Яблучний пиріг, рецепт пирога з яблуками

Відео: Яблучний пиріг з яблуками Секрет і рецепт тісто для пирога на смачний десерт святковий стіл до чаю

Саме яблучні пироги вважаються найпопулярнішими серед домашніх солодких пирогів. Яблука сьогодні можна купити в будь-який час року, а способів приготування пирогів з такою начинкою - маса, і серед безлічі рецептів кожен знайде варіант на свій смак. Отже, готуємо яблучний пиріг.

Відомо, що яблучні пироги були популярні ще в Середньовіччі, але тоді їх пекли тільки в сезон дозрівання яблук - до осені, тому вони асоціювалися зі святом врожаю. Сьогодні господині печуть пироги з начинкою з яблук круглий рік, адже придбати їх в супермаркетах можна і взимку, і влітку.

Рецептів приготування яблучного пирога існує дуже багато. Такі пироги можуть бути відкритими, закритими і напіввідкритими, а готувати їх можна як з пісочним, так і з дріжджовим, витяжним або листковим тістом. Вважається, що найбільш пишні і ніжні яблучні пироги виходять на дріжджовому тесті, однак тут, все ж, кожен вирішує сам на власний смак.

Відео: Насипна яблучний пиріг - рецепт. Насипний пиріг з яблуками

Одним з найпростіших і відомих яблучних пирогів є шарлотка, приготувати яку зможе без проблем будь-кулінар, в тому числі і початківець.

Рецепт приготування шарлотки з яблуками

Знадобиться: по 200 г борошна і цукру, 5 яєць, 2-3 яблука, ванільний цукор, кориця.

Як приготувати найпростіший яблучний пиріг - шарлотку. Розбити яйця в миску, всипати цукор і збити все до однорідності, потім всипати борошно і знову до однорідної консистенції збити. Очистити яблука, вирізати насінну коробку, невеликими шматочками нарізати. Обмазати маслом форму для шарлотки, вилити на дно невелику кількість тіста, викласти половину нарізаних яблук, посипати їх ванільним цукром і корицею, полити половиною тіста, що залишилося, потім укласти залишилися яблука, також посипати корицею і ванільним цукром за смаком, залити рештою тестом. Випікати яблучну шарлотку в розігрітій до 180 градусів духовці 40-60 хвилин.

Існує дуже багато рецептів приготування яблучної шарлотки, ми привели один з найпростіших і швидких, освоїти який зможуть без проблем всі бажаючі. Завдяки тому, що інгредієнти для такого пирога, як і спосіб його приготування, прості, зробити його можуть всі бажаючі з будь-якого приводу - для простого сімейного чаювання або з нагоди якогось свята. Для оформлення шарлотки зазвичай використовують збиті вершки, цукрову пудру, свіжі і консервовані фрукти. При бажанні урізноманітнити саме тісто можна тертим шоколадом, просто додавши його при замішуванні тіста.

Інший дуже популярний яблучний пиріг - Цвєтаєвський. Свою назву він отримав, як неважко здогадатися, на честь знаменитих сестер Марини і Анастасії Цвєтаєвих, хоча не зовсім зрозуміло чому - тяги до кулінарії у них помічено не було.

Рецепт цвєтаєвської яблучного пирога

Знадобиться: 150 г вершкового масла, 1,5 склянки борошна,? склянки сметани, сода гашене, для начинки - 1 кг яблук (краще - антонівки), по 1 склянці цукру і сметани, 1 яйце, 2 ст.л. муки.

Як приготувати Цвєтаєвський яблучний пиріг. Перемішати борошно зі сметаною і розм`якшеним вершковим маслом до однорідності, додати в кінці замішування погашену оцтом соду. Прибрати тісто в холод, після того як воно охолоне викласти його в обмазану маслом форму і розтягнути, сформувавши рівні бортики. Очистити яблука, видалити насіння, нарізати тонко, укласти на тісто, полити змішаними до однорідності рештою інгредієнтами для начинки, поставити пиріг в розігріту до 180-190 градусів духовку і запікати 1 годину. Перед подачею Цвєтаєвський пиріг краще охолодити.

Дуже смачними виходять яблучні пироги з кармелізірованнимі яблуками. Зазвичай такі пироги готують за технологією «перевернутих» - тобто в форму спочатку викладають начинку і вже на неї зверху викладають тісто, а після випікання пиріг перевертають догори начинкою.

Рецепт приготування «перевернутого» яблучного пирога

Знадобиться: 2 склянки борошна, по 1 склянці цукру і рослинного масла, 2 банана, 1 ч.л. гашеного соди або розпушувача, сіль, для начинки - 1 кг яблук, 200 г цукру, 5-6 ст.л. рослинного масла, ваніль, кориця - до смаку.

Як приготувати перевернутий яблучний пиріг. Очистити яблука, вирізати насіння, нарізати на четвертинки, всипати в толстодонную каструлю цукор для начинки, влити 2-3 ст.л. води, на сильному вогні розтопити цукор, потім влити олію, додати ваніль і корицю до смаку, довести карамель до золотистого кольору, помішуючи, вимкнути вогонь, щільно покласти яблука, прибрати в духовку, розігріту до 160 градусів, на 15-20 хв. Перемішати цукор і масло для тесту, додати банани, розім`яті в кашу, 1 склянка борошна змішати з сіллю і розпушувачем, перемішати з масляною сумішшю до однорідності, потім, додавати поступово решту борошна, вимішуючи суміш до однорідного стану. Скачати тісто в кулю, розкачати його в коржик так, щоб за розміром вона злегка перевищувала діаметр каструлі, в якій запікаються яблука. Укласти тісто на яблука, подоткнуть краю, знову поставити в духовку на 15-20 хв, дістати, залишити на кілька хвилин, потім перевернути пиріг на блюдо і подати.

Відео: ЯБЛУЧНИЙ ПИРІГ на кефірі. НАЙБІЛЬШИЙ СМАЧНИЙ ПИРІГ з яблуками!

Приготувати такий «перевернутий» яблучний пиріг можна з готовим листковим або пісочним тістом - вийде швидше, але все-таки смачніше, як відомо, випічка повністю домашня, з тестом, приготованим своїми руками.

Готуючи домашні десерти, багато господинь прагнуть до того, щоб випічка вийшла не тільки смачною, але й не занадто калорійною. Існує чимало рецептів низькокалорійних яблучних пирогів для тих, хто стежить за фігурою.

Рецепт приготування низькокалорійного яблучного пирога

Знадобиться: 70 г вершкового масла, 1 склянка борошна, 2-3 яблука, 3-4 ст.л. абрикосового варення, кориця, цукор, сіль - за смаком.

Як приготувати низькокалорійний яблучний пиріг. Замісити тісто з борошна та олії, додавши 2-3 ст.л. крижаної води, цукор і сіль за смаком. Змастити форму маслом, викласти тісто, прибрати в холод на кілька годин. Тонкими скибочками нарізати яблука, не очищаючи, викласти на тісто, посипати корицею і полити злегка розігрітим варенням, випікати такий пиріг потрібно в нагрітій до 200 градусів духовці 30-40 хвилин.

У кожної господині згодом з`являються свої коронні рецепти яблучного пирога - варто лише почати пробувати готувати такий пиріг, і свій рецепт обов`язково з`явиться і у вас. Яблучний пиріг - це прекрасний варіант недорогого домашнього десерту. який подобається всім, виходить смачним і дуже апетитним.

зберегти рецепт

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі