Настоянки на спирту, настоянки на горілці, настоянки на самогоні
Відео: Рецепт вишневої настоянки
Настоянки на спирту. Настоянки на горілці. Настоянки на самогоні. Рецепти настоянок.
Настоянки - це алкогольні напої міцністю 18-60 ?, які отримують шляхом холодного настоювання різних спиртових прянощів і спецій на спирту або самогоні
Існують наступні настоянки. Настоянки на спирту. Настоянки на горілці. Настоянки на самогоні. Найголовніше використовувати якісну сировину у вигляді спирту. Отримувати можна як з використанням самогонного апарату так і набуваючи медичний спирт або знайти постачальника зернового спирту. З цієї причини простіше займатися самогоноварінням і мати гарантію отримання вихідної сировини з натуральних продуктів. Самогон наше все.
Відео: Швидкі настойки (звичайна настоянка за добу)
Гіркі настоянки і напівсолодкі фортецею 30-60? готуються шляхом настоювання спиртів на різних травах, корінні, насінні, листі, ягодах, кірках.
Солодкі настойки мають фортеця 18-25? і 18-30 г цукру на 100 мл напою. Готують їх шляхом змішування (купажування) спирту з сиропом або фруктів. Якщо солодка настоянка містить цукру 30-40 г на 100 мл напою, то це наливка. Якщо напівсолодка настоянка містить цукру 35-50 г на 100 мл напою, то це вже лікер. якщо солодка горілка містить 20-25 г на 100 мл спиртової настоянки. то це вже ратафія.
Спирт хороший розчинник, тому чим більше його міститься в настоянці тим більше він розчиняє необхідних нам речовин. Тому при приготуванні цього напою використовуємо розчин фортецею вище 45-50 ?. Після настоювання розбавляємо до потрібної нам фортеці. Я роблю настоянки нижче 30 °, так як при вживанні немає спазму м`язів шлунка. чим вище температура настоювання, тим швидше речовини переходять в бальзам .
Виникає питання, коли краще збирати сировину, щоб концентрація ароматичних речовин була максимальною. надземні частини рослин накопичують свій максимум в період цвітіння, плоди під час повного свого дозрівання. нирки зрізають, коли вони набрякли, але ще не рушили в зростання. кора набирає максимум в період весняного сокоруху. коріння заготовляють після в`янення надземної частини рослин. надземні частини рослин збирають в суху погоду, тому що вони псуються при сушінні. кора краще тільки гладка з молодих дерев і втеч. Термін зберігання 3-5 років. листя збирають молоденькі НЕ ороговілі. Термін зберігання рік. трави рекомендується збирати осікся нижню частину. Термін зберігання до 2-х років. квітки збирають на початку цвітіння. Найбільш активні речовини знаходяться в пелюстках і кошиках суцвіття. Термін зберігання до 2-х років. трави сушать в тіні. коріння і соковиті плоди сушать на сонці на ніч їх прибирають. Можна сушити в духовці, але дверцята повинна бути прочинені, щоб зайва волога йшла. Температура для трави, листя, квіток, коренів 50-60 ° С. Для плодів і насіння 70-90 ° С. Для сировини що містить ефірні масла температура сушки 30-40 ° С .
рецепти: настоянки на спирту. настоянки на горілці, настоянки на самогоні .
перед приготуванням настоянки на спирту. спирт або самогон необхідно розбавити до потрібного нам градуси згідно з таблицею розбавлення спиртів. Рекомендовано розбавляти до 45-50 ° С, при розливі готового напою в нього за бажанням можна додати води.
журавлинна. Стакан журавлини розім`яти, додати цукор за смаком, залити горілкою 0,5 л. Все розмішати, закупорити і настоювати в темному місці мінімум тиждень. Профільтрувати через марлю або сито.
лимонна. Беремо 2 лимона, моєму їх, обрізаємо жовту шкірку. Якщо хочемо напій без гіркуватого присмаку, то намагаємося обрізати кірку якомога тонше без присутності білої шкірки. Заливаємо кірки 0.5 л горілки і наполягаємо.
мандаринова. Беремо висушену шкірку мандаринів (5 ст. Ложок), подрібнюємо її, заливаємо 0,5 л горілки, наполягаємо.
перцева. Необхідно 0,5 л горілки, 20 г перцю, 25 г цукру.
Відео: Кавова настоянка на горілці (спирті, самогоні) - простий рецепт
З листя чорної смородини. Зібрані в суху і ясну погоду листя смородини промиваємо від пилу. Набивають ними пляшки (банки) доверху, заливають горілкою і наполягають в темному місці. Перед вживанням профільтрувати. Можна додати трохи потовчених ягід для кислинки.
Вишнева. Ягоди без кісточок поміщаємо в банку, чим більше тим смачніше. Кісточки виділяють в спирт шкідливі речовини. Заливаємо все горілкою і наполягаємо мінімум місяць. Потім додаємо води до потрібної нам фортеці і цукор за смаком і розливаємо по пляшках.
