Як приготувати курячі сердечка

Страви з курячих сердечок вже досить давно стали користуватися популярністю серед сучасних господинь. Курячі серця являють собою один з найменших за розміром субпродуктів, але в той же час їх харчова цінність дуже висока.

У своєму складі курячі сердечка містять безліч різних вітамінів, у тому числі вітаміни групи В, вітамін А і РР.

Крім того в них містяться різні мінеральні речовини такі як калій, магній, залізо, мідь, фосфор і цинк. Цей субпродукт в основному складається з тваринного білка, який необхідний нашому організму для підтримки нормальної життєдіяльності. Медики настійно рекомендують включати страви з курячих сердечок в свій раціон не рідше трьох разів на місяць. Особливо корисні вони будуть для тих, хто страждає захворюваннями серцево - судинної системи, анемією, розладами нервової системи. Курячі сердечка добре допомагають відновлюватися організму після серйозної хвороби або операції, а також вони здатні нормалізувати артеріальний тиск.

Якщо ви вирішили приготувати якусь страву з цього субпродукту, то для початку відповідально підійдіть до його вибору при покупці. По-перше, зверніть увагу на колір курячих сердець. Якщо продукт свіжий, то вони будуть мати насичений однорідний досить темний відтінок червоного. Вони повинні бути щільними на дотик і з гладкою поверхнею. Якісні і зберігаються в правильних умовах курячі сердечка не повинні мати сторонніх неприємних запахів і зовнішніх ознак пошкоджень. Звичайно, найкраще зупинити свій вибір на охолоджених, а не заморожених серцях. Найчастіше під товстим шаром льоду недобросовісний виробник намагається приховати від покупця продукт не першої свіжості, плюс до цього ви просто напросто переплатите за воду. Якщо ви все-таки придбали саме заморожені курячі сердечка, то враховуйте деякі тонкощі їх розморожування. Отже, розморожувати в мікрохвильовій печі їх, звичайно, не рекомендується. По-перше, через те, що вони можуть підсохнути, і приготоване з них страва не буде соковитим, а по-друге, тому що, як уже багатьом з вас, напевно, відомо, при розморожуванні продукту в мікрохвильовій печі губляться не тільки його смакові якості, але і йде велика частина цінних поживних речовин. Тому заморожені курячі сердечка потрібно заздалегідь викласти з морозильної камери на нижню полицю холодильника і залишити там на деякий час.

Чому то серед домогосподарок побутує думка, що курячі сердечка вимагають якоїсь особливої обробки перед їх безпосереднім приготуванням. А на це, як відомо, витрачається чимало дорогоцінного часу. Саме тому страви з цього корисного субпродукту абсолютно безпричинно і несправедливо засунуті на другий план, і не багато хто використовує їх у своєму раціоні. І дуже даремно!

Як правильно приготувати курячі сердечка?

Насправді, ніяких особливих зусиль для обробки курячих сердець зовсім не потрібно. Щоб страви з них вийшли смачними і ніжними, їх просто потрібно ненадовго замочити в холодній воді після того, як вони розморозяться. Після цього продукт необхідно буде ретельно промити, тому що в них може залишитися незначна кількість крові. Потім залишиться видалити з курячих сердечок видимий жир, і можна буде приступати до приготування будь-якого обраного вами страви.

А приготувати з курячих сердець можна дуже багато всього. Рецептів приготування всіляких страв з цього субпродукту воістину існує безліч. Найпростіше, що можна зробити, це просто відварити сердечка, додавши різних спецій, і їсти їх з яким-небудь соусом або підливою. Також варені сердечка використовуються в якості інгредієнта для приготування салатів. На перше можна зварити дуже смачний і поживний суп з курячих сердець, а на друге подати обсмажені сердечка з будь-яким з гарнірів. Крім того їх можна гасити з картоплею і овочами, запікати в духовці, готувати котлети, паштети на бутерброди, робити барбекю, гуляш і навіть плов. Загалом, кожен зможе знайти блюдо з курячих сердечок собі до душі і за смаком.

На деяких найпопулярніших рецептах ми зупинимося більш детально.

Як смачно приготувати курячі сердечка? Рецепти приготування гарячих страв.

Почнемо, мабуть, з самого простого. Будемо обсмажувати курячі сердечка з овочами. Для цього візьміть:

500 грам продукту,

дві головки ріпчастої цибулі,

пара морквин,

трохи рослинного масла для смаження,

сіль,

чорний мелений перець і спеції.

В першу чергу сердечка потрібно буде розморозити так, як було описано вище. Потім залишити на деякий час вимочувати в холодній воді. Сковороду поставте на вогонь розігріватися, додавши трохи рослинного масла. Викладіть на розпечену сковороду вимочені серця і починайте їх обсмажувати. А в той час, поки вони будуть смажитися, можна зайнятися підготовкою овочів. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, сполосніть під холодною водою і дрібно наріжте. Морква очистіть від шкірки, ретельно промийте під проточною водою і натріть на крупній тертці. Надішліть подрібнені овочі в сковороду до сердечка. Додайте сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи на ваш смак. Коли цибуля набуде золотистого відтінку, налийте в сковороду 100 мл. теплої кип`яченої води і зменшіть вогонь. Продовжуйте готувати страву протягом півгодини, накривши сковороду кришкою. Коли пройде зазначений час, курячі сердечка будуть готові до вживання. Як гарнір до такої страви можна подати тушковані овочі або відварний рис.

Можна трохи вдосконалити даний рецепт, і тоді ми отримаємо блюдо, яке цілком підійде в якості гарячого навіть до святкового застілля. Вам знадобляться такі інгредієнти:

500 грам курячих сердечок,

одна головка ріпчастої цибулі,

Відео: Курячі сердечка тушковані в сметані - рецепт приготування

трохи жирних вершків,

рослинне масло для смаження,

сіль,

спеції,

Відео: Курячі сердечка

чорний мелений перець.

Сердечка попередньо розморожуємо, ретельно промиваємо під проточною водою, видаляючи з них залишилися згустки крові. Так як для приготування цієї страви ми будемо використовувати вершки високої жирності, то краще було б зрізати з курячих сердець видимий жир. Після цього розріжте кожне сердечко на дві половинки. На сковороду налийте трохи олії і поставте на вогонь розігріватися. Сердечка викладаємо на сковороду і обсмажуємо. В цей час очищаємо від лушпиння головку ріпчастої цибулі, споліскуємо її і ріжемо дрібними кубиками. Коли сердечка злегка обсмажити, перекладіть їх в невелику каструльку. У тій же самій сковороді пасеруємо подрібнений ріпчаста цибуля до золотистого кольору. Готовий лук також відправляємо в каструлю. Солимо, додаємо чорний мелений перець і спеції на ваш смак. Заливаємо все вміст каструлі жирними вершками. Перемішуємо і ставимо на повільний вогонь. Каструлю накриваємо кришкою і Томім сердечка ще приблизно сорок хвилин. Після закінчення зазначеного часу найніжніші курячі сердечка в вершковому соусі будуть готові до подачі на стіл. Щоб зробити блюдо ще цікавіше, ви можете включити фантазію і додати, наприклад, свіжих грибочків або сиру. Загалом, те, що добре поєднується з вершковим соусом. Подавати до столу це дуже смачне гаряче найкраще з розсипчастим відварним рисом або зі спагеті.

Тепер ви знаєте, як можна смачно приготувати курячі сердечка, не витративши при цьому багато сил і часу. Зараз можна розглянути рецепт трішечки складніше і оригінальніше. Пропоную вашій увазі рецепт приготування курячих сердечок в баклажанах. Для цього вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

одне зелене яблуко,

банка оливок без кісточок,

свіжа зелень,

сіль,

чорний мелений перець,

спеції і приправи,

рослинне масло для смаження.

Візьміть свіжі шампіньйони і поріжте на тонкі пластинки. Якщо свіжих під рукою не виявилося, тоді можна використовувати заморожені печериці, вони зазвичай продаються вже нарізаними, залишиться їх тільки розморозити і злити зайву рідину. Отже, нарізані гриби викладіть на розпечену сковороду з рослинним або вершковим маслом, обсмажуйте до тих пір, поки не випарується вся волога. Головку ріпчастої цибулі очистіть від лушпиння, сполосніть під холодною водою і дрібно наріжте. Обсмажте подрібнену цибулю на рослинній олії, постійно помішуючи, до золотистого кольору. Поки смажиться цибуля, помийте яблучко, бажано, щоб воно було кислим. Очистіть його від шкірки і серцевини, витягніть насіння. Потім поріжте його на маленькі квадратні шматочки. Свіжу зелень гарненько промийте під проточною водою, обсушити на паперовому рушнику і дрібно порубати. Ви можете використовувати будь-яку зелень, яка вам більше подобається. Відкрийте банку з оливками, злийте з неї рідину, а самі оливки теж дрібно поріжте. Перекладіть в окрему миску обсмажені раніше печериці та цибулю, подрібнене яблуко, оливки і свіжу зелень. Це все поки можна відставити в сторону чекати своєї години.

Тепер візьміть баклажан, гарненько його помийте, обсушіть, очистіть від шкірки і видаліть плодоніжки. Наріжте баклажан маленькими квадратиками і обсмажте його на рослинному маслі. Коли він стане м`яким, вогонь можна вимикати. В середньому баклажани смажаться хвилин двадцять на невеликому вогні.

Відео: Як приготувати сердечка курячі смачно в вершково-часниковому соусі

Заздалегідь розморожені і вимочені в холодній воді курячі сердечка розрізаємо на дві половинки. Також обсмажуємо їх на окремій сковороді в невеликій кількості рослинного масла до готовності. Тепер викладіть готові баклажани і сердечка у містку каструлю. Туди ж відправляємо всі інші інгредієнти, які терпляче чекали своєї години. Додаємо сіль, чорний мелений перець, а ще краще, якщо це буде суміш з різних перців, ваші улюблені спеції і приправи. Якщо ви любите страви погостріше, то попередньо очистіть від лушпиння пару-трійку головок часнику, сполосніть їх і пропустіть через чеснокодвілку. Подрібнений часник додайте в каструлю до всіх решти інгредієнтів.

Тепер ретельно перемішуємо вміст каструлі, заливаємо невеликою кількістю кип`яченої води і ставимо на повільний вогонь нудитися ще протягом десяти хвилин, накривши кришкою. Коли пройде зазначений час, курячі сердечка з баклажанами і грибами будуть готові до подачі на стіл. Будьте впевнені, байдужим ніхто не залишиться. Гарнір можна ніякого до цієї страви не подавати, тому що воно саме по собі дуже поживне.

Зараз ми розглянули лише деякі варіанти гарячих страв, які можна приготувати з курячих сердечок. А наостанок я хочу поділитися з вами рецептом дуже оригінального салату з використанням цього субпродукту.