Салат з руколою і креветками: корисний рецепт
Салат з руколою і креветками
зміст:
Подивіться на будь-який салат, в якому зустрічається рукола з креветками, - його рецепт багатий корисними продуктами, що дарують чудовий настрій кожен день. Основними компонентами в такому блюді є: гостра трава - рукола, і вже добре знайомі всім молюски - креветки. Рукола - це трава з цікавим ароматом, досить нова пряність на наших столах. Але в світі вона відома добре, особливо в європейських країнах. У Греції і Італії її додають в численні салати, пасти і різотто, її кладуть у піцу. Листя руколи відмінно показали себе в різноманітних соусах, типу песто.
Трава має островатий присмак, в ній уловлюються нотки гірчиці і горіха, в деяких сортах відчувається виразний перцевий аромат. На сьогоднішній день рукколу без проблем можна придбати в супермаркеті. Вона буває таких сортів: рококо, сицилия, Корсика, рокет, покер. Також її можна вирощувати на балконі і просто на вікні.
Креветки - популярні нині гості в наших стравах. Це й не дивно, тому що вони володіють прекрасним смаком, виглядають дуже апетитно, відмінно доповнюють будь-який салат, закуску і навіть суп. Креветки в кулінарії вже універсальні: від маленького канапе і до великого гарячого блюда - вони всюди знайдуть своє місце. Креветки дуже корисні, в їх складі містяться антиоксиданти, причому в чималій кількості, багато корисних речовин і мінералів. Люди, які регулярно додають в раціон страви з креветок, мають більш стійкий імунітет і, як наслідок, менше хворіють.
Креветки і рукола часто зустрічаються в рецептах разом - вони добре поєднуються між собою і гармонійно доповнюють один одного.
Салат «Італійська весна»
Пропонуємо приготувати щоденний салат з руколою і тигровими креветками. Свіжий, легкий, ароматний салат подумки перенесе вас в сонячну Італію.
Відео: Заправка для салату з руколою і креветками
Складові:
Для салату:
- креветки тигрові - 0,5 кілограма
- 12 штук помідорів чері
- 50 грамів пармезану
- жменю кедрових горіхів
- рукола - 1 пучок (середній)
Для соусу:
- 20 грамів оливкової олії
- часник - 1 часточка
- 3 столових ложки бальзамічного оцту
- лимон (для соку) - 0,5 штуки
Спосіб приготування:
У рецепт цього салату підійдуть креветки свіжі охолоджені, тому що їх потрібно буде підсмажувати. Отже, розігрійте сковороду, додайте ложку масла, опустіть туди морепродукти, обсмажте по 5-7 хвилин з кожного боку - креветки повинні зарум`яниться. Потім викладіть їх на серветку, нехай вбереться зайве масло. Томати черрі вимийте під водою, обсушити і розрізати навпіл. Пармезан можна потерти на тертці, а можна нарізати тонкими пластинами за допомогою Овочечистка.
У салатник покладіть рукколу, її листя можна перерізати на кілька частин, креветок і помідори, викладіть зверху скибочки пармезану, злегка збити все виделкою. Блюдо перед подачею слід скропити спеціально приготованим соусом. Для цього в глибокій мисці змішайте лимонний сік, розтертий часник, оцет і масло, посоліть, поперчіть. Гарненько попрацюйте віночком, перетворивши все в однорідну суміш. Цим соусом заправте салат, злегка перемішайте. Зверху посипте кедровими горішками. Блюдо готове.
Салат «Вихідний день» з креветками і руколою
Рецепт салату «Вихідний день» неважкий в приготуванні: його можна зробити як вдома, так і на свіжому повітрі - слід тільки запастися заздалегідь необхідними продуктами.
Складові:
- півкілограма креветок
- печериці - 200 грамів
- 1 пучок руколи
- яйця перепелів - 10 штук
- помідори - 2 штуки
- 200 грамів твердого сиру
- 50 грамів масла оливкового
Спосіб приготування:
Гриби почистіть, тонко наріжте і обсмажте разом з оливковою олією. Покладіть на папір, нехай зійде зайвий жир. Креветок разморозьте, відваріть в солоному розсолі, звільніть їх від панцира і складіть в салатницю. Перепелині яйця відваріть, зніміть шкаралупу, і розділіть кожне на 2 половинки. Помідори наріжте великими часточками. Твердий сир краще потерти на крупній тертці, або ж нарізати скибочками овощечисткой. Тепер приступайте до збірки салату: дно великого блюда застелите руколою, на неї зверху викладіть креветок, яйця, присипте все сиром, з боків розмістіть помідори черрі, смажені гриби теж не забудьте викласти. Збити всі акуратно вилочкою. Збризніть оливковим маслом і подавайте на стіл.
Паста-салат з креветками і руколою
Цей дивовижний рецепт салату допоможе вам швидко і ситно нагодувати ваших гостей, втілення його в життя займе мало часу, а результат вийде відмінний.
Складові:
Для салату:
Відео: diet.net №25 "Салат з руколою і креветками"
- помідори - 3 штуки
- помідори в`ялені - 5 штук
- креветки заморожені - 0,5 кілограма
- паста (спагеті) - 300 грамів
- 1 невеликий пучок руколи
Для соусу:
- лимонний сік - 1 чайна ложка
- вино сухе (біле) - 120 грамів
- оливкова олія - 20 грамів
- зубчик часнику
- 1 столова ложка топленого вершкового масла
- щіпка перцю, солі
Спосіб приготування:
Відваріть пасту в воді, додавши сіль і ложку оливкової олії. Води повинно бути вдвічі більше макаронів. Варіть 7-8 хвилин, до стану аль денте, тобто трохи недоварівая. Відцідіть на друшляку. У сковороді нагрійте оливкову олію, покладіть туди ще і вершкове, роздушіть ножем часточку часнику і протомитися в маслі, коли овоч стане прозорим, викиньте його - весь свій смак він вже віддав. На цьому маслі продовжуйте підсмажувати креветки, з різних сторін помішуючи, доведіть їх до рум`яності. Сюди ж додайте в`ялені помідори, поріжте їх попередньо на шматочки. У цю сковороду покладіть відварену пасту, перемішайте. Нехай трохи потомиться під кришкою.
Тим часом візьміть свіжі томати і подрібніть їх блендером в однорідну масу. Додайте соус в пасту і ще трохи тушкуйте, підлив вина і лимонного соку. Через кілька хвилин салат буде готовий - запрошуйте за стіл гостей, поки блюдо ще тепле.
Салат «Свіжість» з креветками і апельсином
Цей рецепт підходить для тих, хто любить легкі і насичені салати до сніданку. Піала креветочних-апельсинового страви із зеленню і травами - відмінний початок дня.
Складові:
- рукола - 1 пучок
- тигрові креветки - 8 штук
- апельсин - 1 штука
- 20 грамів оливкової олії
- апельсиновий сік - 1 стакан
- спеції
Спосіб приготування:
Разморозьте тигрових креветок, зніміть панцир, очистіть від нутрощів, видаліть голови. Хвости замаринуйте в суміші апельсинового соку зі спеціями і залиште на 15 хвилин. Коли молюски промаринується, їх слід обсмажити з додаванням оливкової олії з обох сторін, до красивої скоринки. Для заправки змішайте залишився апельсиновий сік і оливкову олію, посоліть, додайте спеції. На дно піали викладіть листя руколи, можна трохи порвати їх руками, потім креветок і часточки апельсинів, очищених від плівок. Полийте заправкою. Ваш сніданок готовий.
Креветочний салат з соусом з руколи
Весь секрет цього салату полягає в задоволеною пікантною комбінації його інгредієнтів, і звичайно ж, в оригінальному соусі, рецепт якого ми хочемо вам запропонувати.
Складові:
Для салату:
- авокадо - 2 штуки
- 0,5 кілограма креветок
- корінь селери - 200 грамів
- арахіс - 100 грамів
Для заправки:
- 1 середній пучок руколи
- густа сметана - півсклянки
- 20 грамів оливкової олії
- половина одного лимона
Спосіб приготування:
Для початку радимо зробити соус. Йому потрібен час, щоб настоятися, тому приступайте без зволікання. Наріжте дрібно рукколу, придушити її ножем, щоб вона пустила сік. Складіть в піалку, влийте оливкова олія, розітріть ще раз. Потім полийте соком половини лимона, присипте спеціями і сіллю, в кінці покладіть сметану і перемішайте. Поставте в холод, а самі займіться салатом.
Креветок відваріть в розсолі з води з сіллю і лавровим листом. Вийміть і відцідити зайву воду. Очистіть від панцирів. Якщо креветки великого розміру, можна перерізати кожну навпіл. Коріння селери промийте водою, почистіть, наріжте шматочками і проваріть в воді не більше 15 хвилин. Остиглий овоч порубати ножем і додайте до креветок. Кожен плід авокадо розділіть навпіл, вийміть кісточку, зніміть шкірку і наріжте красивою соломкою м`якоть фрукта.
До цього часу заправка вже добре просочиться, можна збирати всі компоненти в одне блюдо. Змішайте авокадо, креветок, арахіс і селеру, заправте соусом з руколою. Складіть салат гіркою, прикрасьте гілочкою зелені - все готово, блюдо можна подавати.
Салат з руколою, сирним сиром і квасолею
Вважається, що рукола відмінно поєднується з усіма видами бобових, підкреслює і покращує їх смак. А особливо вона хороша з квасолею, білої або червоної. Пропонуємо вам цікавий рецепт, в якому в одному місці зустрічаються квасоля, сир і рукола. Додавши в рецепт трохи морепродуктів (креветок), ви ще більше різноманітите цей салат і збагатите його смак.
Складові:
- салат з руколи «рококо» - 1 пачка
- 1 банка консервованої квасолі
- 200 грамів креветок
- сир сирний - 150 грамів
- 30 грамів рослинної олії
- часник - 2 зубчики
- сік половини лимона
- сіль, спеції
- 1 цибулина
Спосіб приготування:
Рецепт салату пропонуємо почати саме з бобових. Відкрийте банку з квасолею (колір можете вибрати на свій смак), злийте рідину, потім викладіть бобові в друшляк і промийте водою. Лук наріжте тонкими півкільцями і відправте до квасолі. Креветок відваріть до готовності, процідіть і змішайте з овочами. Рукколу пам`ятайте в руках, можна в декількох місцях перерізати кожен втечу, щоб вона пустила сік. На салатні листя викладіть квасоля з цибулею, креветок, подрібнений часник. Збризніть блюдо лимонним соком, заправте маслом, посоліть. По краях тарілки ложкою викладіть сирний сир. Через кілька хвилин салат з руколи з креветками вже можна пробувати.
Рибний салат з креветками і соусом васабі
Ваші гості неодмінно попросять у вас рецепт цього насиченого рибного салату з креветками і грейпфрутом. Його родзинка полягає в гострому соусі з васабі.
Складові:
Для салату:
- сьомга слабосолона - 250 грамів
- 1 великий грейпфрут
- помідор - 2 штуки
- 12 тигрових креветок
- кріп свіжий - половина пучка
- рукола - 100 грамів
Для соусу:
- оцет яблучний - 40 грамів
- оливкова олія - 40 грамів
- йогурт без добавок (несолодкий) - 100 грамів
- спеції, перець, сіль - по щіпці
- васабі - щіпка
Спосіб приготування:
Свіжі пагони руколи вимийте і переберіть, обсушити на папері і розкладіть по тарілках. Помідор потрібно порізати тонкими скибочками або смужками, дрібно. У рецепт цього салату прекрасно впишеться сьомга або форель, відмінно з іншими продуктами буде поєднуватися м`ясо солоного лосося. Червону рибу звільніть від упаковки, наріжте соломкою і додайте до салату.
Якщо обрані вами великі креветки вже варені, просто необхідно розморозити їх, якщо ви купили їх в охолодженому вигляді, то відваріть декілька хвилин, вийміть, почистіть і додайте до інших компонентів салату. Креветок можна залишити цілими, а можна для зручності розрізати кожну на кілька частин. З грейпфрута зніміть шкірку, очистіть кожну часточку від плівки, щоб цитрус не гірчить, руками розберіть на кілька частин і рівномірно розкладіть по тарілках. Присипте подрібненим свіжим кропом.
Потім приступайте до соусу. Для його приготування необхідно змішати йогурт з оливковою олією, додати яблучний оцет, сіль, спеції і щіпку васабі. Якщо любите погостріше, кількість порошку васабі можна збільшити. Для однорідності змішування краще використовувати віночок або блендер. Коли соус буде готовий, заправляйте їм салат прямо перед подачею.
З огляду на всі смакові якості входять в рецепти основних інгредієнтів салатів з креветками і руколою, ви отримуєте композицію багатого насиченого смаку. Такі страви приємно дивують і радують, вносять різноманітність в сімейні кулінарні страви, дають організму потужний вітамінний заряд - так не соромтеся їх готувати.
