Салат цезар з куркою рецепт класичний
Салат Цезар з куркою за класичним рецептом
? Головна? Святкові страви. Салати і закуски? Салат Цезар з куркою за класичним рецептом
Напередодні новорічних свят не можу обійти увагою суперпопулярний салат Цезар з куркою за класичним рецептом.
Мабуть, це самий популярний і улюблений салат з курки. Для нас цей салат такий же часто готується, як і традиційний салат Олів`є.
Відео: Кухня США. Класичний салат «Цезар»
Хоча, звичайно, варіант з куркою - це не зовсім класичний рецепт, максимально наближений з урахуванням сучасних реалій 
.
Автор оригінального рецепта цього салату - Цезар Кардіні, в салатницю, злегка натерту часником, уклав листя салату, крутони і яйця.
Всю цю красу Цезар сбризнул соком лимона, додав оливкова олія, гірчицю і трохи соусу з важко запам`ятовується назвою - вустерский. І, звичайно, тертий пармезан - як же без нього.
Саме яйця, приготовані особливим способом, послужили основою для оригінальної заправки, варіантів якої на сьогоднішній момент вже більше сотні. Яйця відварювати у воді, доведеної до кипіння протягом хвилини.
Їх напіврідка в`язка структура відмінно з`єднувала між собою всі компоненти салату. Таким смачним способом Цезар Кардіні прославив себе на століття.
Сьогодні варіанти цього салату можна перерахувати важко. Що тільки в нього не додають - бекон, шинку, оселедця, гриби, креветки, всього не перерахуєш. Дуже часто все це просто заливається звичайним майонезом.
Ось тільки Цезарем класичним ці страви вже не назвеш. Та й чи треба сперечатися, який саме склад салату вважається класичним? Його, напевно, точно знав лише творець оригінального рецепта.
Найголовніше, щоб було смачно, і вам подобався ваш варіант цього салату. Люблю цей салат в різних варіантах і пропоную вам один з найулюбленіших.
Відео: Рецепт салату "Цезар" з куркою [Рецепти Bon Appetit]
Салат Цезар з куркою рецепт класичний, продукти:
- Листя салату Ромен (можна взяти просто мікс різних салатів) - 400 грам;
- Куряча грудка, яку ми попередньо замарінуем - 300-400 грам;
- Помідори Черрі (за бажанням, щоб салат був яскравіше) - 100 грам-
- Перепелині яйця (їх теж немає в класичному рецепті) - 5 шт .;
- Для грінок або крутонов - 4 шматочки нарізної хліба;
- Оливкова олія - 60 грам;
- Часник - 1 зубок;
- Мелений чорний перець - за смаком;
- Сіль за смаком;
- Соус для салату Цезар (можна замінити готовим соусом Кальве для Цезаря) -
- Сир Пармезан - 100 грам.
Салат Цезар з куркою рецепт класичний, приготування:
- Перш за все, замарінуем грудку, щоб в салаті вона була соковитою і смачною. Пропоную два варіанти маринаду - сметанний або медовий, а ви вже самі вибирайте, який вам до душі.
- 1 варіант, медовий. Три неповних десертні ложки меду змішати зі столовою ложкою лимонного соку і столовою ложкою оливкової олії. Посолити і поперчити. Філе намазати цією сумішшю і залишити в ній маринуватися приблизно годину.
- 2 варіант, сметанний (йогуртовий). Філе посолити, поперчити і залити натуральним йогуртом або сметаною на годину (можна на ніч, але тоді в холодильнику).
- Замариновану грудку звільнити від маринаду і обсмажити на сковороді з усіх боків в цілому хвилин п`ять.
- Довести до готовності в духовці (запекти) протягом 10 хвилин. Грудка для салату готова, це ви можете зробити заздалегідь.
- Салат замочити в холодній воді хвилин на сорок. Він стане надзвичайно хрустким і соковитим.
- Готуємо грінки. У оливкова олія видавлюємо часник і даємо настоятися 2 години.
- Проціджуємо масло, скроплюємо ним нарізаний хлібець і підрум`янюємо його в духовці або сухій сковороді.
- Сир Пармезан натираємо на дуже дрібній тертці. У багатьох магазинах продається вже натертий Пармезан, що дуже зручно.
- Прозору салатницю злегка натираємо часником. Салат обсушуємо рушником, розриваємо руками на шматочки і викладаємо в салатницю.
- Поливаємо його злегка соусом для Цезаря (готовим) і перемішуємо.
- Грудку нарізаємо на невеликі часточки і викладаємо на листя салату.
- Слідом відправляємо часточки помідорів Черрі і половинки перепелиних яєць. Вони вже в склад класичного салату не входять, але для краси і різноманітності можна.
- Зверху поливаємо соусом для салату Цезар, а потім викладаємо грінки або крутони.
- Залишилося все це пишність щедро присипати тертим пармезаном і можна подавати салат на стіл.
Ми трохи відійшли від оригінального рецепта Цезаря Кардіні, але від цього наш салат не став менш смачним.
Розповідати вам про його приготуванні було довше, ніж готувати його насправді. Тим більше що основні складові можна підготувати заздалегідь. Це дуже цінується перед святами, коли кожна хвилина на рахунку. Салат Цезар з куркою рецепт класичний готовий до свят .
