Вишневий пиріг

смачний сливовий пиріг на основі з ніжного сирного тесту, з великою кількістю слив і дуже смачною хрусткою пісочної скоринкою. Чай з таким пирогом наповнить день теплом і задоволенням.

Складові :

для тесту:

борошно - 180 гр .;
цукор - 2 ст. ложки;
розпушувач - 2 ч. ложки;
сир - 100 гр. ;
молоко - 4 ст. ложки;
масло рослинне - 4 ст. ложки;
сіль - щіпка;
цукор з натуральної ваніллю - 0,5 ч. ложки;
манка для посипання - 2 ст. ложки.

Відео: Ну, оочень смачний - Сливовий Пиріг!

для начинки:

сливи - 750-800гр .;
цукор - 3 ст. ложки;
крохмаль - 1 ст. ложка.

Відео: Юлія Висоцька - Вишневий пиріг

для посипання:

масло вершкове - 70 гр .;
борошно - 120гр .;
цукор - 3 ст. ложки;
мигдаль пелюстки - 25 гр.

Діаметр форми для випічки 24-26 см.

Зливи для пирога потрібно вибирати стиглі, але не м`які. Стакан 250мл. борошна (це 150гр.) просіяти і змішати з розпушувачем. Вершкове масло для посипання покласти в морозилку.

Відео: Готуємо сливовий пиріг, який обожнюють американці! - Все буде добре. Випуск 965 від 13.02.17

Сир розтерти з молоком і двома повними з гіркою ложками цукру. Додати рослинне масло без запаху, сіль і ваніль. Все ретельно перемішати, можна трохи збити виделкою. Додати борошно, змішане з розпушувачем, замісити тісто і поступово додати решту просіяне борошно. Тісто має бути м`яким і не прилипати до рук. Всього Вам знадобиться 180-200 грамів борошна. Накрити тісто рушником і залишити на 20 хвилин.

Зливи помити, розрізати на чотири частини і вийняти кісточки.

Тісто поки стояло, помітно розпушити. Тісто розкачати в коло, на 1,5-2 сантиметри більше діаметра форми. Щоб поміряти, потрібно форму перевернути і покласти на тісто. Стіл при розкочування потрібно злегка посипати борошном.

Дно рознімної форми застелити папером для випічки і змастити дно і боки вершковим маслом. Викласти тісто в форму і зробити бортики. Посипати трохи тісто манкою або панірувальними сухарями.

Відео: Вишневий пиріг і варення зі сливи

1 повну з гіркою столову ложку крохмалю змішати з трьома ложками цукру, якщо сливи солодкі, тоді можна покласти 2 ложки. Посипати сливи цукром з крохмалем і перемішати.

Викласти сливи в форму, бажано шкіркою вниз. Другий шар слив рівномірно розподілити на першому. Поки ми займаємося приготуванням посипання, тісто в пирозі трохи підійде.

Борошно для посипання просіюємо, ножем тоненько нарізаємо смужки масла з морозилки. Спочатку виделкою а потім руками перетираємо масло з борошном в крихту, додаємо цукор і знову перетираємо. Від тепла рук крихта стає схожа на пісочне тісто, додаємо пелюстки мигдалю. перемішуємо і рівномірно викладаємо на шар слив в пирозі.

Ще важливий момент, бортики пирога не повинні бути занадто високими, верхній шар і бортики повинні бути на одному рівні, інакше вони можуть підгоріти. Краще їх притиснути до відправки в духовку.

Випікаємо пиріг в розігрітій до 180 ° С хвилин 40. Верх і боки пирога повинні підрум`янитися. Аромат на кухні підкаже Вам про готовність пирога.