Секрети правильного зберігання продуктів
Купуючи продукти, Ви уважно вивчаєш етикетку і упаковку, уточнює термін придатності і підраховуєш кількість калорій і вітамінів. А вдома, не замислюючись, забиваєш провізією холодильник - аби помістилося! Але ж від того, наскільки комфортно в ньому буде продуктам, залежить смак майбутніх страв і навіть ... Ваше здоров`я!
Температура всередині холодильника неоднакова: чим ближче до морозильній камері, тим вона нижче - близько 0 °. Тому на тій полиці, яка розташована ближче до морозилці, краще тримати м`ясо і рибу, які Ви збираєшся готувати сьогодні, максимум - завтра.
Тут же слід зберігати ковбасу, обов`язково звільнивши від целофанового пакета і звернув в папір. Наступна полку ідеальна для тортів, тістечок і яєць - останні, до речі, повинні лежати не більше двох тижнів.
особливий підхід
А ось оливковій олії в холодильнику не місце: при температурі нижче 7 ° воно густіє і стає мутним. І хоча на його якості це не позначається, краще прибрати його в кухонну шафку. Зате хліб в пакеті, полежати в холодильнику 2-3 дні, не тільки збереже свіжість, а й стане ще корисніше: дріжджі втратять силу, а клітковина і вітаміни залишаться.
Горщик, бережи!
Що стосується молочних продуктів, то для сметани, сиру і молока оптимальна температура 0 ... + 4 ° для сиру - + 8 ... + 12 °. До речі, сир буде зберігатися довше і герметично закритій посудині в компанії з шматочком цукру, В скриньках під нижньою полицею зберігають фрукти, овочі і зелень - в цьому «міні-комірчині» підтримується необхідна вологість. Тільки не забудь дістати з поліетиленових пакетів фрукти: виділяючи вуглекислий газ, вони «задихаються» і покриваються плямами. Бананів і зовсім протипоказана температура нижче + 10 ° С - вони чорніють і стають м`якими, тому їм холодильник не потрібен. Виноград і ягоди довго зберігати не варто: на холоді вони втрачають смак.
Відео: Це цікаво: Які продукти не можна зберігати в холодильнику
Щоб продукти не підсихали, що не вбирали сторонні запахи і просто довше залишалися свіжими, їм потрібні «правильні» ємності для зберігання. Обов`язково з кришкою - це не тільки обмежить доступ кисню, а й скоротить витрату електроенергії на видалення інею з випарника.
Звичні скло, кераміка і фарфор універсальні, правда, з кольоровими виробами варто бути обережною: фарба містить метали, які можуть виявитися токсичними при зіткненні з «кислотними» продуктами - оцтом, молоком, рослинним маслом і фруктами.
Відео: Льох. Секрети проектування. Огляд мого погреба для зберігання продуктів
І не забувай: в алюмінієвому посуді, так само як і в відкритих консервних банках, пишу зберігати не можна!
Зручна річ - контейнери з термостійкого пластика: вони витримують перепад температур від - 40 до + 140 ° С! Якщо на посуді є позначка Thermoplast або Duroplast - значить, вона легко і без наслідків подолає шлях з морозильної камери в мікрохвильову піч.
Вірні союзники в справі збереження свіжості і вітамінів - вакуумні контейнери: в них продукти зберігаються в 2-3 рази довше! До речі, зберігати тут можна і крупи, сухофрукти, випічку і навіть ліки.
невічна мерзлота
Відео: Секрети правильного вакуумирования продуктів (3/3)
Як без особливих втрат повернути до життя продукти, що зберігаються в морозилці? Для цього потрібно дотримати їх на найдальшої від морозильної камери полиці або - що швидше - відправити в мікрохвильовку.
І ні в якому разі не залишай м`ясо «відтавати» в воді - вимиються соки і живильні речовини. А ось щоб зберегти смак і колір морської риби, вода необхідна, причому морська.
У домашніх умовах її замінить звичайний, сильно підсолена. Заморожені овочі, ягоди і фрукти, які не потребують спеціальної теплової обробки. Їх розморожують прямо в упаковці під струменем теплої або гарячої води (+ 35 ... + 45 ° С) або в каструлі з водою і обов`язково із закритою кришкою.
МІЖ ІНШИМ
Як доглядати за холодильником. Якщо це потрібно, холодильник потрібно регулярно розморожувати і мити - 5-міліметровий шар льоду в морозильній камері на 30% збільшує споживання електроенергії! Чи не забивайте полки до відмови і якомога рідше відкривайте дверцята. А від неприємного запаху допоможуть позбутися шматочки чорного хліба: залиште їх на ніч в порожньому {попередньо вимиті) включеному холодильнику, і вони очистять повітря.
