Рецепти настоянок
рецепти настоянок
настоянка Кардамонови
4-6 г насіння кардамону, 1 л горілки, 1 л води, 400-600 г цукру.
Насіння кардамону залити горілкою, настоювати в теплому місці кілька днів, процідити, додати кип`ячену воду, цукор і помішувати до повного його розчинення.
настоянка журавлинна
1 стакан журавлини, 1 склянку цукру, 500 мл горілки.
Журавлину розтерти з цукром, залити горілкою. Настоювати 2 тижні (можна більше: чим довше стоїть, тим смачніше). Процідити.
настоянка обліпихова
Ягоди обліпихи пропустити через м`ясорубку (можна використовувати макуху, що залишився від приготування соку обліпихи), залити горілкою або розведеним водою спиртом. Горілка повинна покрити сировину, але не набагато. Наполягати 3-4недель (можна і довше), процідити, віджати, відфільтрувати через складене вчетверо полотно і підсолодити цукровим сиропом (1,5 склянки цукру на 1 склянку води).
Настоянка «Осінь»
500 г горобини, 1 кг ароматних стиглих яблук (Ренет), 300 г цукру, 1,5 л горілки
Ягоди горобини (зібрані після заморозків) ретельно вимити, відкинути на друшляк, дати стекти воді і видалити стеблинки. Яблука вимити, обсушити, видалити серцевину і нарізати їх кільцями. Укласти яблука і горобину шарами в відповідну посудину, кожен шар пересипати цукром. Залити горілкою, так щоб фрукти були покриті повністю. Накрити марлею і залишити при кімнатній температурі на 2-3 місяці до знебарвлення ягід. Настоянку відцідити, профільтрувати, розлити в пляшки і зберігати в темному і прохолодному місці.
настоянка м`ятна
100 г перцевої м`яти, 40 г насіння кропу, 12-15 г ялівцевих ягід, 3-5 г кориці, 1 л горілки, цукровий сироп
Всі інгредієнти залити горілкою і настоювати 2 тижні. Потім процідити і підсолодити до смаку цукровим сиропом.
настоянка пінна
50 г ягід ялівцю, шкірка 2 лимонів, 1 л горілки, 1 ст. л. імбиру, 1 ст. л. Сахара.
Настояти горілку 2 тижні на пригорщі ягід ялівцю, далі 5 днів - на шкірці двох лимонів. Товчений імбир змішати з цукром і розвести в настояної горілці. Тримати 2 тижні на сонці. Потім процідити, розлити в пляшки і зберігати в холодному місці. Настоянка готова до вживання через півроку.
Настоянка з соковитих ягід
У пляшку або банку насипати шарами соковиті ягоди (полуницю, малину, суницю, чорну смородину та ін.), Пересипаючи їх цукром. Вміст посуду ущільнити струшуванням. Ягоди повинні бути повністю покриті цукром. Посуд з ягодами
поставити на сонце. Коли через 1 -2 дня ягоди дадуть сік, його треба злити, а в посуд з ягодами додати цукор. Так робити 3-4 рази. В зібраний сік додати від 100 до 200 мл горілки на 1 л соку. Сахара брати 1 -1,5 кг на 1 кг ягід.
Настоянка з фруктових сиропів
Найпростіше взяти готовий сироп (яблучний, черноплоднорябіновий, лимонний або інший) і додати до нього горілку або спирт. Вміст цукру в таких сиропах 60-65%, а в солодких настойках - від 8 до 30%. Відповідно додається до сиропу і горілка - від 100 до 300 мл на 1 л сиропу.
настоянка кминна
4-6 г кмину, 1 л горілки, 1 л води, 400-600 г цукру.
Насіння кмину залити горілкою, настоювати в теплому місці кілька днів, процідити, додати кип`ячену воду і цукор, помішуючи до повного розчинення цукру.
настоянка трав`яна
1/2 ст. л. дубової кори, 1/2 ст. л. сушених насіння або зелені коріандру, 1/2 ст. л. чебрецю, 5 травинок зубрівки, 5 травинок меліси, 500 мл горілки, 2 ст. л. меду.
Мед залити горілкою і добре розмішати. Перелити в бутель і додати туди всі інгредієнти. Бутель добре закупорити, тримати в прохолодному місці 2-3 місяці. Після цього вміст процідити через марлю і перелити в іншу сулію. Закрити корком і поставити в холодильник.
настоянка цитрусовая
Суха шкірка 4-5 мандаринів, або 2-3 апельсинів, або 3-4 лимонів, 500 мл горілки, 2 шматочки цукру-рафінаду.
Суху шкірку цитрусових покласти в банку і залити горілкою, додати цукор і залишити при кімнатній температурі на 12-15дней.
настоянка гвоздична
4-6 г гвоздики, 1 л горілки, 1 л води, 400-600 г цукру.
Гвоздику залити горілкою, настоювати в теплому місці кілька днів, процідити, додати кип`ячену воду, цукор і помішувати до повного його розчинення.
Настоянка на хроні
100 г кореня хрону, 2 солодких (болгарських) перцю, 1 слабожгучій перець, 1 л горілки.
Корінь хрону вимити щіткою і нарізати соломкою середньої величини. Перець очистити і нарізати тонкими кружальцями. Насіння перцю не викидати, а покласти разом з хріном і перцем в скляну банку і залити горілкою. Поставити в темне прохолодне місце. Через 2 тижні настій злити, процідити і перелити в пляшку. Пити сильно охолодженим. Це збуджує апетит засіб, добре допомагає при застуді.
настоянка абрикосова
1 стакан абрикосів, 500 мл горілки.
Кілька кісточок вийняти і розбити, інші абрикоси залишити цілими. Залити горілкою і поставити на 1 місяць в тепле темне місце настоюватися.
настоянка сунична
1 кг суниці, 1 кг цукру, 300 мл горілки.
Суницю (полуницю) розтерти з цукром, додати горілку. Далі надходити як зазвичай.
настоянка айвовий
8 склянок соку айви, 8 склянок горілки, пучок житньої соломи, 50 г цукру, ванільний цукор.
Перезрілу айву подрібнити або натерти на тертці. Дуже дрібно нарізати пучок житньої соломи. Змішати айву і солому.
Видавити з айви сік. Змішати отриманий сік з горілкою. Додати звичайний цукор і трохи ванільного. Злити сік в бутель, наполягати тиждень. Потім профільтрувати.
настоянка перцева
20 г чорного перцю, 3-5 г запашного перцю, 2-3 краплі кардамонового масла, 1 л очищеної горілки.
У горілку додати всі інші інгредієнти. Настоювати протягом 2 тижнів, потім процідити і відфільтрувати.
настоянка полинова
100 г насіння анісу, 30 г цукру, свіжі верхівки молодого полину, 1 л міцної горілки.
В бутель покласти верхівки полину, заповнивши 1/4 об`єму, додати насіння анісу і залити міцною горілкою. Настоювати протягом 2-3 тижнів в теплому місці. Потім процідити і при бажанні трохи підсолодити.
настоянка цитрусовая
Цедра 2 лимонів, або 2 апельсинів, або 4 мандаринів, 1 л горілки, кілька крапель соку цитрусових.
З апельсинів, мандаринів або лимонів зрізати тонкий забарвлений шар - цедру (без білого підкіркового шару, що додає напоям гіркоту), залити горілкою. Можна використовувати і сушену цедру. У настойку віджати кілька крапель соку цитрусових. Отриманий напій має чудовий аромат завдяки ефірним оліям, що містяться в цедрі. Наполягати в теплому місці, потім процідити і відфільтрувати.
настоянка цілюща
30-40 г кореня калгану, по 10-15 г насіння кропу і анісу, 2-Зг імбиру, 1 л горілки.
Залити інгредієнти міцною горілкою і настоювати в теплому місці 2-3 тижні, потім процідити і відфільтрувати.
Настоянка «рибальське»
3-4 зубки часнику, 1,5-2 г меленого перцю, 10 р кухонної солі, 4 -5 г розтертих лаврового листя, 30 г цукру, 1 л очищеної горілки.
Часник подрібнити, додати мелений перець, сіль, цукор і лавровий лист. Залити все горілкою і наполягати 4-5днів, щодня збовтуючи. Потім відфільтрувати через суконний фільтр.
Настоянка «Мисливська»
1 л міцної горілки, 30-40 г ялівцевих ягід, 2 г чорного меленого перцю, 50 г кропового насіння, 10-12 г кухонної солі, 40 г хрону.
Всі інгредієнти залити горілкою. Настоювати протягом двох тижнів в теплому місці, періодично струшуючи вміст. Потім процідити і відфільтрувати.
настоянка Барбарисова
1 л горілки, 200 г листя барбарису.
Подрібнені сушені листя барбарису помістити в бутель, залити горілкою, закупорити і витримати при кімнатній температурі протягом тижня. Потім настоянку злити, добре профільтрувати. Вживати в невеликій кількості. Барбарисова настоянка має яскраво вираженими лікувальними якостями. У народній медицині ця настоянка застосовується при маткових кровотечах. Приймати по 30 крапель 3 рази на день протягом 3 тижнів.
настоянка березова
1 л горілки, 200 г прополісу, березовий сік за смаком Подрібнити прополіс, всипати в пляшку, налити горілку, струшувати півгодини Потім наполягати 3 діб, періодично струшуючи. Перед вживанням настоянку розбавити березовим соком.
настоянка брусничная
Для приготування брусничної настойки слід відібрати стиглу брусницю, наповнити нею 1/2 четвертний бутлі, залити горілкою і дати настоятися протягом 2-3 місяців в теплому місці, а потім підфарбувати журавлинним соком або настоєм кошенілі.
Настоянка бруснично - вишнева
3,5 кг брусниці, 600 г вишні, 150 мл коньяку, 2 л горілки, 2,5 л цукрового сиропу, лимонна кислота.
Всипати в бутель свіжу брусницю і вишню, долити коньяк, горілку і настояти. Потім підсолодити цукровим сиропом, додати лимонну кислоту. Настоянка вийде кисло-солодкого, з легкою приємною гіркотою, складним ароматом брусниці і вишні, червонувато-коричневого кольору.
Вишнева настойка
250 мл вишневого соку, 250 мл кип`яченої води, 500 мл водкі- для вишневого соку: 1 кг вишень і 700 г цукру.
Промиті вишні без плодоніжок покласти в бутель з широким горлом, до горловини засипати цукром, накрити марлею,
зав`язати і поставити на сонце на 30-40 днів. Отриманий вишневий сік змішати з кип`яченою водою і горілкою.
Настоянка на вишневих плодоніжках
500 г вишневих плодоніжок, 200 г цукру, 2 л горілки.
Вишневі плодоніжки промити, обсушити, всипати в бутель з широким горлом, засипати цукровим піском, збовтати, горло бутлі зав`язати марлею і витримати в кімнаті 30 днів. Після цього влити в бутель горілку, залишити на 2 дні і процідити через марлю.
настоянка грейпфрутова
1 грейпфрут, 500 мл горілки або спирту.
Грейпфрут очистити, нарізати шкірку і м`якоть. Потім все це покласти в посудину і залити горілкою або спиртом. Поставити настоюватися. Чим довше, тим напій буде смачніше. Процідити, профільтрувати і закупорити в пляшки.
Настоянка з волоських горіхів
500 мл горілки, 400 г молодих волоських горіхів, 1 ст. л. меду.
Горіхи дрібно нарізати і наполягати на них горілку протягом місяця. Перед вживанням додати мед.
настоянка Калганова
Викопані корені калгану добре промити і висушити. Потім відварити, відвар процідити, охолодити і розвести спиртом до фортеці 30-40 ° або 2-3 корінця покласти в пляшку, залити горілкою і настоювати 10-15 днів.
настоянка мандаринова
8 ст. л. сушеної мандариновою шкірки, 750 мл горілки.
Шкірку мандаринів висушити, подрібнити, залити горілкою і настоювати протягом тижня. Перед вживанням охолодити.
настоянка мигдальна
1,25 г масла гіркого мигдалю, 500 мл цукрового сиропу, 4-5л горілки. Горілку змішати з цукровим сиропом і мигдальним маслом.
настоянка лікувальна
1 ч. Л. липового цвіту, 50 г очищеного від кісточок чорносливу, 1 ч. л. чебрецю, 1 ч. л. м`яти, 500 мл горілки, 10 г прополісу Сушений чорнослив дрібно нарізати, змішати з липовим цвітом, чебрецем, м`ятою і залити горілкою. Бутель щільно закупорити і поставити в тепле місце на 2 місяці. Після цього настойку процідити, додати в неї прополіс, закупорити і дати настоятися протягом 1 місяця.
Настоянка «Відмінна»
За 205 г квіток материнки, звіробою, англійської м`яти, Зірне кореня і помаранчевої шкірки, по 102 г укропного насіння, кішнец, анісу і ялівцевих ягід, 51,2 г трифоли, 12,3 л, очищеної горілки.
Всі інгредієнти залити горілкою, настояти і процідити.
(3 votes, average: 5.00 out of 5)
