Холодильні камери для овочів
Відео: Холодильні камери для зберігання яблук
Холодильні камери для овочів
Відео: Збірка холодильної камери
11 квітня 2014
Організація довгострокового зберігання сільськогосподарської продукції є досить складним завданням. Поставити кінцевим споживачам тільки що зібраний урожай просто, а для заощадження корисних якостей і властивостей протягом декількох місяців, щоб насолодитися взимку і навесні вітамінами неможливо без спеціальних холодильних камер для овочів або свіжих фруктів. У них, незалежно від зовнішніх умов, підтримується оптимальна температура і інші необхідні умови для якісного їх заощадження.
Компанія «РігМарт» реалізує обладнання для створення об`ємних сховищ, а також побутові холодильні камери для овочів. які встановлюються в приватних будинках і навіть квартирах. Тут можна підібрати готову вітчизняну техніку, придбати модульну конструкцію, оснастити наявне будівлю морозильним агрегатом від кращих світових виробників.
Призначення холодильних камер для овочів
Щоб це зрозуміти, необхідно визначити фактори, що заважають сільськогосподарської продукції зберігати свіжість тривалий час в природних умовах. По-перше, це схильність до втрати внутрішньої вологи, по-друге, незахищеність від впливу патогенних мікроорганізмів, по-третє, висока ферментативна і біохімічна активність.
Холодильні камери для овочів служать для захисту від впливу несприятливих факторів на продукцію, підтримуючи, в тому числі, оптимальні параметри вологості і температури. Для більшості видів оптимальними вважаються температурні умови на 0,5-1,0 градусів вище нуля (тобто, температури замерзання), для деяких потрібні більш високі показники. До них, наприклад, відносяться картопля і огірки, а серед фруктів - банани і більшість видів цитрусових.
Дуже важливим параметром є відносна вологість в холодильних камерах для зберігання овочів. Вона повинна підтримуватися на рівні не менше 85-90%, тільки деякі види (часник, ріпчаста цибуля) допускають вологість 70-80%. В іншому випадку не тільки втрачається товарний вигляд, але відбувається в`янення і втрата маси. При цьому важливим фактором є ступінь зрілості продуктів, які підлягають тривалому зберіганню.
Холодильні камери для зберігання овочів різної зрілості
Часто збирання врожаю проводиться до досягнення споживчої зрілості. Коли споживча зрілість і знімна збігаються, продукція відразу (протягом декількох годин) повинна бути відправлена на зберігання. Якщо стиглість настає в процесі її зберігання (наприклад, у помідорів), то таким продуктам потрібно поступове охолодження, яке триває протягом доби.
Для прискорення процесу в холодильних камерах для овочів використовуються спеціальні тунельні установки. Тут продукти піддаються впливу повітря з багаторазовим повітрообміном (від 30 до 150 обсягів), в процесі чого видаляється надмірна волога і тепло.
Деякі продукти можуть укладатися «навалом», так як практично не виділяють тепла (ріпчаста цибуля, морква, капуста, картопля). Для інших передбачаються спеціальні контейнери, які встановлюються ярусами. У холодильних камерах для зберігання овочів повинна бути передбачена вентиляція зі швидкістю потоку повітря не вище 0,5 м / с, тут неприпустимі ні випадання конденсату, ні подмораживание, ні зменшена вологість.
Відео: Промислове холодильне обладнання
Замороження плодоовочевої продукції
Сьогодні шокова заморозка визнана одним з найефективніших способів консервування. Після неї зберігається абсолютна більшість корисних властивостей і якостей продуктів, вміст в них вітамінів і відтінки смаку. Цей спосіб дозволяє забезпечувати збереження продукції максимально довгий час за умови належного режиму заощадження.
Процес заморозки нарізаною продукції відбувається в тунельних установках або флюідізаціонних апаратах. Тут виключається злипання і деформація, тому даний спосіб консервування застосовується навіть для продуктів з ніжною м`якоттю і великим вмістом вологи, в тому числі і гриби.
Правильний підбір обладнання
Звичайно, при організації холодильних камерах для зберігання овочів необхідно враховувати особливості її зберігання кожного виду. Тому ще на рівні проектування бажано звернутися до досвідчених фахівців. Співробітники компанії «РігМарт» зможуть надати професійну допомогу і в створенні проекту, і в забезпеченні його оснащення відповідним морозильним обладнанням.
Потужність агрегатів скрупульозно розраховується в «РігМарте» спеціальними програмами відповідно до діючих норм і вимог до умов її зберігання кожного виду продукції. При цьому клієнти отримують комплексну допомогу в підборі, установці і обслуговуванні холодильної техніки. гарантії її довгострокової ефективної роботи.
