Корисні поради
Як самому зробити «Спотикач»
Дуже просте слово і дуже нескладна в домашньому виготовленні солодка наливка.
Звичайно, як і з іншими алкогольними напоями, з нею потрібно знати міру, тим більше, що точно помічені особливості впливу відображені народом в самій назві.
Пропоную скористатися одним з чотирьох рецептів.
Підказка: перший - найпростіший :) Півгодини роботи і два тижні очікування. Для другого рецепта потрібно трохи більше зусиль і інгредієнтів. Третій теж нескладний і більше подойтет для любителів кавових ноток. А ось четвертий - вітамінний, на основі ягід чорної смородини. Вибирайте той, який Вам до вподоби!
Шляхом нескладних досліджень з`ясувалося, що алкогольний напій під чисто народною назвою "спотикач" найбільш популярний чомусь в Донецькій області. Не факт, що саме тут його найбільш активно вживають, але цікавляться ним якраз в Донецькій області набагато більше, ніж в інших регіонах, охоплених послугами Яндекса. Чому це так - не знаю, може жителі Донецька більше піклуються про підбір напоїв для своїх жінок - оскільки спотикач вважається типово жіночим напоєм - солодкуватим, неміцним, легко питущого.
З іншого боку - це дуже помилкове уявлення: сама назва говорить про те, як же нібито невинна наливочка діє. А може, в цьому є свій глибинний сенс: жінка, яку пригостили Спотикач, не повинна мати можливість піти самостійно? Іноді і спотикач допомогти не зможе:
Як би там не було, давайте навчимося робити цей напій самостійно по старовинному рецептами.
Спотикач: рецепт один
Половину чайної ложечки кориці і по одній столовій ложці ваніліну і тертого мускатного горіха потрібно змішати, залити літром горілки і залишити для настоювання на п`ятнадцять днів. Потім настояний розчин процідити, всипати дві склянки цукру і поставити на вогонь. Постійно помішуючи, довести майже до кипіння, зняти з вогню і охолодити під кришкою. А потім розлити по пляшках і кликати в гості жінок - любительок напою з таким хитрим назвою "спотикач"
Спотикач: рецепт два
Беремо півкіло незрілих волоських горіхів і все ядерця ріжемо на чотири частини. Заливаємо їх трьома склянками горілки і залишаємо настоюватися на місяць, причому наполягати майбутній спотикач за цим рецептом потрібно на сонці. Після вказаного терміну настояну горілку зціджувати, додаємо півсклянки цукрового піску, кидаємо штук двадцять вишневих кісточок, три штучки гвоздики і корицю на кінчику ножа і залишаємо до розчинення цукру. До цього радісного моменту проходить приблизно тиждень, причому бутель з майже готовим вмістом для прискорення процесу можна зрідка трусити. Коли весь цукор нарешті розчиниться, наливку ще раз проціджують і розливають по чистим сухим пляшках.
Спотикач: рецепт три
Відео: Корисні поради господиням по дому!
Цей рецепт старовинним не назвеш - буде неправда, але він теж вартий уваги і буде цікавий для тих, хто любить алкогольні напої на основі кави. Отже, в який-небудь посудину вливають шість склянок гарячої, але не кип`яченої води - зрозуміло, що краще за все джерельна, але в міських умовах можна зробити талу воду, або обмежитися тим, що є. Всипають шість столових ложок дрібно меленої кави. Через день проціджують настій, додають в нього дві склянки цукру і повільно нагрівають майже до кипіння, регулярно помішуючи. Потім отриманий кавовий сиропчик знімають з вогню і повільно, буквально тонюсенькой струменем наливають в нього дві склянки горілки. Знову поміщають на вогонь і уважно стежать за нагріванням: як тільки з`явився пар - час зняти каструлю з плити і залишити остигати. А вже коли готовий спотикач охолов, його можна розлити по пляшках.
Рецепт спотикачу з ягід чорної смородини
І, нарешті, останній рецепт спотикачу. До речі, останній він тільки по номеру, а аж ніяк не до смаку. Хоча і кілька більш трудомісткий, ніж попередні.
Кілограм ягід чорної смородини моєму, очищаємо від всяких хвостиків і листочків, і дерев`яним товкачем (прекрасно підійде та, якій Ви робите картопляне пюре) тиснемо в каструлі - ніяких алюмінієвих, тільки емальований. Потім з отриманої ягідної маси "видобуваємо" сік, віджимаючи її через полотно (можна зшити звичайний полотняний мішечок - дуже зручно). Кілограм цукрового піску заливаємо чотирма склянками води - холодної - і варимо сироп. Сироп повинен вийде густим. У нього - ще гарячий - і вливаємо віджатий попередньо черносмородінновий сік. Тепер рідина знову потрібно довести до кипіння, а потім зняти з вогню, влити чотири склянки горілки, остудити під кришкою. Потім спотикач розлити по пляшках, щільно закупорити і віднести для зберігання в сухе прохолодне місце.
Рецепти домашнього коньяку
Про те, як зробити самому коньяк. ми вже раніше розмовляли. І про те, як з`явився цей алкогольний напій - теж. Так ось, якщо Ви уважно прочитаєте другий запис, у Вас обов`язково постане питання - коньяк чи насправді то, що ми збираємося робити? І правильною відповіддю буде "ні".
Ні - тому що коньяк виробляють з горілки, отриманої шляхом перегонки виноградного вина. Фактично, коньячний спирт виходить в результаті навіть двох перегонок: перший раз виноградне вино переганяється до 25-30% фортеці, другий - до 60-70%. Цей спирт настоюється за правилами в дубових бочках, змішується з купажем (до складу якого входять перепаленого цукор, цукровий сироп, дистильована вода), настоюється знову, фільтрується, освітлюється ... Коротше, метушні там - ого-го. Не факт, що тепер і ті напої, які в продажу називаються "коньяк", є саме їм. Швидше за все, багато хто з них було б правильніше назвати "бренді". А то, що ми готуємо в домашніх умовах - горілчаної настоянкою.
Ну да ладно, давайте все-таки перейдемо до рецептів. І будемо їх називати рецептами домашнього коньяку.
Рецепт домашнього коньяку номер раз.
У чисту посудину - каструлю, наприклад, або скляну пляшку - складаємо в будь-якому порядку такі інгредієнти: столову ложку чорного чаю (беремо хороший чай вищого сорту), п`ять лаврових листочків, п`ять горошин чорного перцю, половину стручка подрібненого червоного перцю, столову ложку меліси ( в аптеці можна купити), додаємо три столові ложки цукрового піску і трішки ваніліну - буквально на кінчику ножа. Все це перемішуємо і заливаємо трьома літрами горілки. Наполягаємо в темному місці протягом десяти днів. Потім готову настойку слід профільтрувати, віджати то, що залишилося в бутлі, і ще раз профільтрувати. Після цього можна розливати по пляшках і закупорювати.
Відео: Корисні поради та винаходи
Рецепт домашнього коньяку номер два-с.
Наведу ще один рецепт домашнього коньяку, за яким потрібно приготувати більше інгредієнтів. Шукати ми їх будемо протягом трьох днів, поки на трьох літрах горілки настоюють перегородки волоського горіха - їх потрібно півтора десятка, в сенсі - від п`ятнадцяти горіхів. Ось поки вони наполягають, ми знаходимо: дві столові ложки кори дуба, по половинці чайної ложки звіробою, меліси і естрагону, дві горошинки чорного перцю і два лаврові листки, пів-ложки - чайної - гарного чорного чаю, одну столову ложку сушеної і подрібненої скоринки апельсина (можна лимона, а можна суміш з шкірки цитрусових) і на кінчику ножа -ванілін. Всі ці компоненти змішуємо і заливаємо їх справжні на корі дуба горілкою, попередньо цей настій процідити. Тепер наполягати слід не менше тижня, а краще - десять - дванадцять днів. Зверніть увагу, що по другому рецепту в домашній коньяк цукор не додається. Після закінчення настоювання злити рідину, віджати залишки, все процідити - як і в першому рецепті. І розлити по пляшках.
І, нарешті, третій рецепт домашнього коньяку.
Беремо свіжий лимон, обшпарюємо, а потім разом з шкіркою кришимо на дрібні шматочки. Додаємо до нього столову ложку кори дуба, третина чайної ложки розчинної кави і стільки ж цукрового піску і заливаємо так само трьома літрами горілки. Цю суміш наполягаємо протягом тижня, а потім, процідивши, розливаємо по пляшках.
Налібокі - це таке село в Беларусі- досить давня, треба сказати, село, що дала назву найближчого до столиці республіки з великих лісових масивів - Налібокськой пущі. Треба думати, що рецепт цього алкогольного напою був винайдений саме там.
Виходить, між іншим, напій не просто смачний, але і корисний якщо, як і будь-який інший алкоголь, вживається потроху.
Для виготовлення цього бальзаму слід приготувати літр горілки. Так само беремо п`ятдесят грам сушеного чорносливу, очищеного від кісточок, двадцять п`ять грам шипшини, по щіпці трав: звіробій, полину, м`ята, квіти липи, корінь дубровки, соснові нирки - все це можна знайти в аптеці - подрібнюємо, додаємо до суміші мелену гвоздику і коріандр - теж по щіпці. Заливаємо все склянкою горілки і залишаємо настоюватися в щільно закупореній посуді в темному місці на місяць. В результаті у нас вийде насичена витяжка - екстракт.
До залишилася горілці додаємо мед - п`ятдесят грам - і прополіс - десять грам, ванільний цукор - чайну ложку - і теж на місяць у темне місце.
Відео: АВТО-Лайфхак. Корисні хитрощі і Поради для автомобілістів
Отже, настає час "х". Екстракт проціджуємо через кілька шарів марлі, виливаємо в бутель, в якій у нас настоювався мед. Решта трави не викидаємо, а намагаємося використовувати їх по повній: заливаємо половиною склянки води і доводимо до кипіння. Коли розчин охолоне і відстоїться, проціджуємо його в ту ж посудину з основним бальзамом.
Гарненько закупорюють і відносимо в прохолодне місце ще на пару місяців.
