Цибулевий суп - рецепти цибулевого супу - як правильно варити цибульний
Цибулевий суп - кращі рецепти. Як правильно і смачно зварити цибульний суп.
Цибулевий суп - загальні принципи і способи приготування
Що ж таке цибульний суп - гаряча густа юшка, або рідкий бульйон з плаваючими в ньому шматочками цибулі? Ні то не інше - дадуть відповідь фахівці з французької кухні. Це справжній делікатес, який можна приготувати тільки точно дотримуючись технологію і вибравши потрібну кількість продуктів. У людей, не знайомих із справжніми рецептами, передбачуваний смак і спосіб приготування може викликати подив і недовіру. Насправді, цибульний суп - ароматне, ситне і зігріваючий блюдо. Він не має жорсткого смаку цибулі, але майже всі корисні речовини зберігаються.
Цибулевий суп дійсно надає сил ослабленому організму, адже не випадково одна з історія його виникнення пов`язана з вантажниками французького порту - але ж сили вночі їм дуже потрібні. За іншою версією, його придумав втомлений після благородної полювання король Людовик XV - не знайшовши більше ніяких продуктів, він гарненько прожарити цибулю і залив його шляхетним напоєм. Прекрасне в усіх відношеннях блюдо вважається і відмінним афродизіаком. У поєднанні з відповідними продуктами - бульйоном, грінками, сиром, він цілком може надихнути на романтичні подвиги. Цибулевий суп входить в деякі дієти для зниження ваги.
Цибулевий суп - підготовка продуктів
Самий головний інгредієнт - цибуля. У готовому, правильно приготованому, супі він просто невиразний, залишаючись у вигляді золотисто-коричневого карамелізованого цукру. Доводиться часто помішувати його, щоб не пригорає. Час приготування варіюється, для отримання карамелі достатньо всього лише півгодини. Однак вважається - чим довше гаситься цибулю, тим смачніше. Для підсилення смаку в кінці можна додати трохи коньяку або шеррі. Для приготування супу-пюре його подрібнюють в блендері. Можна використовувати блендер і в разі, якщо часу недостатньо і цибуля не встигає розчинитися. Цікаві рецепти з додаванням сухого вина або пива. Ні-ні, та й проскакує інформація, що цибульний суп може служити засобом від похмілля. Не поспішайте перевіряти це властивість, приготуйте цибульний суп, щоб просто спробувати його приємний м`який смак і насичений аромат.
Цибулевий суп - кращі рецепти
Рецепт 1: Цибулевий суп з капустою
Це чудовий і безпечний рецепт для жиросжигающей дієти з цибульним супом. Бажаєте очистити свій організм від забруднень і отримати при цьому добре самопочуття? Приготуйте цибульний суп! Дієтологи стверджують, що при щоденному вживанні супу протягом тижня і дотриманні норм дієти можна скинути від 4 кг.
Відео: Французький цибульний суп
складові. капуста (маленький качан), цибуля (6 шт. середнього розміру), солодкий перець (2 шт.), овочевий бульйон (30 гр.), селера, сіль.
Спосіб приготування
Шаткуємо капусту, ріжемо перець і цибулю кільцями. Подрібнюємо селера. Лук обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору. Заливаємо овочі холодною водою і доводимо до кипіння, варимо на слабкому вогні до м`якості овочів (25 хвилин). Додати розкришені бульйонний кубик, морква і селера. Лук додати до овочевої суміші і додати тонко нашатковану капусту, картоплю і варити ще 10 хвилин. Додати необхідну кількість окропу і довести до кипіння.
Рецепт 2: Цибулевий суп з сухим вином і крутонами
Крутонами - це підсмажений хліб з розплавленим сиром. По-нашому - просто грінки. Цибулевий суп з грінками і є той традиційний рецепт, який використовувався для нічної закуски вантажникам в паризькому порту.
Відео: Відео-рецепт: Французький цибульний суп
складові. оливкова олія (2 ст. ложки), масло вершкове (20 гр), мелкопорезанний цибулю (1 кг), сіль, цукор (по 1 ст. ложки), ченок (2 часточки), сухе вино (300 мл.), м`ясні бульйонні кубики.
Крутонами: французький батон (нарізати на 8 шматків), твердий сир (85 гр).
Спосіб приготування
Розтопити масло в каструлі, обсмажити цибулю до золотистого кольору з цукром і сіллю, приблизно 10 хвилин. Вогонь прибрати до мінімуму, додати часник і тушкувати ще 20 хвилин до коричневого кольору. Вливаємо вино і додаємо воду з бульйонні кубики. Хліб підсушити з двох сторін. Суп розкладаємо в керамічні піали, зверху покладемо хліб і засипаємо його натертим сиром. Поставимо піалу ненадовго під гриль, щоб розплавити сир. Інший варіант - грінки нарізати дрібними шматочками, обсмажити в духовці протягом 1-2 хвилин і покласти прямо в суп за 3 хвилини до подачі. Засипати сиром і поставити на 1 хвилину в духовку або мікрохвильовку.
Відео: ЦИБУЛЬНИЙ СУП - смачний і ароматний французький Суп з Лука - простий рецепт - як приготувати вдома
Рецепт 3: цибульний суп з пивом
Відмінне блюдо для чоловічої пивний вечірки, смак супу якнайкраще підкреслюється пивом. Якщо ви хочете зовсім легке блюдо - замініть бульйон м`ясний овочевим. Ще одна доопрацювання - найкраще використовувати біле бельгійське пиво і велика кількість сиру.
складові. батон французького хліба, пиво (1 маленька пляшка 240 мл), яловичий бульйон (півтора літра), дрібно нарізану цибулю (1, 5 кг), сир «Чеддер» (500 грам), оцет, чебрець, часник (1 головка).
Спосіб приготування
Для того щоб отримати саме таку, як нам треба, консистенцію смаженої цибулі, використовуємо духовку. Розігріваємо в жаровні оливкове масло, додамо лук і обсмажити до утворення золотистої скоринки. Додати часник і залишити запікатися ще на 2 хвилини, влити оцет і додати чебрець. Додати пляшку пива і залишити до тих пір, поки рідина не випарується наполовину. У каструлю вливаємо яловичий бульйон і викладаємо вміст. Варимо до тих пір, поки приготується хліб. Батон нарізаємо на шматочки і викладаємо на деко. У духовці потримати три хвилини, нарізати на шматочки сир. У тарілку налити суп, покласти трохи грінок і сиру. Поставити тарілку в духовку на режим гриль на 1 хвилину. Подавати з салатом і відвареної яловичиною, нарізаною на шматочки.
Рецепт 4: Цибулевий суп з плавленим сирком
Одного брикету плавленого сирка досить для того, щоб приготувати 4 порції супу. Легкий овочевий бульйон і добре обсмажену цибулю - ось і все, швидке і легке блюдо.
складові. плавлений сирок (150-200 грам), цибулю (2 шт.), морква, картопля (2-3 шт), зелень.
Спосіб приготування
Обсмажити цибулю і моркву. Воду нагріти до кипіння, нарізати картоплю і опустити в воду. Довести до кипіння і варити 10 хвилин. Додати смажену цибулю з морквою, нарізаний плавлений сирок і ще трохи поварити. Приправи додати за смаком, подавати з зеленню.
Цибулевий суп - корисні поради досвідчених кулінарів
Щоб отримати світло-золотистий колір, обсмажити цибулю з невеликою кількістю цукру. Гарний темно-коричневий колір можна отримати, якщо додати в рідину трохи цибулиння і вийняти її безпосередньо перед подачею.
