Смачні страви з баранини: кухні країн світу

У нашій країні баранина не є найпопулярнішим м`ясом - частіше ми купуємо яловичину, свинину, курку, проте люблять її кулінари завжди охоче готують з бараниною нові страви. Якщо ви любите це м`ясо, то ця стаття - для вас: в ній ми зібрали кілька чудових страв з баранини, що відносяться до різних кухонь країн світу.

Відео: [бараняча нога] Ароматна бараняча нога запечена в духовці Страви з Баранини рецепт dishes of lamb

Азія і Кавказ відомі тим, що там дуже багато довгожителів, а баранина там - найпопулярніше м`ясо. Через велику кількість корисних речовин їсти її рекомендують дієтологи і лікарі: в ній містяться вітаміни групи В, такі мікроелементи як калій, магній, залізо (його в ній на 30% більше, ніж в інших видах м`яса), йод, а також лецитин , холін і т.д.

Баранина - м`ясо легкозасвоюване, дієтичне, навіть незважаючи на велику кількість жиру, який не тільки не важкий для організму, але і робить на нього загальнозміцнюючу дію (покращує стан при вірусних і простудних захворюваннях, надає їх профілактику). Також баранину рекомендують їсти при анемії для поліпшення складу крові, при хворобах травлення, обміну речовин. У цьому м`ясі мало холестерину, крім того, його регулярне вживання нормалізує рівень цієї шкідливої речовини в організмі. Калорійність 100г баранини - 210 ккал.

Відео: Шашлик з Баранини (ніжний, соковитий і тане в роті) | кухня "дель Норте"

Рецепти смачних страв з баранини

Коли мова заходить про баранину, в першу чергу в голову приходять такі страви як шурпа, плов, бешбармак, люля-кебаб - і не просто так, адже саме народи Сходу найчастіше їдять баранину. Але ми сьогодні поговоримо про світові кухнях, а східні страви з баранини - це окрема тема.

Їдять її і у Франції, і в Ірландії, і в Грузії, і в Норвегії - і в кожній країні її готують з урахуванням національних традицій. Так, у Франції це «любляче» трави і спеції м`ясо доповнюють популярними там так званими травами Провансу, в середземноморських країнах її готують з оливковою олією і т.д.

Рецепт приготування баранини по-арабськи в яєчному клярі

Знадобиться: 500г баранини (задня нога), 2-5г лимонної кислоти, 5 яєць, 3-4 цибулини, по 2 ст.л. томатної пасти і жиру, 1,5 ст.л. борошна, кріп, зелень петрушки, чорний мелений перець, сіль.

Як приготувати баранину по-арабськи. Відбити шматок м`яса цілком, натерти перцем, лимонною кислотою, рубаною зеленню і сіллю і на 1-2год залишити для маринування. Яйця збити, цибулю дрібно нарізати і пасерувати, з`єднати з яйцями і лимонною кислотою, додавши також рубану зелень і сіль. Вмочити м`ясо в яйце, обваляти в борошні, обсмажити в сковороді, влити яєчну суміш і поставити м`ясо в розігріту духовку, запікати при середній температурі до готовності. Подається така баранина з рисом, заправленим обсмаженою цибулею і томатом.

Рецепт приготування баранини по-памірські

Знадобиться: 400-500г баранини, 2 моркви, 2 цибулини, 1ст.л. томат-пасти, зелень петрушки, спеції за смаком і сіль.

Як приготувати баранину по-памірські. Невеликими шматочками порізати баранину, обсмажити до зарум`янювання, покласти дрібно нарізані цибулю і моркву, 5 хв смажити, додати томат-пасту, довести м`ясо до готовності на повільному вогні. Посипати зеленню перед подачею.

В Ірландії баранина дуже популярна, вона по споживанню цього м`яса обганяє інші європейські держави.

Рецепт приготування баранини по-ірландськи

Знадобиться: по 500г картоплі і баранини, 250г цибулі, 1 лавровий лист,? ч.л. чебрецю, петрушка, перець, сіль.

Як приготувати баранину по-ірландськи. Нарізати м`ясо кубиками, викласти в каструлю, поперчити, посолити, додати 2/3 нарізаного дрібно цибулю, чебрець, лавровий лист, влити воду - вона повинна повністю покрити вміст каструлі, поставити гаситися на слабкому вогні під кришкою. До став м`яким м`яса покласти нарізану також кубиком картопля, лук, продовжити гасити, не перемішуючи - каструлю можна тільки струшувати час від часу. Довести картоплю до кашоподібного стану, покласти рубану петрушку і подати до столу в тому ж посуді, в якій готувалося блюдо.

Втім, Франція не дуже сильно відстає від Ірландії - там баранину теж дуже люблять.

Рецепт приготування баранини по-старофранцузьку

Знадобиться: 3 кг баранини шматочками (м`якоті і на кістки), 150мл будь-якого коньяку, 5 головок часнику, 2 ч.л. суміші прянощів для баранини (за смаком), оливкова олія.

Як приготувати баранину по-старофранцузьку. Очистити головки часнику, розділити на зубчики, обсмажити до зміни кольору (злегка), прибрати зі сковороди, відкласти. Розрубати баранину на шматочки по 100-150 г, покласти в сковороду, де обсмажується часник, по черзі обсмажити до скоринки. Скласти обсмажене м`ясо в казан або гусятницю, влити коньяк, включити середній вогонь, коньяк підпалити, після того як він прогорить всипати спеції, перемішати, засипати обсмаженою раніше часником, чи не перемішувати після цього, накрити пергаментом, кришкою, готувати в духовці при 160градусах близько 2 годин.

Дуже зручно готувати будь-яке м`ясо з будь-якими продуктами - відразу виходить і основне, і гарнір. Таке блюдо з баранини є в середземноморській кухні.

Рецепт приготування баранини по-середземноморському

Знадобиться: 500-700г баранини, 5-6 бульб картоплі, 2 цибулини червоних, 2 солодких перцю,? лимона, часник, оливки, розмарин, перець-горошок, оливкова олія, сіль.

Як приготувати баранину по-середземноморському. Нарізати баранину середніми порційними шматочками. Розмарин, 1 ч.л. солі, 2-3 зубчики часнику, 10-12 горошин перцю в ступці або в блендері розтерти в кашку, додати оливкове масло, перемішати. Залити м`ясо цим маринадом, перемішати, додавши також віджатий з лимона сік, на 2год залишити або на ніч прибрати в холодильник. Зняти цедру з віджатою половинки лимона, соломкою її нарізати. Довільно нарізати перець, картопля, цибуля, подрібнити часник, викласти овочі (крім часнику) разом з оливками і замаринувати м`ясом в форму для запікання, змащену маслом, перемішати. Зверху посипати все часником, цедрою лимона, розмарином, перцем, запікати близько 40хв в розігрітій до 200градусоу духовці - сік повинен випаруватися повністю.

А в Норвегії баранину готують, на відміну від Середземномор`я, гранично просто.

Рецепт приготування баранини по-норвезьких

Знадобиться: 1 кг баранини жирної на кістки, 1 качан капусти середнього розміру, 3 ч.л. перцю-горошку, сіль.

Як приготувати баранину по-норвезьких. Середніми шматочками порізати м`ясо, дуже крупно нарізати капусту (нарізати її секторами як кавун). Шаром в глибоку каструлю викласти капусту, потім шар м`яса вниз жиром, поперчити і посолити, повторювати шари до кінця інгредієнтів, влити на 2/3 об`єму каструлі холодну воду, довести все до кипіння, тушкувати 2 год на слабкому вогні, не заважаючи і не перевертаючи. Подавати блюдо тільки гарячим.

Ну а останній рецепт приготування баранини, про який ми розповімо - з грузинської кухні.

Рецепт приготування баранини по-грузинськи

Знадобиться: 800г картоплі, 500г баранини, 250мл кефіру, 30мл гранатового соку, по 1 цибулині, помідору і моркви, спеції за смаком.

Рецепт приготування баранини по-грузинськи. Крупно нарізати м`ясо (краще якщо воно буде з кістками), скропити соком граната, посипати спеціями і на півгодини залишити для маринування. У товстостінній посуді розігріти масло, обсмажити м`ясо, підлити води і тушкувати 10хв під кришкою. Додати до м`яса моркву і цибулю, нарізані довільно, очищений від шкірки помідори, 5 хв згасити, додати крупно нарізану картоплю, підсолити, влити кефір, довести до кипіння, знизити вогонь і тушкувати до готовності картоплі. Посипати перед подачею свіжою зеленню.

Відео: Чахохбили з баранини - Рецепт Бабусі Емми

Баранина - м`ясо специфічне, але для тих, хто його любить і готує, просто немає м`яса краще, адже воно ароматне і завжди при правильному приготуванні дуже і дуже смачне. Спробуйте приготувати його по одному із запропонованих рецептів, і блюдо обов`язково підкорить навіть тих, хто до шанувальників баранини себе не відносить!

зберегти рецепт

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі