Желе зі сметаною рецепт

творець: Марина Виходцева

Желе з сметани приголомшливий десерт, для виготовлення якого знадобиться мінімальний комплект продуктів.

За смаком ласощі ні в чому не поступається покупним тортів та тістечок, а перемагає в чому.

Сметанне желе швидко готується, містить натуральні продукти, недороге і вкрай корисне. До того ж існує маса варіантів десерту, виходячи з цього він ні в якому разі не набридне!

Желе з сметани неспеціалізовані правила виготовлення

Для виготовлення желе вживається сметана будь-якої жирності. Принципово важливо, щоб вона не була занадто кислою. Чим свіже продукт, тим краще буде десерт. Для солодощі додається цукор або пудра. У дієтичні десерти можливо покласти замінники: натуральні або неприродні. У разі якщо вживається цукор, то суміші необхідно дозволити постояти для розчинення крупинок. Сметану з пудрою можливо застосовувати відразу після з`єднання інгредієнтів.

желатин для десерту можливо застосовувати порошковий або листової. Значно частіше перший варіант, оскільки він більш доступний, його легше дозувати, саме він вказується в більшості рецептів і не потрібно перераховувати кількість на сторінки. Желатин завчасно замочується в рідини, кількість якої крім цього враховується в рецептурі. У разі якщо вживається швидкорозчинний продукт, то для набухання достатньо 10 хв .. Для простого желатину необхідно не менше півгодини. Набряклий продукт нагрівають для розчинення крупинок, але ні за що не кип`ятять.

Що ще можливо додати в сметанне желе: фрукти і ягоди, шоколад і какао, молоко, сир, горіхи, кокосову стружку. Для запаху кладуть ванілін, корицю, сиропи, есенції, цедру.

Рецепт 1: Ванільне желе зі сметани

Класичний рецепт сметанного желе з ваніліном. Його можна використовувати як десерт або для наповнення тістечок, тортів, а також і фруктових. За рецептурою вживається ванільний цукор, який можливо замінити есенцією або чистим екстрактом.

2 ложки желатину;

400 грамів сметани;

100 грамів цукрової пудри;

1 пакетик ванільного цукру;

50 грамів води.

1. З`єднуємо чисту воду і желатин. Ми залишаємо для набухання на півгодини.

2. У сметану кладемо пудру, ванілін і дружно збиваємо вінчиком до розчинення невеликих крупинок. Консистенція маси стане рідині.

3. Відправляємо на водяну баню набряклий желатин, розтоплюємо крупинки. Дуже сильно підігрівати не потрібно.

4. Вливаємо желатин в сметанний крем тонкою цівкою, постійно перемішуємо вінчиком.

5. Розливаємо приготовлену суміш в підготовлений посуд і відправляємо охолоджуватися на 4 години в холодильник. В морозилку ставити заборонено, дружині не повинно перетворитися на лід.

6. Готовий десерт прикрашаємо збитими вершками, шматочками фруктів, ягодами або кокосовою стружкою.

Рецепт 2: Желе з сметани Смугасте з шоколадом

Смугасте желе зі сметаною чудово виглядає в прозорих чашках або фужерах на ніжці. Десерт буде складатися з вершкових і шоколадних прошарків.

20 грамів желатину;

80 грамів води;

600 грамів сметани;

100 грамів чорного шоколаду;

150 грамів пудри;

1 пакетик ваніліну.

1. Заливаємо желатин, дозволяємо набрякнути.

2. Змішуємо сметану з пудрою.

3. Растапливаем желатин, відправляємо в сметанний крем, розмішуємо і ділимо масу на 2 нерівні частини.

4. Беремо біле желе з більшої частини і розкладаємо по 3 ложки в чашки, ставимо їх в морозилку на 10 хв ..

5. Поки перші шари застигають, необхідно розтопити покришений шматочками шоколад. Це можливо зробити в мікрохвильовій печі або на бані після закінчення желатину.

6. Відправляємо шоколад в меншу частину сметанним кремом.

7. Добуваємо келихи з морозилки, накладаємо шоколадний шар і знову прибираємо охолоджуватися.

8. Повторюємо процедуру, поки желе не закінчиться. У разі якщо часу мало, то можливо зробити двоколірний десерт. У разі якщо раптово неспеціалізована маса почне застигати до розкладання в фужери, її можливо мало підігріти.

Рецепт 3: Желе зі сметаною і бананами

Вишуканий десерт з приголомшливим запахом. Желе з сметани з бананами оптимальніше викладати в келихи на ніжках. З цієї кількості продуктів виявиться 5 середніх порцій.

600 грамів сметани;

15 грамів желатину;

30 грамів шоколаду;

120 грамів цукрової пудри;

ваніль за бажанням.

1. Заливаємо желатин 100 грамами води, залишаємо на 15 хв .. Після цього розтоплюємо на бані, можливо в мікрохвильовій печі. Основне, не дати розчину стильно нагрітися.

2. Поки готується желатин, змішуємо сметану з цукровою пудрою, можливо додати дрібку ванілі, запах буде яскравіше.

3. Чистимо банани, будь розрізаємо вздовж на дві частини, після цього ріжемо скибочками поперек. Повинні бути половинки гуртків.

4. Укладаємо шматочки бананів по келихах.

5. З`єднуємо сметанний крем з желатинової масою, перемішуємо і заливаємо десерт.

6. Натираємо шоколад, посипаємо зверху і відправляємо келихи на мороз. Через 3 години видобуваємо і насолоджуємося ласкаво десертом!

Рецепт 4: Желе з сметани і какао

Повітряне і легке сметанне желе з шоколадним смаком. Какао можливо взяти будь-який, але краще застосовувати порошок без додавання цукру. У разі якщо бажаєте взяти більш насичений смак шоколаду, то кількість порошку можна додати. Крім цього можливо застосовувати суміш з какао з кавою.

800 грамів сметани;

1 стакан пудри;

40 грамів какао;

20 грамів желатину;

40 грамів шоколаду;

70 грамів води.

1. Розчиняємо желатин в холодній воді, дозволяємо настоятися.

2. Пудру змішуємо з порошком какао.

3. З`єднуємо сметану і суху суміш, беремо міксер і збиваємо 5-8 хв .. Стежимо за масою. У разі якщо раптово з`являються невеликі крупинки, відразу припиняємо збивати, в іншому випадку буде масло.

4. Розпускаємо желатиновий розчин на водяній бані або в мікрохвильову піч на 20-30 секунд.

5. Виливаємо в збиту сметану, розмішуємо.

6. Розкладаємо по фужерах або формочках і відправляємо на мороз для застигання.

7. Коли верхній шар почне схоплюватися, трьом шоколад, посипаємо десерт опинилася стружкою, відправляємо в холодильник для повного застигання. Для посипання можливо застосовувати як білу шоколадку, так і чорну.

Рецепт 5: Сметанне желе з сиром

Ще один варіант желе на базі сметани, на цей раз з сиром. Жирність продуктів кожна. Сир краще застосовувати м`який, з кремовою консистенцією. У разі якщо в продукті велику кількість грудочок, то його необхідно протерти через сито або перебити в кухонному комбайні.

250 грамів сиру;

250 грамів сметани;

200 грамів молока;

130 грамів цукру (можливо взяти пудру);

15 грамів желатину;

1 грам ваніліну.

1. З`єднуємо молоко з желатином і залишаємо на 30 хв .. У разі якщо вживається швидкорозчинний желатин, то достатньо 10 хв ..

2. З`єднуємо сир зі сметаною і цукром. Масу добре збиваємо, щоб надати пишності, краще розчинити цукор. В кінці кладемо в крем ванілін.

3. Растапливаем суміш з молока і желатину.

4. Вводимо в крем з сиру зі сметаною, ретельно розмішуємо.

5. Розкладаємо майбутній десерт по формах, відправляємо застигати. Прикрасити таке желе можливо будь-якими ягодами, фруктами, посипати стружкою з шокололада.

Рецепт 6: Желе з сметани з білками і вершковим маслом

Родзинкою цього десерту є легкість і легкість. Желе зі сметаною і білками за смаком нагадує пташине молоко, але готується істотно простіше і легше. Крім цього для нього знадобиться мало вершкового масла, яке потрібно завчасно помістити в тепло для розм`якшення.

400 грамів сметани;

20 грамів желатину;

150 грамів цукру;

100 грамів води;

100 грамів масла вершкового.

За бажанням для ароматизації додаємо ваніль, лимонний сік, корицю, будь-яку есенцію.

1. У миску насипаємо желатин, додаємо воду, даємо крупинках разбухнуть. Замість води можна додати будь-який сік або молоко.

2. З`єднуємо сметану з цукром, кладемо ваніль або кожне джерело запаху. Добре перемішуємо.

3. Кладемо в миску білки, додаємо дрібку солі і збиваємо до стійких піків.

4. Растапливаем розчин желатину, з`єднуємо зі сметаною, додаємо розм`якшене в теплі масло і інтенсивно перемішуємо.

5. Дбайливо вводимо білкову піну, перемішуємо ложкою від низу до верху, намагаючись не осадити масу.

6. Розкладаємо десерт по завчасно підготовленим ємностей і відправляємо застигати. Цю ж масу можливо викласти між двома коржами бісквіта.

Рецепт 7: Сметанне желе з фруктами і / або ягодами

Приголомшливий десерт, який можливо в келихи, зробити в формочках, а після цього викласти на тарілки або ж приготувати відмінний желейний торт. Для сметанного желе можливо застосовувати кожні фрукти і ягоди, але потрібно застосовувати щільні продукти, якісь не пускають сік і добре тримають форму.

600 грамів сметани;

250 грамів пудри;

20 грамів желатину;

100 грамів молока;

400 грамів фруктів і ягід.

1. Як у більшості випадків, починаємо з замочування желатину. Просто з`єднуємо порошок з молоком, дозволяємо постояти для набухання мінімум 15 хв ..

2. Сметану збиваємо з пудрою. Її досить велика кількість, оскільки додається багато фруктів. Але в разі якщо вживаються солодкі плоди, наприклад, банани, черешня, полуниця, то кількості цукру можливо зменшити.

3. Растапливаем желатин і відправляємо в сметану, перемішуємо. Зараз масу необхідно поставити хв. на 10 в холодильник, щоб вона охолола, але не схопилася.

4. Ягоди і фрукти необхідно помити і обсушити, нарізати прекрасними шматочками.

5. Виймаємо остигнула сметанним масу, додаємо в неї підготовлені ягоди з фруктами, перемішуємо.

6. Викладаємо в формочки. Можливо застосовувати дрібні, величезні, прості або фігурні ємності. Для тортів комфортно застосовувати силіконові форми.

Сметанне желе потрібні рекомендації та хитрості

Желатин ні при яких обставинах не розтоплюють і не підігрівають в алюмінієвому посуді. Крім цього не готують в ній крем. В іншому випадку десерт отримує неприємний присмак а також може потемніти.

Вкрай важливо не давати желатину закипіти, в іншому випадку маса не загусне і залишиться рідкою. Щоб крупинки добре розчинилися крім того при маленькому нагріванні, необхідно завчасно замочити порошок і дати йому добре набрякнути.

У разі якщо десерт призначається для дорослих, то в сметану можливо додати мало лікеру, вина або коньяку. Смак желе стане більш насиченим, глибоким, а від червоного вина ще й зміниться колір.

Не виходить вийняти желе з форми? Опустіть ємність на пара секунд в теплу воду і десерт з нею легко розлучиться. Але необхідно бути акуратніше зі скляними формами, якісь від перепаду температури зможуть лопнути.

Смугасте желе буде виглядати ефектно, в разі якщо між кольоровими переходами робити вузький прошарок з шоколаду. А щоб його незмінність розтоплювати, ємність з продуктом в каструльку з гарячою водою. У міру остигання можливо додавати окріп або включати плиту.

© 20122016 «Жіноче висновок». При використанні матеріалів - посилання на джерело обов`язкове!
Контактна інформація:
Главред порталу: Катерина Данилова
Email:
Телефон редакції: +7 (926) 927 28 54
Адреса редакції: вул. Сущевська д. 21
Інформація про рекламу