Як приготувати салат цезар класичний з куркою: по-французьки і по-домашньому

Відео: Ну, оочень смачний - Соус "Цезар"!

Як приготувати класичний салат цезар і його апетитні варіанти

Салат цезар б`є всі рекорди популярності у відвідувачів кафе і ресторанів, зрівнятися з ним може хіба що тільки олів`є, та й то - під Новий рік. Багато жінок задають нам питання: «На чому заснована ця загальна любов і як приготувати салат цезар в домашніх умовах, підібравши спосіб і інгредієнти на свій смак?» Сьогодні ми постараємося розповісти вам про всі кулінарних секрети, які можуть вам стати в нагоді під час приготування салату цезар .

А Цезар-то зовсім не з Риму

Абсолютно ніякого відношення до всіх численних цезарям з Стародавнього Риму цей салат не має. Просто автор цієї страви носив таке ім`я - Цезар, до речі, в Італії досить поширене. Ось тільки жив Цезар Кардіні не в Італії, а в мексиканському містечку Тіхуана. Під час перебування свою він володів рестораном, і якось до нього заглянула ціла ватага підпилих відвідувачів. Щоб врятувати і ресторан, і своє добре ім`я, так, напевно, і своє життя, Цезар приготував з невеликого переліку продуктів дуже смачний і ситний салат: змішав салатні листя, підсмажені грінки, зварені некруто яйця, склав все в миску, натерту часником, полив оливковою олією і посипав тертим сиром. Відвідувачам нове блюдо дуже сподобалося, і салат цезар почав свій тріумфальний хід по всьому світу.

А оскільки класичний рецепт салату цезар і понині не змінив ні свого способу приготування, ні компонентів, давайте спробуємо приготувати його, а заодно і кілька різних варіантів такого смачного салату!

Як приготувати салат цезар

Готуємо за класичним рецептом

Кулінари трохи розходяться, перераховуючи інгредієнти класичного цезаря. Але є так званий «основний список», куди також входять вже відомі нам складові салату Кардіні.

Отже, нам знадобиться:

дві ложки оливкової олії
один зубок запашного часнику
хліб білий, це може бути і батон, і класичний італійський хліб чіябатта
три яйця
кілька анчоусів невеликого розміру, розрізаних навпіл
салат зелений -150 грамів
твердий сир -40 грамів (пармезан або будь-якої іншої).

чотири яйця
сік лимона або оцет винний - одна ложка
зубок часнику
дві ложечки вустерширського соусу
оливкова олія, бажано не самого першого віджиму, щоб не заглушити аромат і смак салату -100 грамів
сіль
щіпка чорного перцю

Духовку розігрійте до 200 градусів. Змішайте оливкову олію і товчений часник.
Хліб наріжте на кубики, умочіть в суміші масла і часнику. Тепер кубики хліба потрібно викласти на деко і запекти до золотистої, рум`яної скоринки. Поглядайте в духовку, щоб шматочки хліба не пригоріли, інакше все доведеться почати спочатку! Після випічки хліб остудити.
Відваріть яйця - час варіння залежить від жорсткості вашої води. Якщо у вас вже є достатній досвід в приготуванні варених яєць, то ви легко можете їх зварити круто або з рідкої серединкою - як ви більше любите. Звірені яйця очистіть і охолодіть.
Готуємо соус: візьміть яйця і проваріть їх зовсім небагато - близько хвилини. Акуратно розбийте, ложечкою вичистіть з шкаралупи і рідку серединку, і почав згортатися білок. Віночком збийте, додайте лимонний сік або оцет винний. Часник дрібно-дрібно наріжте, разом з вустерширського соусом додайте в суміш, потім ще трохи збийте. Тепер потроху додавайте оливкове масло, і, не припиняючи збивати, влийте в наш соус всі 100 грамів. Додайте перець і сіль - на ваш смак.
Листя салату порвіть на невеликі шматочки, перемішайте з соусом.
Натріть сир, додайте анчоуси і шматочки підсмаженого хліба. Зверху розкладіть красиво нарізані варені яйця.

до змісту?

Салат Цезар з куркою

сметана
оливкова олія
часник
анчоуси
соус табаско - гострий і пряний
твердий сир
естрагон
сіль перець

Кількість інгредієнтів ми навмисно не вказуємо, використовуйте їх стільки, скільки ви вважаєте за краще, так у вас вийде той цезар, який припаде до душі саме вам.

Яйця відварити.
Сметана, естрагон, часник, тертий сир і половина анчоусів збиваються (можна в міксері). Капніть кілька крапель табаско. Це буде наш соус.
Салат порвіть на шматочки, складіть у салатник і остудіть в холодильнику.
Грудки курки наріжте соломкою, посипте спеціями і обсмажте до рум`яної скоринки на оливковій олії.
Також на оливковій олії обсмажте кубики хліба.
Курку і підсмажений хліб в гарячому вигляді перемішайте з охолодженим салатом, додайте соус, нарізані яйця, що залишилися анчоуси і твердий сир. Все змішайте і можна подавати!

до змісту?

Салат цезар по-домашньому

Справедливості заради слід зазначити, що мало хто з господинь зараз заморочується і вдома готує салат цезар за традиційним рецептом. По-перше, серед них встигло вкоренитися думка, що основна відмінність салату цезар від інших полягає в тому, що продукти не потрібно довго і ретельно варити, очищати і нарізати певними шматочками, будь то кубики або соломка. По-друге, багато компонентів, наприклад, вищезгаданий соус вустершірскій, придбати можна не скрізь. По-третє, далеко не всі люблять наявність в салаті своєрідних продуктів типу анчоусів, естрагону або гострого соусу табаско. Тому найбільш широке поширення серед домашніх кулінарних шедеврів отримав салат цезар з куркою, приготований за наступним рецептом.

листя салату - в ідеалі потрібен італійський салат «Романо», але для нашого салату по-домашньому відмінно підійде звичайнісінька пекінська капуста, вірніше, її ніжні зелені частини листя
півкілограма курячих грудок
дві пачки білих сухариків - відмінно підійдуть зі смаком сиру
твердий сир - двісті грамів
майонез - який ви віддаєте перевагу, а найкраще купити цілком доступний і ідеально нам підходить соус Calve «Сирний цезар»
кілька томатів черрі - для прикраси нашого салату, підійдуть і звичайні, тільки їх потрібно красиво нарізати кубиками.

Курячі грудки обсмажити до готовності - якщо спробувати проткнути грудку виделкою, то випливає сік повинен бути прозорий і безбарвний, якщо сік рожевий - потрібно посмажити ще трохи. Готові грудки охолодіть і наріжте - кубиками або соломкою, як вам подобається. Сама трудомістка частина приготування салату цезар по-домашньому на цьому, власне кажучи, закінчена.
До курки додайте листя салату, які потрібно попередньо нарвати шматочками, сир, натертий на тертці, і сухарики.
Все заправте майонезом і прикрасьте томатами.

Цей салат неймовірно смачний, готується дуже швидко і напевно припаде до смаку вашим домочадцям!

А ось ще один рецепт цього салату, не менше смачний.

Салат цезар по-французьки

часник
оливкова олія
білий хліб
бекон
листовий салат
сік лимона
вустерширський соус
сметана
твердий сир

Відео: Страви з курки

У оливкова олія додайте роздавлений часник і трохи дайте йому постояти. Масло має насититися ароматом часнику, після чого часник можна викинути.
Хліб занурте в масло і підсмажте до золотистої скоринки.
Бекон наріжте на тонкі скибочки і обсмажте до рум`яного кольору.
На дно салатник покладіть листя салату.
Ще трохи салату наріжте або нарвіть на шматочки, поки складіть в миску.
Приготуйте соус - змішайте сік лимона, вустерширський соус, сметану і масло.
Листя салату в салатник трохи полийте приготованим соусом.
У миску викладіть бекон, тонко нарізані пластинки твердого сиру і сухарики. Полийте соусом і акуратно перемішайте.
Викладіть гіркою на листя салату.

Всі без винятку кухаря і господині, які готують салат цезар, мають свій, «фірмовий» рецепт цієї страви. Що тільки не додають в нього! Тут і креветки, і овечий сир, і горішки кедра, і родзинки, і гриби. В якості заправки використовують і звичайний майонез, і вершки з гірчицею, і навіть соєвий соус. Спробуйте і ви придумати свій, ні на кого не схожий салат цезар, нехай він стане вашою візитною карткою і улюбленою стравою ваших гостей! Смачного!

Відео: Салат " ЦЕЗАРЬ" з куркою по-Домашньому VIKKA-Прості рецепти

Відео рецепт популярного страви

Інна 2 роки тому

Якщо ви вже неодноразово їли цей салат, то, має сенс його якось урізноманітнити. Можна додати якихось інгредієнтів, але, обережно, щоб не перебити смак. Я в «Цезар» додавала мідії і креветки. Зрозуміло, якщо ви додаєте морепродукти, то від бекону або курки краще відмовитися. Спаржа в деяких випадках теж може бути не зайвою, але, головне - не зловживати їй.

Ірина 2 роки тому

Я в захваті від цього салату в будь-яких його варіаціях! Єдине, не припускаю в домашньому «Цезарі» магазинний майонез або ще який-небудь хімічний соус. Завжди готую заправку для домашнього «Цезаря» самостійно. Беру варені яєчні жовтки, розтираю їх з гірчицею, додаю оливкову олію, лимонний сік і спеції за смаком. А з ресторанних варіантів мені найбільше подобається «Цезар» з креветками.

Наталія 2 роки тому

Цезар по-французьки мені дуже подобається. Сама недавно його приготувала, залишилася в повному захваті. Але, треба сказати, що деякі інгредієнти для нього не так-то просто дістати, наприклад, вустерширський соус. На смак він куди цікавіше, ніж цезар з куркою або з креветками. До речі, креветки цілком можна замінити на будь-який інший морепродукт і салат від цього тільки виграє.

Ольга 6 місяців тому

Один з моїх найулюбленіших салатів, після салату з креветками. Мені здається, що він в усі віки всім буде подобатися. Перепробувала дуже багато варіацій приготування, але найкращою вважаю за класичним рецептом, ні з чим не зрівняється. Але у всіх смаки різні, звичайно. Я частенько роблю на швидку руку за рецептом, який сама ж і придумала, ну а може вже і до мене це хто - то зробив, просто ніде не бачила)
Поділюся рецептом. Всі інгредієнти беру до смаку, "на око». Склад: Пекінська капуста, сухарики (покупні), копчена грудка. сир, помідори НЕ додаю. Змішуємо часник з майонезом і заправляємо. Або змішую часник, сметану, трохи майонезу і свіжий кріп (або сушений). На крайній випадок, можна купити в магазині заправку для цезаря. Там вже і рецепт буде написаний, теж непогано виходить. Я її в свій рецепт додаю, виходить дуже незвичайний смак. Спробуйте!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі