Оленіна - корисні властивості м`яса, калорійність і секрети приготування
Оленіна: властивості
опис
оленина користується особливою популярністю серед населення Півночі Росії. Оскільки тварини харчуються тільки рослинною їжею, їх м`ясо вважається екологічно чистим продуктом. Що цікаво, під час приготування оленина практично не змінюється в обсязі, як інші види м`яса.
З оленини сьогодні промисловість випускає ковбаси, сосиски та інші вироби. Відносять цей продукт до м`яса лісової червоною дичини. Найціннішою частиною туші є вирізка.
Як вибрати і зберігати?
Щоб вибрати якісну оленину потрібно знати кілька секретів:
Найсмачнішим вважається м`ясо тварини вік, якого не більше 6-ти міс. Якісна оленина має бути пофарбована в темно-червоний колір і мати ніжну структуру. Чим старше тварина, тим жорсткіше м`ясо. Скористайтеся перевіреним способом - натисніть на поверхню м`яса, якщо шматочок швидко відновив форму, значить, м`ясо свіже.З огляду на той факт, що оленина достатня соковита, тривалий час зберігатися вона не може. Рекомендується щільно загорнути її у фольгу і відправитися в морозильну камеру, але не більше, ніж на 3 дні.
Корисні властивості
Користь оленини полягає в наявності великої кількості білка, яке легко і швидко засвоюється в організмі. Кількість жиру знаходиться в м`ясі на досить низькому рівні, тому цей продукт просто ідеально підходить для тих, хто стежить за своєю фігурою або ж хочуть позбутися кількох кілограмів. Доведено, що при вживанні оленини поліпшується діяльність серцево-судинної системи і статеві функції.
Відео: оленина КОРИСТЬ І ШКОДА
До складу оленини входять леноліевие кислоти, які захищають людину від розвитку атеросклерозу і знижують ризик виникнення пухлин. Є в м`ясі вітаміни групи В, які необхідні для м`язової тканини, а також для нормалізації діяльності нервової системи. Завдяки цьому можна позбутися від стресу і безсоння. Входить до складу оленини і вітамін А, який покращує гостроту зору і стан шкіри.
У оленини міститься багато протеїну, що допомагає насититися на тривалий час, з`ївши навіть невеликий шматочок. Вважається, що при регулярному вживанні продукту можна вберегти себе від негативного впливу канцерогенів і інших шкідливих речовин. До складу оленини входить вітамін В1, який покращує діяльність мозку і збільшує вироблення енергії. М`ясо оленя позитивно позначається на діяльності шлунково-кишкового тракту.
Лікарі, враховуючи корисні властивості оленини, рекомендують включати її в свій раціон харчування людям з проблемами шлунково-кишкового тракту і при інших захворюваннях, коли рекомендовано вживати легку білкову їжу. При регулярному споживанні можна зменшити ризик розвитку діабету і гіпертонії.
Вітамінно-мінеральний склад сприяє нормалізації обмінних процесів в організмі і протистоїть накопиченню жиру в клітинах. Є в оленини селен, який знешкоджує вільні радикали і знижує прояви наслідків дії солей важких металів.
На основі оленини готують різноманітні препарати, які використовують для лікування захворювань шлунка, печінки, серця, а також як сечогінний і жарознижуючий засіб. Також використовують його для створення препаратів, які мають здатність виводити канцерогени, збільшувати тонус організму і покращувати кровообіг. З м`яса також роблять порошок, який кладуть в різні косметичні засоби. Вони допомагають зменшувати процес старіння шкіри, а також збільшують її пружність і еластичність.
Використання в кулінарії
Оленина з кожним днем стає більш популярним продуктом в країнах Європи. У ресторанах можна спробувати справжні шедеври з цього продукту. М`ясо можна піддавати будь-термічній обробці: смажити, тушкувати, варити, готувати на пару або на грилі. Делікатеси готують з мови, печінки та інших субпродуктів.
Оленину можна використовувати подібно іншим видам м`яса для приготування різноманітних страв: супів, котлет, печені, рагу, гарячого і т.д. Прекрасним доповненням до такого м`яса стане соус з брусниці, журавлини та обліпихи. Ідеальними спеціями є червоний перець, лавр і чебрець.
