Салат цезар з креветками: нові грані класичного блюда
Все життя як свято: салат «Цезар» з креветками
зміст:
Відео: Кулінарний майстер-клас. салат "Цезар з креветками"
Салат «Цезар» з креветками, куркою і іншими складовими є одним з найяскравіших представників північноамериканської кухні. Він уже давно завоював популярність у любителів смачної і здорової їжі. Якщо раніше блюдо подавали виключно в дорогих ресторанах, то з часом воно плавно перекочувало не тільки в поварені книги російських господинь - секретами його приготування оволоділи багато жінок по всьому світу.
У класичний рецепт страви входять пшеничні крутон, листя Ромена, а також пармезан. «Родзинка» салату - спеціальна заправка, якій поливаються інгредієнти. Зробити її дуже легко: протягом однієї хвилини яйця варяться в окропі, потім збиваються з рафінованим оливковою олією. Після додається рубаний часник, кислий лимонний сік і Вустерський соус.
Саме в останньому й полягає основна заковика - придбати його досить проблематично. Однак завжди можна знайти рецепт цієї заправки і приготувати її самостійно. До того ж на сьогоднішній день видів «Цезаря» існує маса, і кожен має свої особливості. В ідеалі салат виходить дуже легким і низькокалорійним, тому багато додають в нього варену або запечену курку, сир і, звичайно ж, креветки. Сьогодні ми поділимося секретами приготування апетитного салату, «фішкою» якого є саме морепродукти.
Цезар «по-домашньому» з креветками та чері
Пропонуємо нескладний рецепт «домашнього» «Цезаря». Якщо для урочистих випадків - дня народження, Нового року, ювілею і так далі - потрібно приготувати оригінальне блюдо, не забувши при цьому його прикрасити і незвичайним способом подати, то в повсякденному житті можна віддати перевагу більш простому, приземленого варіанту. Салат «Цезар» з креветками має всі властивості швидкого страви, яке ідеально підходить для зайнятих людей. Десять хвилин на похід в магазин, сім - на підготовку продуктів - погодьтеся, цілком прийнятні трудовитрати. Так що вивчайте рецепт, готуйте, харчуйтеся смачно і корисно.
Інгредієнти (на дві невеликі порції):
- п`ятнадцять штук заморожених королівських або будь-яких інших креветок
- листя салату - один пучок
- вісім помідорів чері
- 25 грамів пармезану
- сухарики з білого хліба - за смаком
- оливкова олія - для обсмажування
- три столові ложки спеціального соусу для «Цезаря»
- п`ять мілілітрів соєвого соусу
Спосіб приготування:
В цей рецепт входять заморожені креветки, природно, що з чистою совістю можна використовувати і свіжі. В такому випадку смак майбутнього страви тільки покращиться. Якщо ви зупинилися на другому варіанті, добре промийте морепродукти, висушіть, а після відправте їх в сотейник. Ми ж схиляємося до першого способу, тому спочатку залийте креветки теплою водою і дайте їм трохи відійти. Коли вони розморозяться, злийте зайву рідину і відкиньте їх на друшляк. Потім розігрійте в сковороді оливкове масло і обсмажте інгредієнти до красивого ніжно-золотистого відтінку. В самому кінці сюди ж введіть соєвий соус і дві-три хвилини протушкувати креветки.
Салатні листя порвіть руками на тонкі смужки і викладіть на дно тарілки, в якій плануєте подавати страву. Потім настає черга морепродуктів і сухариків, прикрасьте все порізаними на дві частини черрі і посипте тертим пармезаном. На завершення додайте в страву кілька ложок магазинного соусу для «Цезаря» і кличте близьких за стіл. Цей рецепт напевно оцінять всі члени вашої родини, і дорослі, і малі. Смачного!
Приготування салату - справа якихось десяти хвилин. Не потрібно бути великим генієм або володіти великим кулінарним досвідом, щоб зробити «Цезар» самостійно. Досить придбати всі необхідні продукти і діяти згідно з інструкцією. До речі, іноді не гріх від неї і відступити. Наприклад, якщо ви не знайшли черрі або не було можливості купити пармезан, візьміть звичайні тугі помідори і поріжте їх кубиками.
Ну а елітний сорт сиру замініть звичайним, менш дорогим. Що стосується сухарів, то їх без зусиль можна зробити і самостійно. Поріжте невеликими кубиками батон, потім збризніть його маслом і присипте сушеними приправами. Після запечіть в духовці при 170 градусах. Кожен рецепт - це окрема історія приготування страви, гідна того, щоб про неї дізнався весь світ.
Салат з тигрових креветок з багетом
На цей раз пропонуємо освоїти ще один рецепт легкого, соковитого страви з тигрових креветок. Цей вид морепродуктів відрізняється великими розмірами в порівнянні з іншими, вони більш м`ясисті і красиві. Тому їх рекомендується використовувати для приготування святкових закусок і салатів. Із зазначених інгредієнтів вийде дві «дорослі» порції, так чому б не скористатися нагодою - завітайте на романтичну вечерю з коханою людиною. Доповніть трапезу пляшкою білого сухого вина, свічками, душевною музикою і теплими обіймами.
Складові:
Для салату:
- 60 грамів мініатюрних соковитих черрі
- половина підсохлого багета
- пучок будь-якого зеленого салату (ми використовували Ромен, підійде також Айсберг)
- 320 грамів тигрових креветок
- оливкова олія
- сіль за смаком
- ? склянки тертого пармезану
- один часниковий зубчик
- чорний мелений перець - щіпка
Для соусу:
- ? лимона (знадобиться тільки сік)
- один жовток
- п`ять грамів часнику
- 50 мілілітрів оливкової олії
- приправи і сіль - згідно індивідуальних переваг
- чотири філе анчоуса
Спосіб приготування:
Цей воістину королівський салат підійде для всіх поціновувачів смачної і здорової їжі, причому незалежно від статі, віку та соціального становища. Він однаково подобається і дорослим, і юним, і дітям, і яскраве тому підтвердження - кількість замовлених страв в ресторанах по всьому світу. Однак щоб покуштувати страву, зовсім не обов`язково витрачати на похід в кафе або в паб велику суму грошей. Завдяки цим порадами приготувати салат тепер зможе кожен.
Отже, якщо ви налаштувалися на успіх і набули всі необхідні продукти, давайте почнемо кулінарне дійство. Насамперед зніміть з часнику лушпиння і натріть його на самій дрібній тертці, якщо є спеціальний прес, скористайтеся ним. Потім акуратно звільніть креветок від панцира і полийте їх маринадом. Для його приготування з`єднайте? часнику зі столовою ложкою рафінованої олії, кухонною сіллю і меленим перцем, добре перемішайте і додайте суміш у морепродукти. Залиште їх на 20 хвилин.
Тим часом поріжте невеликими кубиками багет і відправте його в розігрітий до 180 градусів духовку. Як тільки хліб почне виділяти приємний аромат і набуде золотистого відтінку, вимкніть піч. Що залишився часник підрум`яньте в сотейнику з оливковою олією і сюди ж введіть шматочки багета. Під час обсмажування постійно їх перевертайте, щоб вироби рівномірно пропеклися з усіх боків, потім посипте їх сіллю з перцем.
Саме час зайнятися заправкою: подрібніть пресом часник і дрібно поріжте філе анчоусів, його можна навіть розчавити за допомогою ступки в пасту. Тепер в окремій піалі збийте віночком курячий жовток, вилийте в нього свіжовичавлений лимонний сік, додайте дрібку перцю і солі. Потім поступово невеликими порціями починайте вводити оливкова олія, продовжуючи перемішувати. В кінцевому підсумку у вас повинна вийти маса, за консистенцією нагадує майонез. З`єднайте її з пастою з анчоусів і часником, потім ще кілька разів розітріть виделкою.
Розігрійте сотейник і вилийте в нього маринад, в якому наполягали креветки, трохи підігрійте його, потім введіть самі морепродукти. З`єднайте в глибокій мисці порізані смужками салатні листя, рум`яні крутон і цілі черрі. При бажанні можете розділити помідори на дві частини. Зверху викладіть креветок, полийте салат апетитним соусом і посипте тертим пармезаном.
Блюдо переважно подавати в теплому вигляді, поки морепродукти ще не встигли охолонути. Цей рецепт підійде для будь-якого випадку, як урочистого, так і повсякденного, так що влаштовуйте хоча б зрідка маленькі свята і собі, і своїм близьким. Смачна їжа завжди піднімає настрій і допомагає на кілька хвилин забути про проблеми.
«Цезар» на сучасний лад
Пропонуємо рецепт-імпровізацію на тему класичного «Цезаря». У своєму первісному вигляді салат складався з оливкового масла, зеленого листя Ромена, яєць (перепелиних або курячих), сушених кубиків хліба, пікантного пармезану. Однак кожен кухар вносить свої корективи, тому з плином часу з`явилося безліч видів цього легкого і апетитного страви. Давайте розглянемо один з них. Щоб приготувати «морський» салат «Цезар», знадобиться гарний настрій, свіжі продукти і трохи часу.
Відео: Цезар з креветками простий рецепт / Салат з креветок з соусом Цезар
Складові:
- двохсотграмова пачка крабових паличок або крабового м`яса
- 200 грамів сиру (в ідеалі це має бути Пармезан)
- чотири яйця
- 180 грамів огірків
- мелений перець
- 25 мілілітрів делікатесного майонезу або спеціального соусу «Цезар»
- 40 грамів кропу
- 200 грамів варених креветок
- сіль
- 50 грамів білих сухарів
- кілька листів салату
Спосіб приготування:
Відзначимо, що всі складові страви в достатній мірі солоні, тому зовсім не обов`язково додавати ще й саму сіль. Якщо використовуєте спеціальний соус для салату, можете сміливо обходитися без приправ - смак страви і без того вийде досконалим. Отже, спочатку необхідно розморозити крабові палички, потім очистіть креветок, відваріть їх на мінімальному вогні протягом чотирьох-семи хвилин, після злийте рідину, промийте морепродукти і, відкинувши на друшляк, почекайте, поки вони стекут.
Тепер поріжте тонкою соломкою огірок, а кріп нарубати якомога дрібніше. Переходьте на наступний етап приготування страви: зваріть круто яйця, потім остудіть їх в крижаній воді, очистіть і натріть на тертці. Точно так само поступите з пармезаном, за бажанням можете замінити його іншим сортом сиру. Що стосується сухариків, то тут дійте на свій розсуд - купите готові в магазині або підсушіть їх самостійно в печі, в ідеалі розігрітій до 180 градусів. Поріжте хліб кубиками, полийте невеликою кількістю рослинного масла і посипте сушеними ароматними спеціями. Рецепт хоч і є докладною інструкцією, яку слід дотримуватися, все ж іноді доводиться трохи імпровізувати через відсутність тих чи інших інгредієнтів.
Повернемося до решти продуктів: поріжте тонкими смужками крабові палички або заморожене м`ясо. Блюдо викладайте пошарово: дно тарілки покрийте вимитими і ретельно висушеними салатним листям, зверху покладіть огірки і морепродукти, змастіть їх соусом. Потім йдуть креветки і терті варені яйця. Кожен «поверх» страви обробляйте майонезом або соусом, посипайте зеленню. Зверху прикрасьте салат стружкою з пармезану і сухариками.
Салат з фетою і креветками
«Цезар» ідеально підходить для святкового застілля і урочистих випадків, коли в будинку збирається велика кількість гостей. Всіх потрібно нагодувати і кожному догодити, тому меню повинно бути ідеально продуманим. Ніяких стандартних страв - забудьте про «Олів`є», «Оселедець під шубою» і пюре з котлетами. Екзотика і оригінальність - ось що привертає увагу і збуджує апетит.
Складові:
- 150 грамів сиру фета
- солодка фіолетова цибулина
- качан салату Ромен
- 20 мілілітрів оливкової олії
- маслини
- сирі тигрові креветки - 200 грамів
- середній огірок
Для грінок:
- чотири шматки білого батона
- часник - два середніх зубчики
- дві столові ложки рослинної олії
- 20 грамів пармезану
Для заправки:
- мелений перець (мається на увазі чорний)
- вустерський соус
- п`ять грамів діжонськой гірчиці
- зубчик часнику
- рафінована оливкова олія - 2/3 склянки
- 30 грамів філе анчоусів
- сік половини лимона
Спосіб приготування:
Рецепт апетитного «Цезаря» починається з заправки: подрібнений пресом часник і рубаних анчоусів викладіть в піалу і потовчіть ступкою до пастоподібного стану. Сюди ж введіть гірчицю, сік лимона, Вустерський соус, на свій смак посоліть і злегка поперчіть. Потім тонким струменем вилийте масло, постійно працюючи віночком, щоб заправка вийшла однорідною і щільною.
Зріжте з хліба скоринку, а м`якоть порубати кубиками. Натріть на тертці сир і змішайте його з подрібненим часником і рослинним маслом. Отриману суміш з`єднайте з батоном і добре перемішайте, після викладіть на деко і запікайте не довше ніж десяти хвилин. Очистіть креветок, зробіть зверху поздовжній неглибокий надріз якраз посередині спини. Збризніть їх маслом, з маслин вийміть кісточки, а сир фета поріжте кубиками. Наріжте півкільцями цибулю, а огірок порубати смужками. Потім нарвіть руками листя салату і змішайте їх в мисці з ароматною заправкою. Сюди ж додайте всі інші інгредієнти, в тому числі і креветок, тільки попередньо обсмажених по? хвилини в розігрітій олії.
Салат «Цезар» з тигровими креветками прикрасить будь-який святковий стіл, і привід - не головне. Атмосферу створюють смачна їжа, холодне вино і приємна компанія друзів. Такий захід приречене на успіх, а ви, як гостинна господиня, яка приготувала апетитне блюдо, - на гідну похвалу. Пам`ятайте, кулінарія підвладна кожної, просто потрібно з чогось почати.
