. Тепер коли шурпа готова, в кожну тарілку кладемо трохи маринованої цибулі і посипаємо подрібненою зеленню і наливаємо шурпу.