Чим унікальна риба чехоня: смачний рецепт до свята
Чим унікальна риба чехоня: смачний рецепт до свята
September 14, 2013
Промислова риба чехоня мешкає в прісноводних річках, водосховищах та озерах. Також ареалом її проживання є море (Каспійське, Аральське, Балтійське, Чорне) будь-солоності - рибка невибаглива і адаптується практично в будь-яких умовах. Найбільш численна напівпрохідна стайная рибка в Ладозькому, Онезьке озерах.
На сьогодні чисельність цього виду риб помітно скоротилася, і в деяких регіонах (озеро Челкар, річка Дніпро, Сіверський Донець) її заборонено відловлювати. У перерахованих районах риба охороняється законом. Чехоня за формою своєї відрізняється від сімейства коропових. Тіло у неї плоске і витягнуте, нагадує холодну зброю - шаблю. Рибалки люблять на неї полювати, оскільки процес лову дуже легкий - риба чехоня швидко клює на черв`яка. Гурманами вона улюблена через своєю поживністю і особливих смакових якостей.
Відео: Супер рецепт приготування смакоти з чехоні
Корисні властивості
М`ясо у риби м`яке, ніжне, солодкувате, має приємний смак і дивовижним ароматом. Єдиний недолік - наявність великої кількості дрібних кісточок. Незважаючи на це дрібне непорозуміння, багато її вживають в їжу, оскільки риба чехоня дуже корисна для організму. У ній великий вміст вітамінів, мікро- і макроелементів:
- нікель - сприяє правильному формуванню і росту клітин;
- молібден - відповідає за ріст і обмінні процеси, також виводить сечову кислоту.
Чехоня дозволяється давати навіть маленьким діткам, так як вона гіпоалергенна. Чехоня - риба (фотографії додаються), унікальна за своєю поживністю. В її м`ясі знаходиться багато білкових речовин і незначна кількість жиру. До відома: сама жирна чехонь мешкає в Азовському морі і річці Дон, а маложирна - в Каспійському морі.
Перед тим як її готувати, необхідно видалити нутрощі, плавники і очистити від лусочок. Риба чехонь смачно виходить під вершковим соусом, запечена в духовці або обсмажена в сухарях. Юшку з цього виду риб не варять, так як суп виходить не дуже смачним, для юшки використовується м`ясо інших порід. У багатьох регіонах і країнах світу її в`ялять. М`ясо в`яленої риби дуже соковите, маложирное, відмінно підходить до пива.
Перед в`ялені чехонь потрошать, але при цьому не очищають від луски. Потім її кладуть в готовий соляний розчин, притискають зверху якимось вантажем і залишають на 15 годин маринуватися. Чехоня хороша з будь-яким соусом і овочами. Смачні страви з риби виходять в духовці і у фритюрі. Для додання пікантного смаку додають корінь імбиру, лимонний сік і часник.
Відео: Рибацька кухня 11.Чехонь на тряску
Листкова риба чехоня: рецепт приготування
Продукти: півкілограма риби, морква, баклажани (2 шт.), 3 яйця, 20 г желатину, сіль за смаком, кріп, лимон.
Рибу відварюємо в солоній воді хвилин 20. Баклажани очищаємо, нарізаємо тонкими кружальцями, трохи присаливаем і обсмажуємо з двох сторін. Морква з яйцями відварити.
Желатин залити холодною водою і розтопити на повільному вогні (на водяній бані).
Очистити яйця - білки з жовтками відокремити і натерти окремо. Аналогічно робимо з морквою.
Відео: Підготовка матчевої снасті для лову чехоні та іншої риби. Частина 1
Варену рибу відокремлюємо від кісток і шкіри, нарізаємо пластинами (як вийде). Беремо глибоку круглу тарілку / форму і формуємо блюдо. Спочатку викладаємо натерті білки, далі баклажани, наступний шар - риба, потім морква, знову жовтки і завершальним шаром буде чехонь. Заливаємо майже готову страву розтопленим желатином, прикрашаємо лимонними часточками і зеленню. Ми залишаємо в холодильнику на півгодини. Виходить дивовижне холодець. Смак у страви - пальчики оближеш!
