Рецепти приготування настоянок
Рецепти приготування настоянок
Настоянки виготовляються настоюванням горілки на різних плодах, кісточках, прянощах, запашних і цілющих травах. Свіжі або висушені плоди і рослини наполягають в спирті до тих пір, поки ефірні масла і біологічно активні речовини не перейдуть в спирт. Тривалість настоювання коливається від 2 до 6 тижнів, при необхідності час настоювання можна скоротити да 7-10 днів за рахунок підвищення температури та 50-60 ° С. Настоянки містять до 30% цукру при фортеці до 45% об. Спирту, вони менш солодкі, але більш міцні, ніж наливки, мають приємний смак і можуть служити як алкогольним напоєм, так і цілющим еліксиром.
Зберігати настоянку слід в щільно закритих пляшках темного кольору.
ожинова настоянка
Відео: Алкогольні Напої
Спиртований сік ожини (ожина - 2,5 кг) - 2 л, цукровий сироп - 1,4 л, ванілін - 0,05 г, лимонна кислота - 3 г, вода.
Ожинний спиртований сік із загальним вмістом екстрактивних речовин не більше 200 г підсолодити 66% -м цукровим сиропом, ароматизувати ваніліном. Додати лимонну кислоту для доведення кислотності до 0, 4 г / 100 мл. Отримана настоянка темно-червоного кольору, кисло-солодка, з ароматом ожини, фортецею на понад 20%.
Настоянка з женьшеню
Горілка - 0,5 л, шматочок женьшеню, мед - 1 чайна ложка.
На шматку кореня женьшеню наполягати горілку 2-3 дня. За бажанням можна додати мед. У настойку можна доливати горілку 2-3 рази.
Настоянка з квітів лоха
Горілка - 1 л, квітки лоха - 100 г, мед - 1 ст. ложка.
Настояти на квітках лоха (пшата) горілку не менше 3 тижнів. Перед вживанням змішати з бджолиним медом.
Настоянка на м`яті, анісі і горішках
Горілка - 2 л, м`ята - 40 г, аніс - 40 г, горішки - 40 м
У горілку покласти м`яту, аніс, горішки, поставити на 12 діб в тепле місце. Після цього, процідивши, можна вживати. Потім в гущу можна знову влити половину пропорції горілки і залишити на 1 місяць в теплі.
горіхова настоянка
Горілка - 0,5 л, молоді волоські горіхи - 400 г, мед - 1 ст. ложка.
Молоді волоські горіхи дрібно нарізати і наполягати на них горілку вищої якості. Перед вживанням змішати з медом.
Корчемна настоянка
На 1 пляшку горілки - 2 столові ложки меду, 5 травинок зубрівки, 5 травинок чебреця, по 1/2 ч. Ложки кори дуба, коріандру, чебрецю.
Мед залити горілкою і добре розмішати. Перелити в бутель і додати туди трави. Бутель добре закупорити і тримати в прохолодному місці 2-3 місяці. Після цього процідити через марлю в іншу сулію, закрити пробкою і поставити в холодильник.
лимонна настоянка
На 1 пляшку горілки - 2 лимона середньої величини. Це традиційна настойка з кірочок лимонів.
Обмити лимони, обтерти сухим рушником. Гострим ножем зрізати всю жовту шкірку, намагаючись робити це якомога тонше, так як найменший присутність білої шкірки надає горілці неприємний гіркий присмак. Наполягати кілька днів в теплому місці, потім профільтрувати. У темній посуді не потребує.
мандаринова настоянка
0,75 л горілки, 6 ст. ложок сушеної мандариновою шкірки.
Вона має дуже гарний, сонячний колір і відмінний смак.
Мандаринову шкірку подрібнити, залити високоякісною горілкою і настоювати протягом тижня. Охолодити перед вживанням.
морська настоянка
На 0,5 л горілки - 20 г насіння з рівних вагових частин шавлії, м`яти перцевої, калгану і імбиру.
Настоювати 1 місяць, потім процідити і розлити в пляшки.
настоянка аматорська
На 1 пляшку горілки - 6 середніх зубчиків часнику, 1 стручок червоного перцю (гострого).
Часник дрібно порізати, всипати в бутель, додати червоний перець, залити горілкою, щільно закупорити і дати настоятися протягом 3 тижнів. Потім процідити в інший бутель, додати сік з половинки лимона, щільно закрити. Зберігати в холодильнику. Компонентом цієї настойки може бути і 1 лавровий лист, який надає їй пікантний смак.
Настоянка "Мисливська"
На 1 л міцної горілки взяти 30-40 г ялівцевих ягід, 2 г чорного меленого перцю, 50 г кропового насіння, 10-12 г кухонної солі, 40 г хрону.
Це дуже різка, міцна настоянка з гострим смаком і запахом.
Настоювати протягом 2 тижнів в теплому місці, періодично струшуючи вміст. Потім процідити і відфільтрувати.
перцева настоянка
2 л горілки, 70 г перцю, 200-300 г цукру, 3-4 склянки води.
Всипати перець в горілку, поставити на 2 тижні в тепле місце, процідити, розвести слабким сиропом, влити в бутель нижче горлечка, закупорити, поставити на кілька тижнів в тепле місце. Потім обережно злити, розлити по пляшках.
Рябиновая настоянка
Ця настоянка готується на коньяку або горілки. Ягоди горобини слід зібрати після перших осінніх заморозків, очистити від стеблинок і зсипати в пляшки на 2/3 їх висоти. Залити коньяком або горілкою, закупорити і настоювати не менше 3 тижнів в темному місці, поки напій не придбає темно-коричневий колір і сильний Горобиновий аромат. Процідити. Зберігати в добре закупорених пляшках. У темному посуді не потребує. Для поліпшення букета можна застосувати такий спосіб. Перший настій коньяку або горілки, що простояв 2-3 тижні, злити, а ягоди знову залити такою ж кількістю горілки або коньяку. Через 3 тижні злити і змішати з профільтрованої першої настоянкою.
кминна настоянка
Горілка - за смаком, 800 г кмину, цукор - за смаком, 3 л води.
Приготувати спочатку кминну воду, т. Е. Перегнати її в кубі, поклавши кмин.
При вживанні кминну настойку підсолоджують і доливають в горілку.
Французька настоянка
Для приготування цієї настоянки беруть суміш з наступних трав: кардамону, калгану, імбиру, гвоздики, кориці й анісу, взятих по 43 г на четвертну (вміщає близько 3 л) бутель горілки.
Настоянка з листя чорної смородини
Одна з найсмачніших - настоянка з молодих, ще не розпустилися нирок і листя чорної смородини (більш старе листя, зібрані на початку літа, теж дають непоганий продукт). Готувати і зберігати в темних пляшках. Збирати нирки і листя треба в суху погоду- найкраще покласти їх в решето, сполоснути злегка від пилу і, розсипавши на тканині, дати злегка обсохнути. Потім набити ними чисто вимиті пляшки майже доверху, залити горілкою, щільно закупорити і поставити на добу в теплій кімнаті. Послу цього відфільтрувати через скляну воронку, викладену білої фільтрувальної папером або ватою. Віджимати вату не слід, так як муть може перейти в настоянку і проціджування доведеться повторювати.
При цьому способі настоянка зберігає аромат свіжого листа. Точно так же готуються полинова, м`ятна і інші настоянки.
Цілюща настоянка
1 пляшка горілки, 10 г прополісу, 50 г очищеного від кісточок чорносливу по чайній ложці липового цвіту, буркуну, чебрецю, м`яти.
Сушений чорнослив дрібно порізати, змішати з липовим цвітом, буркуном, чебрецем, м`ятою і залити горілкою. Бутель щільно закупорити і поставити в тепле місце на 2 місяці. Після цього процідити настоянку, додати в неї прополіс, закупорити і дати настоятися протягом місяця.
яблучна настоянка
2,5 кг яблук, 1,5 л горілки, 7,5 л води, 2 кг цукру.
В здорову пляшку покласти очищені і нарізані яблука, залити горілкою і охолодженою водою. Обв`язати горло пляшки марлею, поставити на 2 тижні на сонці і щодня збовтувати. Коли яблука спливуть наверх, рідину процідити через марлю, додати цукор, поставити на 2 дня на сонці, а потім винести на 10 днів у холодне місце, після чого процідити, розлити в пляшки, закупорити, обв`язувати пробки мотузками і тримати в холодному місці.
Напій можна вживати через 3 тижні.
анісова настоянка
Аніс звичайний - 4 г, бадьян - 0,2 г, кмин - 0,5 г, коріандр - 0,2 г, кріп (насіння) - 0,5 г, горілка - 2,5 л.
Компоненти наполягають протягом 2 тижнів, проціджують, наливають в пляшки. Перед вживанням охолоджують.
Настоянка з кірок апельсина
Апельсинова шкірка - 180 г, горілка - 2 л, цукровий сироп - 3 л, лимонна кислота - 2 г, тартразин - 20-25 м
Залити міцною горілкою апельсинові кірки, поставити на 1-2 тижні в тепле місце, процідити, підсолодити 66% -м цукровим сиропом. Одночасно додати лимонну кислоту, тартразин, щоб вийшла солодка, кольору кірки свіжого апельсина настоянка з кислотністю 0,02 г / 100 мг і з ароматом апельсина.
Настоянка з листя барбарису
Горілка - 1 л, листя барбарису - 200 г.
Подрібнені сушені листя барбарису помістити в бутель, залити горілкою, закупорити і витримати при кімнатній температурі протягом 7 діб. Через тиждень настойку злити, добре профільтрувати до прозорості. Вживати в невеликій кількості. Дана настоянка в народній медицині застосовуватися як кровоспинний засіб при маткових кровотечах з дозуванням 30 крапель 3 рази на день протягом 2-3 тижнів.
настоянка полинова
Горілка - 1 л, полин - 50 г, цукор - 50 г.
Свіжу або сушену полин заливають горілкою, настоюють 2 тижні, проціджують, додають цукор. Розливають у пляшки і закупорюють.
Знімає нервову напругу.
Настоянка з березових бруньок
Горілка - 0, 5 л, березові палички - 50 г, мед - 1 чайна ложка.
Взяти палички берези, настояти на них протягом 10 днів горілку. Перед вживанням за бажанням додати бджолиний мед.
Березова настоянка з прополісом
Горілка - 1 л, прополіс - 200 г, березовий сік - за бажанням.
Для приготування березового настойки необхідно подрібнювати прополіс, насипати в пляшку і, налив горілку, струшуючи, півгодини. Потім наполягати, періодично струшуючи, три доби. За бажанням перед вживанням настоянку можна розбавити березовим соком.
Бруснично-вишнева настоянка
Коньяк - 150 мл, горілка 2 л, брусниця - 3,5 кг, вишня - 600 г, цукровий сироп - 2,5 л, лимонна кислота.
Насипати в бутель свіжою брусниці і вишні, долити добірний коньяк, горілку і настояти. Потім підсолодити 66% цукровим сиропом, лимонною кислотою, довести кислотність настойки до 0, 5 г / 100 мл. Отримана лісова настоянка кисло-солодка, з приємною легкою гіркотою, складним ароматом брусниці і вишні, червонувато-коричнева.
Настоянка з вишень
Горілка - 0,5 л, вишневий сік з цукром - 250 мл, вода - 250 мл.
Промиті вишні без плодоніжок покласти в бутель з широким горлом, засипати цукром до горловини, покрити марлею, обв`язати і поставити на сонце на 30-49 днів. Отриманий вишневий сік (на 1 кг вишень 0,7 кг цукру) змішати з кип`яченою водою і горілкою.
Настоянка з вишневих плодоніжок
Горілка - 1 л, вишневі плодоніжки - 250 г, цукор - 100 г.
Плодоніжки промити, обсушити, всипати в бутель з широким горлом, засипати цукровим сиропом, збовтати, горло пляшки обв`язати марлею і витримати в кімнаті 30 днів. Після цього влити в бутель горілку, змішати, залишити на 2 дні, процідити через марлю.
настоянка м`ятна
Горілка - 1 л, листя м`яти - 50 г.
Свіже листя м`яти, зібрані в суху погоду, подрібнюють, заливають горілкою, настоюють 2 тижні. Проціджують і розливають в пляшки. Настоянка має гарний зелено-смарагдовий колір, підсилює апетит, покращує травлення.
Відео: Настоянка Графа Орлова - Бабушкін Рецепт
"Ерофеич" (один з багатьох рецептів)
За 2 г квітів і трав: материнки, звіробою, любистку (зорі), шавлії, полину, меліси, деревію, чебрецю, молодого листя суниці, яблуні і груші, квітів глоду, по 0,5 г кардамону і анісу (всього 14 компонентів) , 1 л доброї горілки.
Наполягають 2-3 місяці, зливають, фільтрують, розливають в темні пляшки і закупорюють. Настоянка піднімає тонус, знімає нервову напругу.
Настоянка з перегородок волоських горіхів
Горілка - 1 л, мед бджолиний - 2 ст. ложки, перегородки від волоських горіхів, вода - 0,5 л.
Перегородки волоських горіхів покласти в горілку і настоювати 2-3 дня. Потім змішати з холодною кип`яченою водою і медом.
Настоянка з англійським перцем "Гіркі сльози"
Горілка - 2 л, перець - 70 г, цукор - 200-300 г, вода - 3-4 склянки.
Взяти горілку, всипати англійська або простий перець, поставити на 2 тижні в тепле місце, процідити, розвести слабким цукровим сиропом, процідити влити настоянку з перцем в бутель нижче горлечка, закупорити її, поставити в тепле місце на кілька тижнів, щоб суміш настоялась, злити обережно і розлити по пляшках.
Помаранчева безбарвна гірка настоянка
Горілка - 1 л, помаранчева сушена кірка - 2,4 г, цукор - за смаком.
Всипати в бутель сушені помаранчеві кірки, додати горілку. Залишити на 2 тижні, періодично збовтуючи. Після цього додати цукор за смаком.
Старовинна настоянка на шавлії, імбир, каланчі
Горілка - 2 л, шавлія - 25 г, імбир - 25 г, каланча - 25 г, вода - 1,5 л.
Залити горілкою імбир, каланча і шавлія. Потім поставити настоятися на 18 днів. Після закінчення цього терміну додати в настойку джерельної води і профільтрувати.
Цілюща настоянка
Горілка - 0,5 л, різні лікувальні трави - 51,5 г, цукровий пісок - 50 г.
Для приготування еліксиру потрібно взяти по 1/2 г: насіння селери, кмину, аніса- по 1 г: квітів бузини, запашного горошку, гвоздики, чорного перцю, мускатного горіха, кардамону, звіробою по 2 г: кориці, пелюсток троянд, імбиру , запашного чаю, кави, ромової есенції, вишневої есенції, м`ятних крапель, грушевої есенції, сливової есенції, барбарисовий ессенціі- по 3 г: перегородок горіхів, естрагону (тархуну), чебрецю (урца) - по 4 г: кінзи, насіння петрушки, насіння кропу. Всі перераховані компоненти напою прокип`ятити на повільному вогні, остудити, процідити. Потім до суміші додати цукор, міцну горілку, залити в пляшки, закупорити і поставити на старіння. Напій знімає загальну слабкість організму.
Відео: Рецепт настоянки "Дачна", Швидкого приготування
Яблучно - медова настоянка
Горілка - 1, 5 л, яблука - 1, 5 кг, цукор - 200 г, мед натуральний - 50 г, вода - 1, 5 л.
Наполягати горілку на яблуках кілька днів, додати цукор, мед, воду - за смаком. Приготована настоянка міцністю не більше 25%, з цукром 3 г / 100 мг, кислотністю 0, 23 г / 100 мл, жовтого кольору з золотим відтінком, кисло-солодким смаком і ароматом яблука з медом.
Медова настоянка на травах
1 л горілки, 4 ст. ложки меду, по 1 ст. ложці кори дуба, насіння коріандру, сушених чебрецю, меліси, зубрівки.
Мед розмішати з горілкою і залити їм трави, бутель закупорити, поставити в прохолодне місце на 2-3 місяці. Відцідити, залити в пляшки, закупорити. Зберігати в темному, прохолодному місці.
Настоянка з агрусу
2 кг агрусу, 2 л горілки, 2-3 скибочки житнього хліба, сироп з варення.
Агрус засипати в бутель, залити водою, хліб намазати густим варенням, підсушити на решітці і додати в бутель. Бутель щільно закупорюють і ставлять у темне, прохолодне місце на 4 місяці.
Настоянка грушево-смородиновий
100 г сушених груш, 100 г родзинок, 100 г молодого листя смородини, 2 л горілки.
Помістити в сулію, поставити в темне місце на 1 місяць, періодично струшувати. Готову настоянку процідити, розлити по пляшках, закупорити.
Абрикосова настоянка
2 кг абрикос, 250 г цукру, кориця, гвоздика, 1 л горілки.
М`якоть абрикоса ріжуть часточками, ядра подрібнюють в ступі, додають цукор, гвоздику 5-6 шт. і корицю на кінчику ножа, заливають горілкою і наполягають 1 місяць. Потім фільтрують, розливають по пляшках, закупорюють і ставлять в темному, прохолодному місці.
Настоянка волоського горіха цілюща
0,5 л хорошого кагору, 2,5 склянки ядер волоських горіхів, 5 лимонів, 750 г листя алое, по 1 кг меду і вершкового масла.
Горіхи, лимони з шкіркою, але без кісточок, листя алое пропускають через м`ясорубку, все перемішують. Зберігають в темному, прохолодному місці. При хворобах легенів і бронхів приймають 3 рази на день до їди по 1 столовій ложці протягом 10-15 днів. За рекомендацією лікаря курс повторити через 2 тижні.
бурякова настоянка
0,5 л бурякового соку, 0,5 кг меду, 0,5 л горілки.
Ретельно перемішують, ставлять в прохолодне темне місце на 3-4 дні, періодично струшують. Для виведення каменів з нирок приймають по 1 столовій ложці, розведеною в 0,5 склянки гарячої води, протягом місяця. За рекомендацією лікаря курс повторюють через два тижні. Настоянка зберігається в темному, прохолодному місці.
вітамінна настоянка
1 стакан бурякового соку, 1 стакан морквяного соку, 1/2 лимонного соку, 1/2 склянки журавлинного соку, 1 стакан меду і 100 мл спирту.
Ретельно перемішують і настоюють 3-4 дні в темному прохолодному місці, періодично струшують. При гіпертонічній хворобі і як загальнозміцнюючий засіб приймають по 1 столовій ложці три рази в день до їжі протягом 1,5-2 місяців.
часникова настоянка
350 г подрібненого часнику, 200 мл спирту (96% об.)
Наполягають 10 днів. Приймають з молоком (1/4 склянки) 3 рази в день від 1 до 15 крапель, збільшуючи з кожним прийомом на 1 краплю, а потім зменшуючи до 1 краплі. Частину, що залишилася настойку приймають по 25 крапель в день. Часникова настоянка є прекрасним очищаючим і загальнозміцнюючим засобом, що сприяє виведенню з організму вапняних і жирових відкладень, зняття спазмів судин, активно покращує обмінні процеси.
