Суп з курячих сердечок - серце кулінарної колекції
Куряче серце - маленькі секрети кулінарних шедеврів
зміст:
Відео: Суп з курячих сердечок
Суп - невід`ємна частина щоденного правильно складеного раціону, це знає кожна добра господиня, крім того, супи в щоденному меню рекомендують багато дієтологів. Це не дивно, крім загального благотворного впливу на організм, супи є дієтичними і сприяють скиданню зайвої ваги. Поговоримо про щоденні перших стравах, таких як суп з курячих сердечок, супи з овочами, крупами і різними сортами м`яса. Продуктове козуб включає в себе не така вже велика різноманітність вихідних інгредієнтів. З овочів це: морква, цибуля, картопля, іноді - білий корінь або селера, болгарський перець. З круп: гречка, вівсянка, рис, бобові, макаронні вироби і деякі інші. М`ясо: свинина, яловичина, птиця, субпродукти. Здавалося б, розгулятися кулінарної фантазії особливо ніде, але це не так.
З найпростіших і недорогих продуктів іноді можна приготувати справжні шедеври і балувати своїх рідних смачним гарячим блюдом кожен день - як на свято.
Отже, що ж можна приготувати з субпродуктів на перше? Є кілька оригінальних рецептів, деякі послужать відмінним доповненням для щоденного меню і по-справжньому святкового столу. Почнемо з простих рецептів на кожен день.
З гречаною крупою і сердечками
знадобиться:
- 2-3 літри води в залежності від бажаної густоти страви;
- 350-400 г сердечок;
- 0,5 склянки гречаної крупи;
- 350-400 г картоплі;
- 75-100 г моркви;
- 75-100 г цибулі;
- спеції за смаком: сіль, перець, лавр, зелень;
- рослинна олія.
Підготувати овочі, нарізати можна як завгодно, хоч довільними скибочками. Сердечка так само готуємо: моєму в холодній воді, видаляємо плівки, зайвий жир, згустки з судин. Якщо не видаляти жир, можна використовувати менше олії, але блюдо вийде більш калорійним. Кожне серце ріжемо на кільця - так буде більш красиво - і обсмажуємо на розігрітій сковороді.
Відео: Суп з Курячих Сердечек.Вкусно, Просто і Дуже Корисно!
М`ясо смажиться приблизно 5 хвилин, потім таку ж кількість часу обсмажується цибуля, слідом - морква, її страхувати слід 1-2 хвилини. У доведену до кипіння воду кладемо картопляні брусочки, відварюємо хвилин 10 (до напівготовності), додаємо м`ясоовочевої зажарку, крупу, варимо приблизно 10-15 хвилин. Потім заправляємо спеціями, солимо, кладемо зелень і даємо настоятися перед подачею на стіл 20-25 хвилин.
Перший секрет для оригінального супчика
Невеликий секрет: суп з куркою або з субпродуктами стане дивно ароматним, якщо разом з крупою покласти кілька тонких кілець свіжого кореня імбиру. Перед подачею на стіл їх слід видалити з каструлі. Такий суп можна готувати з будь-якою крупою, пастою, навіть галушками і галушками. Залежно від крупи буде змінюватися смаковий відтінок.
Особливість курячих сердечок полягає в тому, що, фактично, після курячої грудки це другий за значимістю дієтичний продукт, який людина отримує від цієї сільськогосподарської птиці. Калорійність сердечок (неочищених від жиру) становить всього 158,9 ккал, що на 45,9 калорій більше, ніж в грудях. Це не має значення, якщо господиня не сидить на дієті, але для отримання дієтичного продукту досить просто видалити жир з «кришечки» серця. Деякі не люблять страви, де використовується серце, в тому числі і куряче, і абсолютно марно!
Серце птиці багате мікроелементами і макроелементами, вітамінами. Будучи білковою їжею, воно рекомендовано дієтологами до вживання людям, які нещодавно перенесли травми і операції, після важких захворювань. Так само страви на основі курячих сердець варто ввести в раціон при анемії, неправильної роботи серцево-судинної системи, при порушенні функцій нервової системи. Страви з цього субпродукту корисні і поживні, головне, навчиться смачно їх готувати. Дуже смачні супи з цієї частини пташиної тушки і бобових - квасолі, сочевиці, гороху.
З фігурної дрібної пастою і квасолею
знадобляться:
- 2-3 літри води;
- 400-500 г сердечок;
- стакан квасолі консервованої або відвареної заздалегідь;
- 100 г макаронних виробів;
- 2 стебла цибулі-порею;
- 300-400 г картоплі (3-4 штуки);
- 100-150 г моркви (1 велика або 2 невеликі);
- 300-350 г помідорів (3-4 штуки).
Зі спецій знадобиться:
- лавр - 1 лист;
- свіжі петрушка і кріп;
- суміш перців;
- мелений шафран;
- сіль за смаком.
Підготувати м`ясо: помити, очистити. Відварити у воді протягом 40-50 хвилин, посолити і додати лавр, додати дрібно порізану картоплю і поварити ще 5 хвилин, після чого додати зажарку: обсмажити дрібно нарізані стебла цибулі-порею, додати до них моркву, натерту на дрібної тертці, потім - томати. Їх можна натерти або нарізати довільними скибочками. Додавши томати, протушкувати всю зажарку 1-2 хвилини і додати спеції: 0,5 чайної ложки меленого або тертого перцю і трохи менше шафрану. Викласти в каструлю і дати закипіти, після чого додати квасолю. І як тільки закипить, додаємо макарони, заправляємо свіжою зеленню і подаємо на стіл.
Другий секрет для улюбленої страви
Є два невеликих секрету у цьому різновиді супу, за допомогою яких можна домогтися, щоб він користувався популярністю у домочадців і гостей. Відварені сердечка варто витягнути з бульйону і, охолодивши, нарізати кружечками - так суп стане гарним. Якщо використовувати не звичайні макарони, а фігурну дрібну пасту або пасту кольорову - страва стане набагато смачніше і цікавіше. Якщо в сім`ї є діти, така варіація в повсякденному раціоні які будуть в захваті.
З сочевицею і прованськими травами
Він ще більш простий, ніж традиційні супи з крупами, але особливу оригінальну нотку додасть йому навіть не стільки сама сочевиця, скільки використання ароматних прованських трав.
Буде потрібно:
- 2-3 літри води;
- 0,5 склянки сочевиці (червоною);
- 250-350 г картоплі;
- 75 г цибулі ріпчастої;
- 75 г моркви;
- 100 г тонкої локшини або вермішелі;
- сіль за смаком;
- прованські трави або жменька сухого базиліка.
Відео: Суп з курячими сердечками і вермішеллю
Готуємо м`ясний інгредієнт: промиваємо, розрізаємо, видаляємо згустки крові і жир. Варимо 30-35 хвилин. Потім кладемо сочевицю, після того як вода закипить, додаємо нарізані овочі. При бажанні їх можна засмажити, але тоді буде не такий яскравий смак сочевиці і трав. Лук можна злегка засмажити і покласти в самому кінці готування. Овочі варимо ще хвилин 10 практично до повної готовності і тільки після цього додаємо вермішель. Варимо ще 2-3 хвилини, додаємо спеції і подаємо на стіл.
Третій секрет для більшої ніжності
Для слов`янського менталітету каші-асорті і супи з поєднанням горох плюс локшина не надто звичні, тим не менш, є багато смачних і оригінальних страв, які немислимі без поєднання декількох злаків або інгредієнтів. Наприклад, такі звичні продукти, як картопля і вермішель, відмінно можна замінити рисом. Смак такого супчика стане оригінальним і незабутньо-ніжним.
Два варіанти приготування супу з курячими сердечками з святкової колекції
Для першого варіанту (з вершками і печерицями) буде потрібно:
Відео: СМАЧНИЙ СУП ІЗ курячих сердець в мультиварці # РЕЦЕПТИ ДЛЯ Мультиварки
- 1,5 літра курячого бульйону;
- 350 г сердечок;
- 300 г печериць;
- 120 г жирних вершків;
- корінь петрушки;
- стакан замороженого або консервованого горошку;
- по 75 г моркви і цибулі;
- 2 столові ложки борошна;
- 2 столові ложки масла топленого;
- по пучку меленого чорного перцю і коріандру;
- сіль за смаком.
Підготовлене м`ясо розрізати на рівні частини (можна навпіл або кружечками), цибулю нарізати невеликими кубиками, нарізати білий корінь, потерти моркву, гриби нарізати невеликими скибочками. У сковороді розігріти масло і з інтервалом в п`ять хвилин обсмажити продукти в такій послідовності: цибуля, морква, петрушка, гриби. В іншій сковороді обсмажити суміш борошна і коріандру до золотистого кольору, після чого влити півсклянки бульйону і довести до кипіння. Влити вершки, довести ще раз до кипіння, прибрати з вогню. Закип`ятити залишок бульйону, покладе курячі сердечка, і варити 25-30 хвилин, після чого додати овочеву зажарку, горошок і соус. Довівши майже до кипіння, зняти з вогню. Ця страва слід подавати на стіл гарячим.
Другий варіант гарячого для святкового застілля
- 500 г курячих сердець;
- 300 г картоплі;
- 1 плавлений сирок;
- 1 солодкий перець;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 1 помідор;
- сухі пряні трави або свіжа зелень.
Сердечка промиваємо і готуємо, варимо в 2 літрах води 40-50 хвилин. Нарізати картоплю невеликими скибочками, покласти в киплячий бульйон до м`яса, варити приблизно 7-8 хвилин. Дрібно порізати цибульку і потерти дрібно морква, томат і плавлений сир, нарізати соломкою солодкий перець і покласти в бульйон з картоплею і м`ясом. Варити ще 10-15 хвилин. Якщо спеції сухі (кріп, базилік, петрушка) класти їх варто за 2 хвилини до закінчення варіння, свіжу зелень треба кидати в каструлю, як тільки вимкнений газ. Як і всі попередні варіанти, слід подавати гарячим.
