Салат з червоною рибою - колекція кулінарних рецептів салату з
Салат з червоною рибою - перевірені рецепти. Як правильно приготувати салат з червоною рибою.
Салат з червоною рибою - загальні принципи приготування
Коли говорять про червоній рибі, мають на увазі сьомгу, кету, форель, лосось або горбушу. Одним словом, це - узагальнююча назва делікатесних сортів осетрових риб. У салатах з червоною рибою найчастіше зустрічається копчена, слабосолона або консервована червона риба. Продукт багатий ненасиченими жирними кислотами Омега-3, які підтримують імунітет, нормалізують рівень холестерину і сприяють зміцненню серцево-судинної системи. червона риба також є цінним джерелом вітамінів А і D.
У салати з червоною рибою часто додають яйця, сир, селера, різну зелень, цибулю, свіжі або мариновані огірки, креветки, відварені картопля і морква і деякі фрукти (авокадо, манго, яблука або виноград). Так як всі сорти червоної риби досить жирні, для заправки краще брати оливкова олія, змішане з соком лайма чи лимона, гірчицею, травами або часником, нежирний майонез або 10% сметану. Добре підходять до салату домашні соуси, приготовлені на основі ніжної ікри мойви. Для оздоблення часто використовують червону ікру, яка є прекрасним акцентом до всіх інших компонентом салату з червоною рибою. Зазвичай всі інгредієнти дрібно нарізати і перемішуються разом із заправкою, можна також приготувати святковий варіант страви, в якому продукти викладаються шарами.
Салат з червоною рибою - підготовка продуктів і посуду
З посуду потрібно широке блюдо (для листкових салатів), глибока миска або салатник, маленька піала для приготування заправки, ніж, терка, обробна дошка і каструля для варіння продуктів. Можуть також знадобитися спеціальні салатні кільця, за допомогою яких формують маленькі порції закуски.
Філе риби зазвичай дрібно нарізають, якщо є кістки - їх видаляють. Решта інгредієнти повинні відповідати за розміром подрібненої червоній рибі. Овочі, які використовуються в сирому вигляді, ретельно промивають. Продукти, що вимагають термічної обробки, відварюють (картопля, яйця, морква і т.д.). Якщо в рецепті використовуються креветки, їх варять близько 2 хвилин або просто тримають в гарячій воді 5-6 хвилин.
Рецепти салату з червоною рибою:
Рецепт 1: Салат з червоною рибою
Цей салат з червоною рибою приваблює саме своєю простотою, мінімальною кількістю інгредієнтів і прекрасним вишуканим смаком. Готується закуска дуже швидко, але також стрімко зникає і зі столу.
Необхідні інгредієнти:
- солона сьомга - 160 г;
- яйця курячі - 4 шт .;
- 2-3 середніх огірка;
- майонез - 30 мл;
- половина пучка кропу.
Спосіб приготування:
Яйця варимо круто, заливаємо крижаною водою, потім - чистимо і дрібно рубаємо. Поки варяться яйця можна нарізати інші продукти: червону рибу ріжемо невеликими кубиками, огірки миємо й ріжемо також кубиками (товсту шкірку можна попередньо зчистити), кріп моєму і дрібно рубаємо ножем. Викладаємо всі продукти в красиву миску, заправляємо майонезом, перемішуємо і подаємо на стіл. Бажано готувати закуску невеликими порціями, так огірки дають сік, і блюдо стає водянистим. Такий салат з червоною рибою відмінно виглядає в салатних тарталетках.
Рецепт 2: Салат з червоною рибою «Нептун»
За назвою салату нескладно здогадатися, що базові інгредієнти цієї страви - морепродукти. Основу складають тигрові креветки і солона сьомга, а морська капуста надає закусці свіжість і вишуканий смак. Великий інтерес представляє і соус для заправки, приготований з оливкового масла і ікри мойви.
Необхідні інгредієнти:
- креветки тигрові - 120 г;
- солона сьомга - 90-100 г;
- морська капуста - 180 г;
- сушений коріандр - 1 ч. л .;
- 2 зубчики часнику;
- лимонний сік - 45 мл;
- оливкова олія - 30 мл;
- по 1 г кардамону і майорану;
- ікра мойви - 50 г.
Спосіб приготування:
Для салату потрібно злегка замаринувати морську капусту. Маринад буде складатися з 15 мл оливкової олії, 30 мл лимонного соку, перетертий зерен кардамону і подрібненого часнику. Капусту попередньо промиваємо в друшляку і ставимо маринуватися на 20 хвилин в холодильник. Поки маринується капуста, ріжемо сьомгу дрібними кубиками, креветки відварюємо в киплячій воді протягом трьох хвилин і чистимо, готуємо заправку з олії, що залишилася, соку лимона і ікри мойви. На дно глибокої салатниці викладаємо капусту, потім сьомгу і ретельно перемішуємо продуті. Зверху викладаємо заправку і прикрашаємо блюдо креветками.
Рецепт 3: Салат з червоною рибою і авокадо
Цей салат з червоною рибою готується дуже швидко і елегантно виглядає на святковому столі. Червона риба, авокадо і креветки чудово поєднуються один з одним, а невеличкий штрих з червоної ікри здорово «обігрує» смак всіх компонентів.
Необхідні інгредієнти:
- форель або сьомга підкопченим - 100 г;
- дрібні заморожені креветки (очищені) - 50 г;
- авокадо - 1 шт .;
- червона ікра - 20 г;
- сіль, чорний мелений перець - по 3 г;
- лайм - 1 шт .;
- оливкова олія - 45 мл;
- кріп свіжий - 20 г;
- нежирна сметана - 30 г.
Спосіб приготування:
Авокадо миємо, розрізаємо навпіл і видаляємо кісточку. М`якоть вискребают гострою ложкою, 2 скибочки відкладаємо для прикраси, решту нарізаємо дрібними шматочками. Лайм миємо, розрізаємо на 4 частини, з трьох видавлюємо сік і скроплюємо ним авокадо, останню четвертинку залишаємо для декору. Креветки відварити в підсоленій воді з кропом протягом 1-2 хвилин, остудити і дрібно нарізати. Червону рибу нарізати маленькими шматочками. Викласти в миску рибу, креветки і авокадо, додати 15 мл оливкової олії, чорний перець і ретельно перемішати. Викласти салат в спеціальні кільця, трохи притиснути зверху і зняти кільце. Вийдуть маленькі циліндри салату з червоною рибою. Кожну порцію злегка збризнути оливковою олією, викласти зверху трохи сметани, ікри, прикрасити часточками авокадо, лайма і гілочками кропу. Можна додати трохи перцю.
Рецепт 4: Салат з червоною рибою «Північний полюс»
Це шикарне і неймовірно смачна страва стане головною прикрасою святкового столу. Всі інгредієнти салату викладаються шарами, за рахунок чого закуска виходить дуже повітряної і ніжною.
Відео: Салат на СВЯТКОВИЙ стіл Салати рецепти Листковий Закусочний торт з рибою Салат з червоної риби
Необхідні інгредієнти:
- солона горбуша - 200 г;
- 3 картоплини;
- маслини без кісточок - 120 г;
- 1 огірок;
- цибуля зелена - пучок;
- твердий сир - 80 г;
- яйця - 8 шт .;
- солона соломка - 3 г;
- зубчик часнику;
- сіль;
- чорний перець мелений;
- 3 невеликих моркви;
- червона ікра - 30 г;
- чорний кунжут - 15 г;
- майонез - 400 г.
Спосіб приготування:
Картоплю і моркву варимо до готовності, охолоджуємо, чистимо і натираємо на тертці (1 морква залишаємо для декору). Яйця варимо, охолоджуємо, відокремлюємо білки від жовтка, натираємо їх по-окремо на тертці (1 білок відкладаємо для прикраси). Філе червоної риби нарізаємо дрібними шматочками. Огірок миємо й ріжемо маленькими кубиками. Сир натираємо на середній або дрібній тертці. Лук моєму і ріжемо дрібними кільцями. Трохи менше половини натертих білків перекладаємо в окрему миску, змішуємо з 15 мл майонезу, перцем, пропущеним через прес часником і сіллю. Прибираємо суміш в холодильник. Тепер можна приступати до формування салату (всі шари викладаємо на широке плоске блюдо): 1 шар - картопля, сіточка майонезу і трохи перцю, 2 шар - червона риба, 3 шар - зелена цибуля, сіточка майонезу, 4 шар - огірок, трохи солі і майонезу, 5 шар - морква, трохи майонезу, 6 шар - жовтки, сіточка майонезу, 7 шар - сир. Тепер бічні частини салату промазуємо майонезом і ретельно розрівнюємо поверхню. Наносимо на боки терті білки і трохи притискаємо їх, щоб краще трималися. Ставимо страву в холодильник настоюватися на 1-1,5 години. Перед подачею прикрашаємо салат: виліплює з білково-часниковою суміші тіло білого ведмедя (овал - тіло і невелика голова), ніг, очі і кігті вирізаємо з маслин. На соломку нанизуємо маслини і робимо, таким чином, пінгвінів. Дзьоб вирізаємо з моркви, з білка - білу грудку. Очі можна намалювати майонезом, а зіниці зробити з чорного кунжуту. Формуємо композицію з пінгвінів на салаті, прикрашаємо блюдо ікрою і чорним кунжутом.
Відео: Дуже смачний салат Ніжність з червоною рибою і авокадо
Рецепт 5: Салат з червоною рибою і овочами
Такий невигадливий салатик стане прекрасним варіантом для смачного обіду і легкого вечері. Слабосоленую сьомгу можна замінити будь-який інший червоною рибою, а ось гірчиця і прованські трави - обов`язкові інгредієнти цієї страви.
Необхідні інгредієнти:
- 1 свіжий огірочок;
- 1 картоплина;
- 2-3 листочка зеленого салату;
- полголовкі ріпчастої цибулі;
- 1 томат;
- солона сьомга - 60 г;
- кілька гілочок кропу;
- 1 ч. Л. прованських трав;
- лимонний сік - 30 мл;
- гірчиця - 5 г;
- оливкова олія - 30 мл;
- сіль - 3 г;
- цукор - 5 м
Спосіб приготування:
Картопля варимо, охолоджуємо, чистимо і ріжемо невеликими кубиками. Лук ріжемо тонкими півкільцями, споліскуємо холодною водою і скроплюємо лимонним соком. Огірок і томат миємо й нарізаємо невеликими кубиками. Сьомгу нарізаємо дрібними шматочками. Зелень подрібнюємо. Викладаємо всі продукти в салатницю. В окремій мисці готуємо заправку: змішуємо масло, сік лимона, гірчицю, прованські трави, трохи цукру і солі. Заправляємо салат приготовленим соусом і ретельно перемішуємо. Салат з червоною рибою готовий!
Салат з червоною рибою - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
Приготування салату з червоною рибою вимагає обережного поводження з сіллю, так як деякі сорти копченої або слабосоленої риби можуть бути і так досить солоними. Якщо філе червоної риби виявилося дуже солоним, можна потримати його близько години в молотку - вся зайва сіль зійде, а смак стане ніжним і приємним. У салати з лосося не рекомендується додавати багато інгредієнтів, так як вони можуть перебити основний смак червоної риби.
