Рецепт: яблучний пай

Рецепт: Яблучний пай - в духовці

Складові:

масло вершкове - 150 гр;

борошно пшеничне - 270 гр;

цукор пісок - 170 гр;

яблука свіжі - 500 гр;

кориця - 1 ст. л;

мускатний горіх мелений - 1 ч. л;

лимонний сік - 3 ст. л

Спосіб приготування.

Як відомо, в гості з порожніми руками не ходять. У гостинець можуть бути цукерки, шоколад, красивий тортик, а можна спекти ось такий чудовий яблучний пай. Що я зазвичай і роблю, коли прямую в гості до мами, так як давно знаю про її любові до цих ласощів.

Пай з яблуками - це зимовий варіант випічки, влітку в якості начинки підійдуть будь-які інші ягоди і фрукти, благо в сезон вибір широкий. Пай дуже смачний з вишнею і сливою.

Тісто для цього виду випічки наводиться без дріжджів, тому всі процеси відбуваються швидко. Щоб пай вийшов розсипчастим, ніжним, солодким бажано дотримуватися всі пропорції продуктів, особливо, якщо пай робиться вперше.

Тісто робиться за годину до випічки. Маргарин або вершкове масло (125 гр.) Розводжу гарячою водою (4 ст. Л). Додаю ложку цукру і дрібку солі розмішую до однорідності.

Останньою всипав борошно (250 гр.), Замішую тісто і на годину прибираю його в холодильник.

За цей час роблю начинку і крихту.

До складу зимового варіанту начинки входять півкіло яблук будь-якого сорту, цукор, масло, борошно, а для смаку потроху мелених кориці і мускатного горіха.

Яблука мою, розрізаю на чотири частини, видаляю серцевину, але залишаю шкурку. Подрібнюю тонкими часточками, заливаю лимонним соком, щоб м`якоть яблук не потемніла.

У подрібнені яблука додаю півсклянки цукру (за смаком, можна більше або менше), по ложці борошна і вершкового розтопленого масла, чайну ложечку кориці і дрібку мускатного горіха, суміш розмішую. Начинку можна вважати готовою.

Крихітка або посипання робиться ще швидше. Для цього для початку вершкове масло (60 гр.) Перетираю з цукром (60 гр.),

додаю чайну ложку кориці і трохи мускатного горіха.

Отриману суміш перемішую з борошном (100 гр.) До утворення борошняних грудочок.

Час пройшов, настав час зібрати всі компоненти паю в єдине ціле.

Тісто трохи розкочують, укладаю в змащену маслом форму і рівномірно розподіляю по всій поверхні.

Так як пай роблю досить часто, для цих цілей я купила спеціальну форму. Форма має фігурні бортики, тому готовий пай виглядає більш апетитно. А щоб пай легко відходив від стінок, форму найкраще використовувати роз`ємну або силіконову. У моєму випадку це силіконова форма.

Зверху тесту рівномірно накладаю яблучну начинку.

Посипаю крихтою.

Форму відправляю в заздалегідь розігріту до 200? духовку. Пай запікається приблизно півгодини.

Готовий пай для більшої привабливості можна полити згущеним молоком, медом, я, найчастіше, використовую цукрову глазур. А можна і просто посипати цукровою пудрою.

Якщо немає цукрової пудри, цукор подрібнюю в кавомолці, з`єдную з двома столовими ложками лимонного соку.

Відео: Американський яблучний пай

Пай поливаю два рази. Перший раз ще в стадії запікання, за 10 хвилин до кінця випічки, дістаю пай і заливаю поверхню. Другий раз залишками глазурі заливаю вже готовий пай.