Як правильно зберігати моркву

Дата: 2012-09-15

Часто початківці городники зберігають морква в підготовленому піску: чистому, що не сухому, які не вологому. Відрізають зелені хвостики, укладають в ємності (ящики, відра, бочки) і послойнро засипають піском. При цьому заготовляють більше, ніж треба, так як такий спосіб веде до певного відсотку псування коренеплодів. А відсоток цей іноді доходить до 20!

отже:

під морква займається велика, ніж необхідно, площа ділянки;

витрачається більше часу і сил з прибирання та обробці коренеплодів;

витрачаються додаткові сили з перевезення (перенесення), а часто і з приготування піску потрібної вологості;

з`являється необхідність у додатковій тарі з міцним дном, здатному витримати вагу моркви з піском;

неминуче споглядання і видалення з піску "своїми ручками" напівзгнилих коренеплодів, що не їсти приємно.

до весни морква все одно проростає: дає білі коріння-ниточки, і втрачає первісний морквяний смак і аромат.

Але давно знайдений і застосовується відмінний спосіб зберігання моркви! Чистий, ароматна, при цьому способі зберігання морква зберігається стільки, скільки треба, хоч до наступного літа! І не гниє.

Але - все по порядку. Ми теж досить довго робили всі ці "танці з бубном" навколо моркви, багато кровиночки вона попила при закладці на зберігання, вважай, кожен сезон. Допомогли селяни, які й показали цей спосіб зберігання.

Перше: "розділяй і володарюй!" Уже при збиранні врожаю не змішуйте сорти (гібриди) моркви. Одні сорти лежкие, інші - ні. Це ви повинні були знати ще по весні, при виборі та купівлі насіння моркви. А, отже, і закладати на зберігання треба з розумом: подалі кладемо лежання морква, ближче - менш лежання, її і використовуємо в першу чергу.

Точніше, в другу. А в першу чергу використовуємо криву, потворну, різану, підгнилу, просвердлену проволочником. Її пускаємо на квашення капусти, сушку і заготовки.

Друге: морква потрібно ретельно промити водою. Не слухайте "бувалих", які переконують цього не робити, мовляв, змиваєте спеціальний захисний шар, що оберігає коренеплід від бактерій. Ніякого захисного шару не існує, а є тільки шкірка, ранки якої під час зберігання швидко затягуються. Ми моєму в двох водах: так звана первинна мийка (моєму із застосуванням щітки) і ополіскування. При первинній мийці видаляємо щіткою всю землю з нерівностей бульби (вічок).

Після миття - просушка на розкладеному матеріалі (стара простирадло, ковдру, лутрасил. Це вже третій пункт.

Четверте, найцікавіше: нещадно "рубаємо голови". А заодно і "хвости". Навіщо? Справа в тому, що, як би морква ні зберігалася, вона проросте із зеленої верхівки, це її "точка зростання". Тому акуратно відрізаємо приблизно сантиметр-півтора помаранчевої плоті від товстого (верхнього) кінця коренеплоду, а також "щурячий хвостик" (нижню частину) в тому місці, де він починає товщати. Обрізати рекомендую ножем з тонким лезом, так менше ймовірність відколу коренеплоду в місці розрізу. Всі місця розрізів під час зберігання затягуються захисною плівкою і висихають.