Рулет шоколадний: рецепти з фото
Відео: Шоколадний рулет з вершковим кремом
Рулет шоколадний: рецепти з фото
June 29, 2015
Рулет шоколадний можна в будь-який час придбати в магазині. Однак буде краще, якщо таке солодке виріб ви приготуєте самостійно. Адже так ви отримаєте не тільки дуже красивий, але і смачний ніжний десерт.
Відео: Рецепт- Шоколадний рулет без борошна
Взагалі існує безліч різних способів приготування шоколадного рулету. Ми вирішили представити вам тільки прості і доступні рецепти.
Шоколадний рулет: рецепт покрокового приготування
Найсмачніше і ніжніше за все це виріб виходить з бісквітного тіста. Робити її можна різними способами. Розглянемо класичний варіант. Для нього нам буде потрібно:
- сметана високої жирності - 180 г;
- цукор світлий не надто великий - 250 г;
- борошно вищого сорту - один стакан;
- яйця курячі середньої величини - 4 шт .;
- какао - 4,5 великих ложок;
- сода (погасити столовим оцтом) - неповна маленька ложка;
- олія рафінована - для змащування форми;
- темний шоколад - 2 плитки (для начинки);
- масло вершкове - 45 г (для начинки);
- молоко незбиране - 5 великих ложок (додавати в начинку).
Робимо бісквітне тісто
Шоколадний рулет, рецепт якого ми розглядаємо, готується досить швидко. Але перш ніж випекти його в духовій шафі, слід замісити темне бісквітне тісто. Для цього яєчні жовтки сильно перетирають разом з цукром, додають жирну сметану і залишають осторонь. Потім сильно збивають охолоджені білки (міксером) і викладають їх до раніше підготовленої масі. Після цього до інгредієнтів додають гашене соду, какао і пшеничне борошно.
Отримавши однорідне шоколадне тісто, приступають до його термічній обробці.
Формуємо і випікаємо основу для рулету
Рулет шоколадний слід випікати на великому деку з бортами. Для цього його гарненько змащують маслом (можна вистелити пекарські папір) і виливають всю основу. Тісто має рівномірно розподілитися по листу. Якщо цього не відбулося, то рекомендуємо скористатися широкою лопаткою або ножем з тупим кінцем.
Після описаних дій деко відправляють в розігріту духовку. При температурі в 190 градусів тісто випікають протягом півгодини. За цей час воно повинно повністю приготуватися, стати пишним, м`яким і ніжним.
готуємо начинку
Рулет шоколадний можна робити з будь-якою начинкою. Ми вирішили скористатися глазур`ю. Для її приготування дві темні плитки шоколаду розламують на дольки і поміщають в миску. Потім туди ж відправляють вершкове масло і незбиране молоко. Інгредієнти ставлять на дуже слабкий вогонь (можна парову баню) і повільно нагрівають.
Відео: Шоколадний рулет з бананами / Рецепт плюс
Термічну обробку шоколаду здійснюють до тих пір, поки він повністю не розтане і не утворює собою темну густу і солодку масу.
формуємо виріб
Рулет шоколадний необхідно формувати дуже швидко. Для цього готову основу виймають з духовки і відразу ж акуратно піддягають лопаткою, щоб вона цілком відійшла від дека. Потім гарячий бісквіт змащують гарячої глазур`ю і згортають в щільний рулет.
Помістивши виріб на плоску тарілку швом вниз, його остуджують при кімнатній температурі. Після цього рулет відправляють в холодильник, попередньо зрізавши з нього некрасиві краю.
Як подавати до сімейного обіду?
Як бачите, шоколадний рулет, фото якого представлено в даній статті, готується легко і просто. Після того як виріб застигне в холодильній камері, його перекладають на красиву тортівницю і обсипають цукровою пудрою. У такому вигляді рулет підносять до столу, а потім нарізають на шматочки товщиною не більше двох сантиметрів. Розподіливши десерт по блюдцем, його подають гостям разом з чашкою чаю.
Робимо смачний шоколадний рулет з кремом
Як говорилося вище, готувати солодкий рулет будинку можна різними способами. Класичний варіант був представлений вище. Зараз же хочеться розповісти вам про те, як зробити святковий десерт зі згущеним кремом. Для цього нам знадобиться:
- какао - 8 великих ложок;
- цукор - 250 г;
- яйця курячі середньої величини - 4 шт .;
- борошно вищого сорту - один стакан;
- сода (погасити оцтом) - неповна маленька ложка;
- олія рафінована - для змащування форми;
- згущене молоко - банку (для начинки);
- пластинки мигдалю - застосовувати для прикраси;
- сироп цукровий - 2/3 склянки;
- масло вершкове - 100 г (для начинки).
Місимо шоколадне тісто
Рулет бісквітний шоколадний зі згущеним кремом виходить дуже м`яким і буквально тане в роті. Такий десерт добре подавати до святкового столу замість звичного торта. Але перш ніж випекти його в духовці, слід замісити основу. Для цього перетирають яєчні жовтки і цукор, а потім додають до них? банки згущеного молока. Далі окремо збивають білки до утворення стійких піків і викладають їх до раніше підготовленої солодкої масі.
Додавши до інгредієнтів гашене соду, какао (4 ложки великі) і пшеничне борошно, отримують в`язке і темне тісто.
Процес формування і термічної обробки коржа
Щоб спекти шоколадний рулет, використовують широку і не дуже глибоку форму (наприклад, лист). Посуд змащують маслом, а потім виливають все тісто. Рівномірно розподіливши його по листу, основу поміщають в розігрітий шафа.
Відео: Смачний бісквітний рулет зі згущеним молоком рецепт Секрету приготування тіста
Шоколадний корж з бісквітного тіста випікають протягом 27 хвилин при температурі 200 градусів.
приготування крему
Згущений крем для шоколадного рулету готується легко і просто. Вершкове масло розм`якшують при кімнатній температурі, а потім сильно збивають за допомогою міксера. Додавши до кулінарного жиру залишки згущеного молока і какао, його продовжують заважати ще деякий час. На виході отримують пишний і повітряний крем темного кольору.
Як слід формувати?
Зазвичай шоколадний рулет формується в гарячому вигляді. Однак поміщати згущений крем на ще не остиглий корж вкрай не рекомендується. Для цього готовий виріб виймають з духовки і піддягають лопаткою. Щоб корж трохи охолов, але при цьому не розламався на частини, його просочують невеликою кількістю сиропу. Потім виріб змащують кремом і згортають в рулет.
процес прикраси
Після того як шоколадний десерт буде сформований, його переміщують на тортівницю швом вниз. Попередньо з рулету зрізають некрасиві краю. Потім його поверхню рясно змащують залишками сгущенно-шоколадного крему, після чого щедро обсипають пластинками мигдалю. У такому вигляді виріб відправляють в холодильник. Через пару годин, коли корж просочиться цукровим сиропом і згущеним кремом, його можна сміливо подавати до святкового столу.
Як подавати гостям?
Наполігши домашній рулет в холодильнику, його виймають і підносять гостям. Нарізавши виріб на порційні шматки, їх розподіляють по тарілочках і подають до столу разом з чашкою чаю.
Слід зазначити, що правильно приготований шоколадний рулет не можна порівняти з тим, що продається в магазині. Він дуже смачний, м`який, ніжний і тане в роті.
Підведемо підсумки
Тепер ви знаєте, як в домашніх умовах слід готувати шоколадний рулет. Робити його можна не тільки по вищепредставленими рецептами, а й іншими способами. Наприклад, хтось готує корж на основі кефіру або молока, а хтось і зовсім використовує майонез. Також слід зазначити, що в якості крему для такого десерту можна застосувати джем, повидло, свіжі фрукти і ягоди, збиті вершки (або сметану) з цукром і т. Д. У будь-якому випадку, який би з представлених способів ви не вибрали, у вас обов`язково вийде смачний домашній десерт, відмовитися від якого просто неможливо.
