Домашнє пиво з ячменю: рецепт ячмінного пива в домашніх умовах
Рецепт ячмінного пива в домашніх умовах
Роздрукувати Версія рецепта для друку (відкриється в новому вікні).
У класичному рецепті пива завжди повинне бути присутнім чотири основних інгредієнта: хміль, солод, вода і дріжджі. Але для різноманітності і отримання нового смаку, можна додати мед, патоку або пряні трави. Спробуйте приготувати найпростіший рецепт чудового напою і в наступний раз ви вже зможете готувати його на будь-який смак.
Відео: Рецепт пшенично пива від Алкофана. домашнє пивоваріння
Підготовка ячменю для пива
При підготовці ячменю для пива зерна слід проростити.
Для початку їх потрібно помити, а потім перекласти в банку або каструлю і залити водою. Залишити замочені зерна в теплому місці на два-три дні - щоб ячмінь не запліснявів, воду слід міняти щодня.
У воді зерна разбухнут, після чого її потрібно буде злити, а ячмінь перекласти в будь-яку плоску посуд - піднос або деко. Зерна проростуть приблизно на третій день - їх також потрібно буде періодично рихлити, щоб вони не пліснявіли. За цим рецептом ячмінне пиво готується з додаванням хлібних сухарів. Тому до моменту проростання зерен, підготуйте шматочок сірого хліба і наріжте його дрібними шматочками. Поставте в духовку ячмінь і посушити його. Також посушите і сухарики, хоча можна взяти вже готові.
Подрібнити солод за допомогою м`ясорубки - паростки, що з`явилися на зернах, слід прибрати.
Домашнє пиво з ячменю - один з найпопулярніших напоїв, які не складно приготувати своїми руками і в цьому ви зможете переконатися, скориставшись одним з цих рецептів.
Рецепт пива з ячменю з сухарями
Змішайте солод з сухарями, покладіть суміш в банку або емальовану каструлю і залийте 4 літрами гарячої води - майже окропом. Залишити солодову суміш на 1-1,5 години в теплі. Настій процідити через марлю або дрібне ситечко, перелити його в каструлю і нагріти. Коли рідина закипить, додати шишки хмелю і варити 15 хвилин.
Отримане сусло для пива з ячменю слід охолодити до кімнатної температури, процідити і перелити в зручну посуд для бродіння. Додати в сусло цукор і дріжджі, перемішати дерев`яною ложкою і залишити в прохолодне місце. Бродіння напою має проходити в температурі не вище 17-18 градусів.
Через 3 дні готове пиво розлити по пляшках, можна використовувати звичайні підлогу літрові баночки, закрити щільно кришками і залишити в холодильнику на 15 днів. Ароматне пиво краще пити охолодженим з невеликих склянок, поки не осяде пінка.
Рецепт пива з ячменю «по-домашньому»
Ячмінне пиво в домашніх умовах можна приготувати й іншим способом. Для цього знадобиться взяти: 10 кг ячмінних зерен або 6 кг ячмінного солоду, 55 л води, 50 гр хмелю і 50 гр дріжджів. Пивні дріжджі можна замінити звичайними для приготування напоїв.
Цей рецепт пива з ячменю по-домашньому дуже простий і сподобається навіть початківцям пивоварам.
Із зерен слід приготувати солод, для цього зерна миють, замочують у воді і дають їм прорости. Якщо ви хочете отримати ароматний пряний напій, можна буде додати трохи готового квасного солоду.
Відео: Як приготувати солод для Пива і Віскі в домашніх умовах. Повний рецепт і покрокова інструкція
Пророщені зерна подрібнити не дуже дрібно, залити теплою водою - знадобиться 20 літрів. Поставити суміш солоду і води на плиту і варити на середньому вогні 1 годину. Коли солод перетворитися в кашоподібну масу, додати в нього воду, що залишилася і продовжити варити ще 15-20 хвилин.
Хміль подрібнити на м`ясорубці і додати в сусло. Для цього рецепта домашнього пива з ячменю підійде хміль в гранулах. Розчинити його в теплому суслі, довести до кипіння і зняти з вогню. Залишити суміш для повільного охолодження на 1-2 години, температура сусла повинна бути не вище 30 градусів.
Відео: Рецепт домашнього пива - Бурштиновий Ель
З дріжджів і невеликої кількості води приготувати закваску. Залишити її в теплому місці до початку бродіння, після чого поступово влити в тепле сусло.
Ємність з суслом накрити поліетиленовою плівкою або закрити капроновою кришкою і залишити в теплому місці для бродіння. Коли напій перебродить, його потрібно буде акуратно зняти з осаду і перелити в великі бочки або каструлі для повторного бродіння.
Воно триває 2-3 дні - поки не перестане йти сильна піна. Після цього напій ще раз процідити через кілька шарів марлі, розлити в баночки або пляшки, закрити кришками і поставити в холод.
Для дозрівання можна використовувати нижню полицю в холодильнику або льох - оптимальна температура для цієї процедури не вище 10 градусів.
Через 2 тижні домашнє пиво можна буде пробувати. Якщо ви любите живе пиво, напій можна не ставити для дозрівання після другого проціджування. Однак таке пиво не буде зберігатися довго, тому його не варто робити у великих кількостях.
