Кекси з родзинками - кращі рецепти - як приготувати смачні кекси з

Кекси з родзинками - кращі рецепти. Як швидко і смачно приготувати кекси з родзинками.

Кекси з родзинками - загальні принципи приготування

Кекси з родзинками продаються в будь-якому кондитерському відділі. Ароматні і м`які, так і хочеться відкусити шматочок, а ще краще з`їсти повністю один кекс. або два. Не витрачайте гроші даремно, адже набагато дешевше приготувати кекси самостійно. Дешевше, а головне - смачніше. Переконайтеся на власному досвіді, що приготовані в домашніх умовах кекси з родзинками виходити не просто смачними, а й м`якими, з тугим смачним тестом.

Кекси з родзинками - підготовка продуктів і посуду

Якщо ви вирішили приготувати кекси з родзинками, то є кілька варіантів підготовки тесту. Найбільш смачними, але зовсім не дієтичними кексики вийдуть на вершковому маслі. Якщо ви на посаді, замініть вершкове масло соняшниковою. Якщо у вас є мультиварка, то тісто можете замішувати і зовсім без масла, на кислому кефірі або молоці.

Також в особливій підготовці потребує родзинки. Якщо покласти родзинки в кекс в такому вигляді, в якому ви придбали його в магазині, то зіпсуєте випічку. Перед приготуванням кексів родзинки залийте на 15 хвилин окропом, а після промийте його під проточною водою. Справа в тому, що сухофрукти обробляють спеціальною сумішшю перед продажем, щоб на прилавку сушені ягідки виглядали максимально привабливо, тому якщо не промити їх ретельно, є ймовірність отруїтися. Така технологія підготовки стосується не тільки родзинок, а й взагалі всіх сухофруктів.

Кекси з родзинками найкраще готувати в силіконових формочках - так вони і пропекутся відмінно, і виймати їх після простіше простого.

Рецепти кексів з родзинками:

Рецепт 1: Кекс з родзинками на вершковому маслі

Відео: Кекс | З родзинками | Cupcakes

Свіже вершкове масло, доданий в тісто для кексів, зробить смак домашньої випічки дивовижним. Але не захоплюйтеся цим блюдом, особливо ближче до вечора, так як такі ласощі виходить досить калорійним. Зверніть увагу, що свіже молоко в рецептурі можна замінити кислим.

Необхідні інгредієнти:

120 гр. цукру
3 шт. яєць.
220 мл. молока
200 гр. масла вершкового
120 гр. борошна пшеничного
1 ч.л. соди
1 ч.л. соку лимонного
50 гр. родзинок

Спосіб приготування:

Відео: Кекс з родзинками "столичний" по ГОСТу / Кекс столичний той самий

Перед приготуванням тесту підготуйте родзинки, залийте його окропом.
Потрібно розігріти духову шафу, виставивши температуру 200 градусів.
Перед замісом тесту вершкове масло вийміть з холодильника. Масло буде змішуватися з яйцем, а тому має бути розм`якшеним.
Борошно потрібно просіяти в глибоку ємність, в якій будете вимішувати тісто. Додайте до борошна цукор і сіль.
За допомогою міксера або блендера змішайте яйце і вершкове масло. Коли отримаєте густу піну, влийте пінну суміш до борошна.
Додайте в ємність кефір і соду, погашену лимонним соком, родзинки. Перемішайте всі компоненти в тісто до однорідної маси, після чого вилийте готовий продукт в форму і поставте в розігрітий шафа. Випікати кекс з родзинками потрібно близько 20-25 хвилин при температурі 180 градусів.

Рецепт 2: Кекси з родзинками на йогурті

Щоб отримати біле ніжне тісто, використовуйте одним з компонентів йогурт.

Необхідні інгредієнти:

120 гр. масла вершкового
1 стакан йогурту несолодкого натурального
3 шт. яєць
130 гр. цукру (або цукрової пудри)
150 гр. борошна пшеничного
60 грам родзинок
1 ч.л. соди
1/2 ч.л. лимонного соку
ваніль

Спосіб приготування:

Ізюм для кексів перед приготуванням тесту залийте гарячою водою і залиште на 15 хвилин.
Перед додаванням олії в тісто потрібно його дістати з холодильника, щоб продукт трохи підтанув. З`єднайте масло з яйцем за допомогою блендера.
З`єднайте борошно, цукор і сіль. Додайте в суміш сухих інгредієнтів яєчну піну і йогурт. Перемішайте.
Соду загасите лимонним соком, додайте в тісто разом з родзинками. Готове тісто повинно вийти однорідної консистенції.
Розігрійте духовку до 200 градусів.
Перелийте тісто в форми для кексів, змащені маслом, і відправте в гарячу духовку на 20-25 хвилин.

Рецепт 3: Кекси з родзинками і шоколадом

Шоколадні кекси виходити також дуже і дуже смачними. Кілька ложок какао і плитка шоколаду можуть створити справжнє кулінарне диво - переконайтеся в цьому самі.

Необхідні інгредієнти:

1 стакан молока будь-якої жирності
3 т. Яєць
5 ст.л. какао
160 гр. цукру (або цукрової пудри)
220 гр. масла вершкового
160 гр. борошна пшеничного
Соди 1 ч. Л.
? плитки шоколаду чорного
Лимонного соку 1 ч.л. (Для гасіння соди)
80 гр. родзинок

Спосіб приготування:

Перед приготуванням тесту родзинки для кексів потрібно залити гарячою водою як мінімум на 15 хвилин.
У глибокій тарі змішайте масло вершкове, цукор і какао. Увімкніть плиту, поставте масу на вогонь і перемішуйте тих пір, поки не з`являться перші бульбашки. Дві третини маси отлейте для тесту і дайте їй охолонути. Частина, що залишилася маси піде на глазур.
Збийте яйце з сіллю до стану густої піни.
Змішайте борошно, яєчну піну, додайте шоколадну масу і місите до тих пір, поки не отримаєте однорідне тісто.
Влийте до тесту молоко, перемішайте.
Додайте в тісто соду, погашену лимонним соком.
З родзинок злийте воду. Шоколад подрібніть в дрібну крихту. Додайте ці компоненти в тісто.
Перелийте тісто в форми, змащені олією, і відправте в гарячу духовку на півгодини.
Готові кекси, поки вони гарячі, змастіть шоколадною глазур`ю. Можете подавати їх відразу ж, а можете дати їм охолонути.

Рецепт 4: Кекси з родзинками на соняшниковій олії

Приготуйте смачні кекси з родзинками, але не з традиційним вершковим маслом, а з рослинним. Цей рецепт хороший, по-перше, тим, що можна його застосовувати на пості, а по-друге, кекси вийдуть пишними.

Необхідні інгредієнти:

1 склянки цукру
Соди - 1 ч. Л.
1/2 ч.л. лимонного соку (для гасіння соди)
4/5 склянки олії соняшникової
3 шт. яйця курячого
130 грам борошна пшеничного
70 гр. горіха волоського
120 гр. родзинок
220 склянку кефіру

Спосіб приготування:

Ізюм попередньо залийте окропом.
Змішайте сухі інгредієнти. Для цього борошно просійте через сито в глибоку ємність, додайте до неї цукор і сіль, добре перемішайте.
Міксером з`єднайте в густу піну яйце куряче і сіль. Коли отримаєте густу піну, влийте суміш до борошна і додайте кефір і соду, погашену оцтом.
Перемішуйте інгредієнти, поступово вливаючи до тесту соняшникову олію.
Горіх волоський подрібніть за допомогою блендера або качалки. Додайте в тісто родзинки і горіхи.
Перелийте тісто форми для кексів, які попередньо потрібно змастити маслом. Випікайте кекси з родзинками близько 20-25 хвилин.

Кекси з родзинками - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Крім родзинок можете додавати в кекси різану курагу і подрібнений чорнослив, а також різні види горішків.
Можете приготувати не звичайні кекси з родзинками, а мафіни. За великим рахунком інгредієнти потрібні всі ті ж, але на ту ж кількість борошна, що потрібно для приготування кексів, яєць, цукру і масло кладеться в три рази менше! З цієї причини маффіни з родзинками можна вживати без страху для фігури.
Кекси з родзинками будуть смачніше, якщо ви не полінуйтеся відокремити білки від жовтків і змішати їх з цукром.
Теплий кекс «боїться» гучних звуків і вібрацій, опадає і втрачає товарний привабливий вигляд. Тому, коли дістаєте випічку, будьте обережні.
Найсмачніший родзинки для кексів - кисло солодкий. Чи не підходять сухофрукти, приготовані з кишмишу. Взагалі-то родзинки потрібно замочувати нема на 15 хвилин, а за принципом «чим довше, тим краще». Ви можете замочити родзинки і на ніч, повірте - він стане від цього ще краще.