Як зберігати овочі?
Відео: Зберігання овочів. Як зберегти овочі свіжими
Як зберігати овочі?
Овочі - один з швидкопсувних продуктів, який вимагає створення оптимальних умов для свого зберігання якомога більш тривалий час. Для цього необхідно визначити, де зберігати овочі. які максимальні терміни зберігання овочів. які необхідно дотримуватися умов зберігання овочів? Всі ці актуальні питання ми постараємося розкрити в статті.
Правильне зберігання овочів
Овочі - це невід`ємний продукт, який повинен бути присутнім в здоровому раціоні кожного з нас. Разом з овочами в організм людини надходять дуже важливі поживні речовини, які представлені клітковиною, мінеральними речовинами і вітамінами.
Для тривалого збереження цих поживних речовин дуже важливо знати, як зберігати овочі правильно? Адже саме через неправильне зберігання овочі псуються набагато швидше, ніж при зберіганні правильному. Вітаміни, які містяться в овочах, дуже вибагливі до світла і температурі і тому так важливо правильне зберігання. Правильні умови зберігання овочів дозволять надовго зберегти весь комплекс вітамінів і мінеральних речовин.
Терміни зберігання овочів залежать від їх різновиди. Особливу увагу необхідно приділити оптимальній температурі для такого зберігання і створення певних умов вологості. Багато хто з нас помилково і нерозбірливо складають всі види овочів в холодильник.
При цьому знань щодо того, як зберігати овочі в холодильнику, у нас часто немає. Оптимальна температура зберігання овочів повинна залишати приблизно 8-13 градусів нижче нуля, особливо це стосується овочів, які вирощені в південній частині країни.
Якщо ж температура зберігання овочів становить ще менше зазначеної відмітки, то в цьому випадку збільшується відсоток втрати корисних вітамінів в овочах в результаті перемерзання вже через два дні після знаходження в холодильнику. Ще одна умова, як зберігати овочі - відсутність сильного освітлення. Тобто місце для їх збереження протягом тривалого часу має бути темним і трохи прохолодним.
Відео: Як правильно зберігати фрукти і овочі
Де зберігати овочі?
Як зберігати овочі - питання актуальне, але без визначення точного місця зберігання він не може бути вирішене. Овочі можуть зберігатися і в холодильнику, і за його межами. Тут все залежить від особливостей різновиди овочів.
Розглянемо спочатку, які овочі можна розміщувати в холодильнику без особливих переживань з приводу їх передчасного псування і втрати корисних вітамінів і мінералів. Гриби, зелений горошок, брокколі, салат. кукурудза, цибуля порей, кольорова і брюссельська капуста. спаржа, морква, редис, кольрабі - ось той список овочів, які можна зберігати в холодильнику. Якщо ж виставити в холодильнику температуру трохи вище - близько 13 градусів, то можна допустити зберігання і таких овочів як картопля, солодкий перець, помідори, кабачки. часник, огірки, цибуля, баклажани.
Разом з тим овочі, які належать до групи південних, не можна тривалий час зберігати в холодильнику. Оптимальний варіант для їх зберігання прохолодна комора або підвал. Розглянемо тепер принципи зберігання найбільш затребуваних і відомих овочів.
- огірок - його зберігати в холодильнику не можна, звичайно для зберігання огірків відводять спеціальне темне місце на зразок комори.
- морква. Її зберігання в холодильнику дозволяється, правда, при цьому є кілька важливих вимог.
Необхідно тому що вона навіть після видалення моркви з грядки продовжує зростання і тим самим забирає багато корисних речовин з цього овоча. Внаслідок цього морква зморщується, і ставати не соковитою і несмачною.
- кабачок - цей овоч, також, як і огірок, дуже погано переносить холод і тому його зберігання вимагає менше холодних і агресивних умов, тому кабачки можна зберігати також в підвалі або коморі кімнаті.
Відео: «6 соток» - як зберегти овочі
- спаржа - самий швидко псується з усіх овочів. Навіть в холодильнику її можна зберігати не більше доби і при цьому важливо, щоб спаржа була замотана в тканину або целофан.
- помідори - овоч, який для свого зберігання вимагає особливо педантичних умов. При зберіганні в холодильнику помідори дуже швидко загнивають і тому важливо для цього різновиду овочів забезпечити сухість і прохолоду. При цьому не дозволяється поруч з помідорами зберігати інші різновиди овочів, тому що помідори виділяють при зберіганні етилен.
Основні рекомендації щодо зберігання овочів
Вище ми відзначили, що зберігати помідори з іншими овочами не можна, тому що для цих плодів характерно виділення етилену. Етиленом називають особливий газ, який сприяє якнайшвидшому дозріванню овочів, і в результаті - їх швидко псуватися. Різні сорти капусти, огірки, салат - найбільш сприйнятливі до етилену різновиди овочів.
Тому їх особливо необхідно оберігати від сусідства з помідорами при зберіганні. Етилен може грати для вас і позитивну роль. Його основна функція - прискорення дозрівання і тому, якщо у вас на грядці є недозрілі овочі (або ж ви їх придбали в магазині), то можна нестиглі плоди покласти поруч із зрілими помідорами і тоді ви будете впевнені в їх швидкому дозріванні.
Пам`ятайте, що максимальна кількість корисних речовин залишається в будь-якому овочеві тільки протягом двох-трьох днів з моменту їх купівлі або збирання з ділянки. Тому, якщо ви хочете отримати при вживанні овочів якомога більше вітамінів, не варто їх зберігати тривалий час. Якщо ви купуєте овочі в магазині, розраховуйте їх кількість таким чином, щоб вам їх вистачило поїсти тільки на два або три дні, не більше.
Copyright © atmpovar.ru. Копіювання матеріалу дозволено при вказівці гіперпосилання на джерело
