Холодильне обладнання - відповіді на всі запитання й відповіді (f

Відповіді на всі запитання й відповіді (F.A.Q.) про котлах і опаленні

Відео: Відповіді на типові запитання з плетіння №1

овочесховище

відповідь

Одним з найважливіших напрямків, в області зберігання продуктів харчування, є зберігання свіжих овочів, фруктів, ягід, і навіть квітів. До того ж, в більшості своїй, вони відносяться до категорії швидкопсувних продуктів, з усіма наслідками, що випливають. Тому сьогоднішній день вимагає створення спеціальних кліматичних, атмосферних, температурних умов для збереження овочів і фруктів у свіжому вигляді .

Приміщення, площею, обсяги, призначені для оптового зберігання овочів і фруктів у свіжому вигляді, називаються овочесховища. овочесховище. а також фруктосховище. можуть мати, що не охолоджуються майданчики для зберігання свіжої плодоовочевої продукції, так і спеціальні приміщення (холодильні камери), обладнані холодильної та кліматичної технікою, для довготривалого зберігання плодоовочевої продукції в свіжому вигляді. Дві основні складовіхорошого овочесховища - це система вентиляції та холодильне обладнання.

Використання холоду в овочесховищах

Зберігання свіжих овочів і зберігання свіжих фруктів неможливо без створення середовища з температурою нижче температури навколишнього середовища. При цьому, обсяги зберігаються і охолоджуваних овочів, фруктів і ягід. дуже великі, і вимагають виробництва і застосування промислового холоду, тобто штучного холоду в великих, промислових обсягах, а також отримання низьких температур для охолодження і заморожування свіжих ягід, фруктів, овочів.

Використання холодильного обладнання дає можливість овочесховищ охолоджувати, заморожувати і зберігати скоропортящуюся плодоовочеву продукцію.

Застосування Регульованою Атмосфери для зберігання овочів і фруктів

Звичайно, створення необхідного мікроклімату для збереження овочів і фруктів у свіжому вигляді. залежить не тільки від температури, але і від вологості, а також від складу повітря в приміщеннях, де зберігаються овочі, фрукти, ягоди, квіти. Всі ці фактори визначають, так звану «Регульовану Атмосферу - РА» (Controlled Atmosphere, CA), або «Регульовану Газову Середу - РГС». У спеціально створеної повітряному середовищі можна набагато довше і ефективніше зберігати швидкопсувні продукти садів і полів, так як кисень (O2) і вуглекислий газ (СО2) мають великий вплив на хід процесів зберігання органічних продуктів. Наприклад, сьогодні використовуються методи і технології:

https://infrost.com.ua/images/li.jpg)- font-size: 14px- padding-right: 0px- padding-bottom: 5px- padding-left: 0px- "gt; зберігання плодоовочевої продукції, в середовищі з ультра-низьким вмістом кисню (вміст кисню: менше 1,5%, вміст вуглекислого газу: до 2%), для збереження твердості, кислотності, свіжості плодів, - https://infrost.com.ua/images /li.jpg)- font-size: 14px- padding-right: 0px- padding-bottom: 5px- padding-left: 0px- "gt; зберігання, в середовищі з традиційним вмістом кисню (вміст кисню: до 4%, вміст вуглекислого газу: до 5%) для сховищ плодоовочевої продукції-

для зменшення ймовірності загнивання плодів і збереження їх свіжості, застосовують технологію шокової обробки вуглекислим газом (вміст в атмосфері СО2: до 30%) плодоовочевої продукції, до початку процесу зберігання.

Умови та термін зберігання популярних овочів, фруктів, ягід в свіжому вигляді

Кожен овоч і фрукт вимагає різних умов для тривалого зберігання. Всихання, загнивання, втрата смакових і поживних якостей - ось вороги запобігти псуванню і якостей плодоовочевої продукції. Завдяки застосуванню холоду, вирішується левова частка проблем зі зберігання овочів, фруктів, ягід і квітів.

Відео: Часті питання Силам Світла / 2 /

Оптимальні умови зберігання свіжих овочів, фруктів, ягід в овочесховищах:

зберігання яблук

зберігання слив

ківі

Зберігання груш і винограду

зберігання черешні

зберігання полуниці

зберігання кавунів

динь

зберігання апельсинів

зберігання лимонів

зберігання мандаринів

зберігання бананів

зберігання огірків

зберігання капусти

кольорова капуста

білокачанна капуста

червонокачанна капуста

капуста брокколі

зберігання моркви

буряка

зберігання картоплі

зберігання редису

зберігання помідорів

Зберігання солодкого перцю

Зберігання зелені (петрушки, кропу, селери)

Упакування овочів і фруктів для зберігання - пакувальна система необхідна для того, щоб продукт міг бути завантажений і вивантажено легко і безпечно. Це може бути система, яка використовує ящики (контейнери), які можуть бути складені або більш складні системи, що використовують стійки і лотки. Важливо, щоб ящики (контейнери) були:

https://infrost.com.ua/images/li.jpg)- font-size: 14px- padding-right: 0px- padding-bottom: 5px- padding-left: 0px- "gt; досить малі, щоб їх легко було переміщати, коли заповнені плодами, https://infrost.com.ua/images/li.jpg)- font-size: 14px- padding-right: 0px- padding-bottom: 5px- padding-left: 0px- "gt; легко і надійно складировались, https://infrost.com.ua/images/li.jpg)- font-size: 14px- padding-right: 0px- padding-bottom: 5px- padding-left : 0px- "gt; досить міцні, щоб витримати вагу інших ящиків (контейнерів). https://infrost.com.ua/images/li.jpg)- font-size: 14px- padding-right: 0px- padding -bottom: 5px- padding-left: 0px- "gt; розміщені так, щоб не перешкоджати вентиляції, і не обмежувати потік повітря між ящиками (контейн ерамі), стінами, стелею і підлогою.

Свіжі, поживні овочі та фрукти можуть принести непоганий дохід через кілька місяців після врожаю.сучасні овочесховища і дотримання технологічних норм при зборі, транспортуванні іхраненіі плодоовочевої продукції. дають можливість поласувати свіжими фруктами і овочами в будь-який час року!