Як готувати стейк з індички в духовці
Як готувати стейк з індички в духовці
December 6, 2014
Стейк не так давно увійшов до списку часто готуються нашими співвітчизниками страв. В основному в зв`язку з тим, що товстий шматок м`яса якісно прожарівается або на решітці, де потрібен відкритий вогонь, або в сковороді-гриль. Ні тим, ні іншим більшість пересічних росіян похвалитися не можуть. Однак рецепти потихеньку адаптуються під наші реалії. І не тільки способи приготування, але і використовувані інгредієнти, так як готувати стейк з індички простіше і швидше, ніж з традиційної яловичини.
Відео: Стейк з індички в духовці
Індиче стейк з гірчицею
Стейки з помідорами
часникові стейки
Перші два рецепта у нас були «духовочние». Однак є рецепт, як приготувати стейк з індички на сковороді, причому обіцяно, що результат всіх влаштує і надихне. Для цього заготовки з гомілки або стегенець птиці неглибоко надрізають гратами з обох боків. Робиться суміш з тертого на дрібній тертці або тиск часнику, набору різних мелених перців і солі. Цією «пастою» стейки натираються, причому треба намагатися, щоб вона потрапила і в надрізи. Потім м`ясо складається в пакет, на ніч ховається в холодильник. Вранці стейки смажаться в олії, під кришкою, хвилин двадцять. Щоб не прилипали, їх треба іноді перевертати. А щоб вийшла заповітна корочка, незадовго до готовності просто знімається кришка.
Індюшачий стейк на кісточці
Для вдалого результату м`ясо також доведеться замаринувати, на цей раз за все на чверть години і в суміші каррі, паприки, солі і мелених перців - червоного і чорного. Кожен такий стейк з індички з кісточкою смажиться в товстостінній сковороді на оливково-вершковому маслі. Коли м`ясо стане рум`яним, прямо в сковорідці, знятої з плити, треба його на кілька хвилин прикрити фольгою або пергаментом. Завдяки цьому прийому стейк з індички з кісточкою стає гранично м`яким і соковитим. А в поєднанні з овочами - свіжими або солоними - ваш вечеря обіцяє стати незабутнім.
Відео: Медальйони з індички, стейки з індички, turkey steak - страви з індички
Гомілка - підходяща частина птиці
Перед тим як готувати стейк з індички, куплену гомілку треба розрубати - прямо з кісточкою - поперек ноги. Виходять такі собі кругляши, дуже соковиті і добре прожарювати. Можна, звичайно, купити і готові «голінасті» стейки, але в більшості супермаркетів вони продаються замороженими, що набагато нудніше свіжих. Дві цибулини ріжуться кільцями, пара часниковий часточок дуже дрібно рубається (терти або продавлювати не варто, краще попрацювати ножем). Спочатку в сковорідці припускаються цибульні кільця, під кінець до них приєднується часник. Стейки натираються рослинним маслом, присолюють і перчать. Для пом`якшення вони в такому вигляді повинні полежати близько півгодини. Сковорода-гриль сильно розжарюється. Якщо спеціальної посудини немає, підійде та, на дні якої є в наявності опукла решітка, як в старих чавунних. У суху сковорідку викладається м`ясо, потім дуже швидко підрум`янюється з обох сторін. Після в неї вливається третину склянки води, і вона ховається в духовку на півгодини. Подається м`ясо з викладеною на нього піджаркою і присипаним зеленню. Відзначимо, що стейк з гомілки індички виходить більш соковитим, ніж з філе. Пересушити його практично неможливо.
Відео: Стейк з індички рецепт.Как приготувати стейк з індички
Маринований в лимоні
До того як приготувати стейк з індички, його можна замочити і в такий спосіб: з`єднати дві ложки олії, одну - рожевого вина, сік одного лимона, п`ять товчених зубчиків часнику, спеції і рубану зелень. М`яса досить пробути в такому маринаді всього півгодини, щоб результат вийшов ніжним і пахучим. Далі - на вибір:
Відео: Індичка запечена з картоплею (Сімейна вечеря # 1)
- Сковорода-гриль (якщо вона є). На ній просто по обидва боки обсмажуються мариновані шматки індички.
- Решітка (якщо ви відпочиваєте «на природі»). Принцип той же самий, за яким готується на багатті, наприклад, риба. Головне - періодично збризкувати "шашлик". Скажімо, пивом. Інакше він може підгоріти і стати твердим.
- Або духовка - найбільш доступний варіант. В останньому випадку форма чимось змащується, потім розкладаються стейки і запікаються до скоринки. Кришкою при цьому закривати не слід, інакше м`ясо вийде швидше варене (або тушковане), а не запечене.
Вибирайте спосіб, як приготувати стейк з індички, який вам сподобався. І не сумнівайтеся - ви до нього ще не раз повернетеся.
