Шоколадні кекси з м`ятним кремом

Чудові, дуже ніжні і тануть у роті кекси з насиченим смаком шоколаду, покриті зверху солодким освіжаючим кремом з м`ятою - це справжнє свято. Такий десерт - це не повсякденний варіант для тихого сімейного чаювання. Ці кекси стануть ідеальним доповненням будь-якого святкового, урочистого обіду. Вони дуже ефектно і багато виглядають, а поєднання шоколаду з м`ятою не залишить байдужим навіть найвибагливішого гурмана. До того ж, така насолода виходить дуже калорійною. А коли ще час насолоджуватися калорійними стравами, якщо не в свята?

Якщо ж говорити про складність приготування шоколадних кексів з м`ятним кремом, то процес цей досить простий. А для того, щоб у вас все вдалося на сто відсотків, просто виконуйте всі нюанси.

В основі десерту - насичені шоколадні кекси. Вони готуються за базовим рецептом приготування всіх класичних кексів. Сенс його в тому, що тісто замішується методом збивання масла. Завдяки цьому тісто виходить дуже ніжним.

М`ятний крем готується на основі вершкового масла і згущеного молока, а щоб надати йому привабливий пастельно-зелений колір, просто підготуйте щіпку харчового барвника.

Інгредієнти для приготування 10 кексів

60 грам вершкового масла
120 грам цукру
1 яйце
100 мл молока
50 грам темного шоколаду
120 грам борошна
3 ст. ложки какао
1 ч. Ложка розпушувача
дрібка солі

Для м`ятного крему:

2 гілочки свіжої м`яти
100 грам вершкового масла
2/3 банки згущеного молока
зелений харчовий барвник - на кінчику ножа

Рецепт шоколадних кексів в формочках

Завчасно дістаньте з холодильника масло для тесту і крему, а також яйце - вони повинні бути кімнатної температури. Завдяки цьому в процесі збивання масло не згорнеться.

Спочатку приступайте до приготування крему, так як йому ще потрібно буде гарненько охолонути перед прикрасою готових кексів.

Для крему обірвемо листочки з гілок м`яти і подрібніть в блендері.

Додайте в блендер до подрібненої м`яти згущене молоко.

Розведіть в 1 чайній ложці води харчовий барвник і також відправте в блендер. Можна додавати барвник частинами, щоб контролювати насиченість кольору.

Гарненько змішайте все разом.

М`яке масло збийте, поки воно не посвітлішає і не стане пишним. Продовжуючи збивати на низькій швидкості, тонкою цівкою влийте частина крему з м`ятою і згущеним молоком. Невеликими частинами введіть весь крем.

Повинен вийти ніжний крем. Він може здатися вам рідкуватим, але після охолодження він стане більш щільним і буде тримати форму. Якщо ж ви хочете отримати дуже густий крем, збільште кількість масла в основі на 50-100 грам залежно від бажаного результату - чим більше вершкового масла в основі, тим щільніше вийде крем, але він буде і більш жирним.

Крем накрийте харчовою плівкою і відправте в холодильник на пару годин до застигання.

Тепер приступайте до приготування самих кексів. Для цього розм`якшене масло змішайте з цукром.

Збивайте масло, поки воно не стане пишним. Потім вбийте яйце і акуратно збийте ще раз.

Шоколад поламайте на шматочки і залийте молоком.

Поставте ємність на водяну баню і тримайте на ній, помішуючи вміст, поки шоколад не розтопиться.

Потім трохи остудіть вийшло шоколадне молоко (до кімнатної температури) і влийте його в олійно-яєчну суміш.

Тепер змішайте сухі інгредієнти: борошно, какао, сіль і розпушувач.

Потроху введіть борошно в рідку основу з масла, яєць і молока.

Відео: Юлія Висоцька - Шоколадні кекси з волоськими горіхами

У вас повинно вийти гладке, густе і дуже насичене тісто.

Розкладіть тісто по спеціальним порційних формочках для кексів. Пам`ятайте, що заповнювати форми потрібно не більше, ніж на дві третини, а краще - наполовину, адже тісто сильно підніметься.

Випікайте кекси при температурі 170 градусів 20-25 хвилин.

Готові кекси остудіть, після чого ложкою або за допомогою пристосування для видалення серцевини з овочів вийміть серединку кексика, щоб вийшло поглиблення для заповнення кремом.