Омлет - варіанти страви з городніми овочами
Омлет - варіанти страви з городніми овочами
Безумовно, коли в нашій країні починається сезон овочів, коли вони так і просяться на тарілку, такі яскраві, ароматні і буквально дихають вітамінами, їх хочеться максимально використовувати в раціоні не тільки за обідом або вечерею. У цій збірці ми приготували для вас рецепти одного з найбільш смачних і корисних літніх сніданків - омлету з овочами.
Ні в який інший час року омлет не виходить настільки смачним, наскільки влітку - свіжий ароматний кріп, петрушка, кінза, зелена цибуля, м`які соковиті помідори, яскравий болгарський перчик, соковитий цукровий зелений горошок, молода морква і буряк - всі ці та багато інших овочів найкращим чином підходять для приготування апетитних овочевих омлетів. Ми розповімо про те, як і з будь свіжих овочів можна готувати влітку найсмачніші і корисні омлети.
В першу чергу, для того щоб овочевий омлет вийшов особливо смачним, не забувайте про основні принципи приготування цієї страви:
- Яйця для омлету потрібно добре збивати, краще білки і жовтки збити в піну окремо, і вже потім з`єднати;
- В якості рідини для омлету зазвичай беруть молоко, але підходять також і вершки, і звичайна, і мінеральна вода, а оптимальна кількість рідини - підлогу шкарлупки на одне яйце (тобто рідини за обсягом має бути в 2 рази менше, ніж яєць) ;
- У омлети для додання страві більшої щільності можна додавати трохи манної крупи або борошна;
- Будь-які начинки (в тому числі і овочеві) в омлет можна додавати по-різному: в омлетну масу після її збивання, на половинку готового омлету (тоді начинка накривається другою половинкою омлету після додавання) або в процесі його приготування;
- Готувати омлети можна не тільки на сковороді, а й в духовці, на пару (парові омлети, особливо овочеві - найкорисніші).
Для додання омлетів особливої пишності використовується маса хитрощів, наприклад, багато досвідчених кулінари вважають, що пишніше омлет вийде, якщо готувати його, накривши кришкою, змащеній з внутрішньої сторони маслом.
Рецепти найсмачніших, оригінальних і корисних овочевих омлетів
Влітку в омлет можна додавати дуже багато овочів, крім звичних помідорів і зелені це і буряк, і морква, і гарбуз, і цукіні і багато-багато інших видів овочів. Ми постаралися охопити всі найсмачніші і незвичайні варіанти.
Рецепт приготування омлету з зеленню і горішками
Знадобиться: 3-4 яйця, 0,5 склянки вершків, 1-2 ст.л. вершкового масла, 1 ст.л. мінеральної негазованої води, зелень (петрушка, кріп, щавель), терті горіхи за смаком, сіль.
Як приготувати омлет з горішками і зеленню. Яйця розбити в миску, влити вершки і воду, збити, підсолити. У сковороді розтопити масло, налити яєчну суміш, коли вона злегка зарум`яниться, викласти на омлет рубану зелень, перемішану з подрібненими горішками. Подавати такий омлет гарячим.
Смачний омлет виходить і при поєднанні щавлю з кінзою і ріпчастою цибулею: на 50 г щавлю використовуйте 1 яйце, 20 г топленого масла, 25 г ріпчастої цибулі, 10 г зелені кінзи і сіль. Щавель для такого омлету потрібно відварити в підсоленій воді, нарізати, викласти на сковороду з заздалегідь луком і рубаною кінзою, додавши в неї масло, залити яєчною масою і смажити 5-7 хв до загустіння.
Ви коли-небудь готували омлет з огірками? Ні? Даремно - цей овоч теж прекрасно підходить для омлету.
Рецепт омлету з зеленою цибулею і огірками
Знадобиться: 40 г ріпчастої цибулі, по 4 огірка і яйця, 4 ст.л. вершків, сіль.
Як приготувати омлет з огірками. Очистити огірки від шкірки, кружками нарізати, на маслі обсмажити. Збити яйця, вливши молоко або вершки, додати рубаний зелений лук і підсолити. Залити сумішшю підсмажені огірки, довести омлет до готовності.
Таким нехитрим омлетом можна досить сильно здивувати домашніх, а виходить він дуже і дуже смачним - спробуйте!
Чоловікам сподобається такий ситний варіант літнього овочевого омлету.
Рецепт омлету з перцем, цукіні і молодою картоплею
Знадобиться: 750 г картоплі, 6 яєць, 3 маленьких цукіні, по 2 цибулини, солодких червоних і жовтих перцю, 6 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. материнки.
Як приготувати омлет з овочами. Очистити картоплю, і нарізати його разом з цукіні на тонкі скибочки, кубиками нарізати перець, посікти цибулю і з`єднати його з картоплею, приправити їх, 2 ст.л. масла розігріти в сковороді, обсмажити половину картоплі з цибулею 5 хв, покласти половину цукіні і солодкого перцю, смажити все ще 10 хв. Збити яйця, підсолити, поперчити, посипати материнкою, половину маси вилити на овочі в сковороді, під кришкою згасити 6 хв на повільному вогні, перевернути, стільки ж смажити з іншого боку, додавши решту масла. З решти інгредієнтів приготувати другий омлет таким же чином.
Використовувати для приготування омлету можна і морква з цукровим молодим горошком.
Рецепт приготування омлету з морквою і горошком
Знадобиться: по 200 г цукрового молодого горошку і моркви, 150 г тертого сиру, 100 г вершкового масла, 8 яєць, 1 пучок цибулі-батун, 2 ч.л. крохмалю, чорний мелений перець, сіль.
Відео: Менемен - Турецький сніданок. Омлет з овочами. недільний сніданок
Як приготувати морквяний омлет з горошком. Соломкою нарізати цибулю і моркву, згасити їх на вершковому маслі близько 5 хв, поперчити і посолити. Жовтки яєць відокремити від білків, до жовтків додати 4 ст.л. води і сіль з крохмалем, збити. Білки збити окремо в стійку піну, акуратно вмішати до желтковой масі. Приготувати 4 омлету, підсмажуючи їх до зарум`янювання з одного боку. Подавати омлет так: на тарілку викласти омлет, посипати його сиром, на половину покласти овочі, накрити іншою половинкою. Подається такий омлет гарячим.
Чудовий омлет виходить і тільки з однієї моркви: 160 г моркви відварити до готовності у воді і протерти, 8 яєць розтерти з сіллю, влити 120 мл молока, збити, з`єднати з морквяним пюре, масу виливають у змащену маслом форму і запікають до зарум`янювання в розігрітій до 160 градусів духовці, подають омлет відразу, полив вершковим маслом.
Ситний і незвичайний омлет виходить з капустою.
Рецепт капустяного омлету
Відео: Готуємо в пароварці. Омлет з Овочами на Пару
Знадобиться: 2 яйця, 1 / 4-1 / 6 капустини, 2 ст.л. сметани, зелень, вершкове масло.
Як приготувати омлет з капустою. Нарізати дрібно капусту, залити яйцями, збитими зі сметаною і перемішати, підсолити, викласти суміш на сковороду (змастити її заздалегідь маслом), під кришкою запекти, перевернути, розділивши на частини, посипати зеленню перед подачею.
Омлет з буряком теж можна назвати досить незвичайним варіантом.
Рецепт бурякового омлету
Знадобиться: 100 г товчених сухарів, по 1 буряку і цибулині, 4 яйця.
Як приготувати омлет з буряка. В мундирі зварити буряк, очистити і нарізати дрібними кубиками, так само нарізати цибулю, сухарі змочити водою, перемішати з буряком і цибулею, додати яйця, перемішати, вилити суміш на розігріту сковороду з вершковим маслом, поперчити і посолити, підсмажити з одного боку, розділити на сектора і кожен по черзі перевернути, підсмажити і посипати перед подачею омлет зеленню.
Ну і завершальним в нашій добірці овочевих літніх омлетів буде варіант з гарбузом.
Відео: Омлет з овочами
Рецепт омлету з гарбузом
Знадобиться: 200 г гарбуза, 1 яйце, сіль.
Як приготувати омлет з гарбузом. Потерти на крупній тертці гарбуз, перемішати з яйцем, підсолити, збити виделкою, викласти на змащену маслом сковороду і запекти омлет до готовності в розігрітій до 200 градусів духовці.
Завдяки різноманітності рецептів і овочів, які можна додавати в омлети, кожне літній ранок може починатися з нового омлету. при цьому такий смачний і корисний сніданок даруватиме організму велику кількість вітамінів, а вам - життєві сили.
