Цвєтаєвський пиріг з яблуками: детальний рецепт
Відео: Божественний яблучний пиріг цвєтаєвської | рецепт рукавички МаніфТВ
Цвєтаєвський пиріг з яблуками: детальний рецепт
Відео: цвєтаєвської ЯБЛУЧНИЙ ПИРІГ. Дуже ніжний і супер смачну!
November 23, 2013
Цвєтаєвський пиріг з яблуками - випічка з історією. Це дуже відомий рецепт. Крім інформації про його походження з родини Цвєтаєвих (сестри Анастасія та Марина любили влаштовувати чаювання і пекли свою улюблену яблучну випічку для гостей), багато хто чув про те, що він дуже смачний. 
Давайте переконаємося в цьому на практиці.
Розсипчаста основа з пісочного тіста і дивовижна, немов тане в роті начинка з яблук і сметани - ось запорука успіху цих ласощів. Також він має незвичайний аромат. Спробуйте спекти цветаевский пиріг з яблуками з плодів сорту «Антонівка». Ці яблука найбільш ароматні, також вони збережуть форму в начинці. Візьміть ємність для випічки діаметром двадцять три сантиметри і висотою близько чотирьох сантиметрів. Вона може бути рознімної, але це не обов`язково. Яблука потрібно два або три досить великих (можна брати сорт «Гренні Сміт» замість «Антонівки»). Для крему (заливки) по двісті грамів цукру і сметани, одне яйце і столова ложка борошна. 
Цвєтаєвський пиріг з яблуками найкраще виходить на тесті зі ста грамів вершкового масла, ста шістдесяти грамів борошна, чайної ложки розпушувача. Ще необхідна будь-яка рідка складова, підійде сметана, кефір або густий йогурт. Увімкніть духовку заздалегідь, нехай нагрівається. Цвєтаєвський пиріг з яблуками найкраще піч при ста вісімдесяти градусах Цельсія. Поки духовка нагрівається, займіться тестом.
Потрібно розтопити на повільному вогні вершкове масло. Борошно просіяти і додати в неї розпушувач. Можна замішувати тісто за допомогою кухонного комбайна (подрібнювача), а можна руками. Краще, звичайно, відчувати його текстуру. 
Руки більш чуйно відреагують на тонкощі замісу. Тривале знаходження в кухонному комбайні може зробити тісто жорстким. Тому після того як воно збереться у кому, відключайте агрегат. З цією приємною і м`яким тестом дуже зручно працювати, воно не липне і не розсипається, лягає еластичною масою. Змастіть ємність для випікання вершковим маслом. Крім змащування можна застосувати нехитрий прийом для того, щоб пиріг було легше витягти в готовому стані. Ось він: виріжте з пергаменту дві довгі смуги, покладіть на дно форми хрест-навхрест. Їх теж змастіть маслом. Кінці смуг повинні виходити за межі форми і звисати. Вони допоможуть витягнути пиріг з ємності. Яблука потрібно нарізати дуже тонко - з них повинні вийти навіть не шматочки, а пелюстки. Це зручно робити за допомогою Овочечистка. Викласти підготовлені яблука на розподілене по формі тісто, посипати корицею. Приготуйте заливку зі сметани, яйця, цукру і ложки борошна. Рідким кремом (нехай його консистенція вас не бентежить, він загусне при випічці) залийте яблука. Печіть на середній полиці духової шафи п`ятдесят хвилин. У формі після вилучення готовий пиріг необхідно остудити. Зручно його виймати, схопивши за пергаментні смужки. Після того як власноруч приготуєте, ви зможете переконатися, наскільки красивий і смачний цветаевский пиріг. Рецепт з фото здатний підняти апетит і переконати в необхідності випробувати його на практиці.
