Домашнє печиво на молоці: рецепт приготування з фото
Домашнє печиво на молоці: рецепт приготування з фото
April 18, 2015
Рецептів домашнього печива на основі молока настільки багато, що можна готувати цей смачний десерт кожен день і не повторюватися. Тому не будемо шукати свій улюблений рецепт, поговоримо про все і відразу.
Чому печиво стало улюбленим ласощами?
Ще з дитинства кожен з нас пам`ятає чарівні бабусині руки, які, здавалося, могли спекти все на світі. Ароматне печиво, зняте з дека, неодмінно мало форму зірочок, сердечок і півмісяців. Бабуся завжди пекла печиво на молоці, іноді на кислому молоці. Кожен раз, побачивши величезну тарілку зі свіжою випічкою, так хотілося набити нею свої кишені, перш ніж виходити у двір. Пахне смачно, хрумтить на зубах і тут же тане в роті, надзвичайно ситне, кращий друг будь-якого чаювання, та ще й холодним набагато смачніше - це все про нього.
Рецепт печива на молоці з використанням жовтків і шоколаду
Для приготування смачного ласощі нам знадобляться:
- Молоко - 1 стакан.
- Цукровий пісок - 1 склянка.
- Борошно - 2,5 склянки.
- Жовток яєчний - 3 шт.
- Шоколад - 2 плитки.
- Сметана - 2 ст. ложки.
- Розпушувач - 1 упаковка.
Домашнє печиво на молоці має вийти розсипчастим і повітряним. Тому борошно ми будемо перед замісом тесту просіювати. До того ж так у нас вийде позбутися непотрібних вкраплень. Тісто починаємо заводити з сипучих продуктів. Для цього беремо глибоку миску, зсипали туди просіяне борошно, цукор і розпушувач. Отриману сипучу масу перемішуємо.
Для приготування тіста для печива у нас не вийде обмежитися однією мискою. Нам знадобиться тара для відділення, а також для збивання жовтків. Акуратно розбиваємо шкаралупу не дві половинки, зливаємо в невелику ємність білки. Жовтки ж відправляємо в миску, потім гарненько збовтувати їх виделкою. Молоко будемо підігрівати приблизно до 30 градусів. Тепле молоко допоможе тесту швидше стати однорідним. Молоко з`єднуємо з жовтками і знову збиваємо. Потім поступово вливаємо отриману рідку масу в борошно і починаємо замішувати тісто. Тісто зовсім скоро стане однорідним і клейким на дотик. 
формуємо фігурки
Щоб тісто краще зчепилося і у нас вийшло печиво на молоці, таке ж смачне, як у дитинстві, ліпимо з нього велику грудку і залишаємо на деякий час полежати. 20-30 хвилин тесту цілком достатньо. В цей час готуємо робочу поверхню. Добре, якщо в будинку є спеціальна велика дошка для куховаріння. Якщо немає, то підійде чиста суха стільниця. Посипаємо робоче місце борошном, кладемо зачекалися тісто і починаємо розгортати тоненьку корж. Стежимо, щоб товщина отриманої коржі перебувала в межах 1 см. Якщо зробимо товщі, печиво буде занадто м`яким, якщо тонше - занадто хрустким, майже як сухарик. Якщо виникне проблема з прилипанием окремих ділянок формується коржі до столу, додатково присипаємо цю ділянку борошном.
Фігурки будемо вирізати за допомогою спеціальних формочок або скористаємося вузьким склянкою. Вирізані фігурки краще відразу викладати на змащений олією лист. Шматочки тесту знову зберемо в грудку, розкачати і повторимо все знову. 
розігріваємо духовку
Щоб печиво на молоці не отримало занадто коричневий відтінок, довго розігрівати духовку не станемо. Включаємо таймер на 10 хвилин, а температуру задаємо не більше 180 градусів. Не забуваємо, що печиво під час перебування в духовці збільшиться в розмірах, тому залишаємо на деку зазор між кружечками в 1 сантиметр. В іншому випадку вироби злипнуться, і їх доведеться ламати, що зашкодить їх зовнішнім виглядом. Зовсім скоро по кухні пошириться приємний солодкуватий аромат. Час перебування дека з печивом в духовці - 10-15 хвилин.
готуємо глазур
Рецепт печива на молоці був би неповним без прикраси спечених виробів шоколадною глазур`ю. Ставимо каструлю з водою на вогонь, а всередину її поміщаємо ємність меншого діаметру. Розміщуємо у внутрішню ємність шоколад і чекаємо, коли вода закипить. Водяна баня негайно почне плавити шоколад, тому його потрібно почати помішувати. І ось коли він перетвориться в соус, до нього додають сметану і доводять обидва компонента до маси однорідного кольору. Соус готовий. Наносити візерунки ми будемо вже на остигле печиво за допомогою вузької насадки кулінарного шприца. Печиво можна подавати до столу. Приємного чаювання!
Печиво на кислому молоці: рецепт без яєць 
Наступний рецепт буквально створений для того випадку, якщо в холодильнику випадково завалялося кисле молоко. І чим кисліше буде молоко, тим смачніше вийде наше печиво. Як компоненти беремо:
- Розм`якшене вершкове масло - 100 г.
- Борошно - 3 склянки.
- Кисле молоко - 1 стакан (можна замінити кефіром).
- Цукровий пісок - 0,5 склянки.
- Харчова сода - 0,5 чайної ложки.
- Рослинна олія - 3 ст. ложки.
- Трохи солі.
- Мак - 50 г.
Готувати тісто на це печиво просто, і, як бачимо, в рецепті відсутні яйця. Спочатку розм`якшене вершкове масло розтираємо з частиною борошна, для цього цілком вистачить однієї склянки. Потім відразу додаємо кисле молоко, цукор і соду, погашену оцтом. Сода виступає в якості розпушувача. Якщо її не погасити, печиво придбає неприємний характерний присмак. Залишилося додати рослинне масло і щіпку солі, а масу гарненько вимішати. Додаємо решту борошна і замішуємо тісто. Без яйця тісто не липне до рук.
Далі тонко розгортаємо його і змащуємо верх рослинним маслом. Попередньо запарюємо макові крупинки і змішуємо з невеликою кількістю цукру (приблизно 0,5 склянки). Макове-цукрову масу збиваємо, а потім рівномірно розподіляємо по поверхні розкачане тісто. Потім звертаємо весь пласт в рулет. Нарізаємо заготовку на однакові по товщині шматочки - приблизно в 1,5 см. Викладаємо на змащене маслом деко і поміщаємо в духову шафу. Печиво на кислому молоці стане ще м`якше, якщо після закінчення половини відведеного на випікання часу дістати з духовки деко і збризнути макові рулетики солодкою водою. Готове печиво нагадує маленькі макові булочки.
Печиво з прошарком з вареного згущеного молока 
Печиво на згущеному молоці НЕ печуть, проте традиційно використовують густу варене згущене молоко в якості прошарку. Виходить надзвичайно смачно. Для майбутнього ніжного печива беремо наступні компоненти:
Відео: Домашнє печиво - Дуже Смачно і Просто! | Homemade Biscuit, English Subtitles
- Кисле молоко - 1 стакан.
- Вершкове масло - 1 пачка.
- Яйце - 2 шт.
- Борошно - 1,5 склянки.
- Розпушувач - 1 пакетик.
- Варене згущене молоко для прошарку.
- Ванілін і цукрова пудра для посипання.
Печиво на молоці та яйцях дуже поширене і любимо у господинь за те, що подобається всім домочадцям. Збиваємо яйця з цукром в густу пишну піну, додаємо ванілін. Кладемо м`яке вершкове масло і знову збиваємо. Борошно змішати з розпушувачем і починаємо поступово додавати до збитою масою. Беремо ложку і ретельно вимішуємо. Потім додаємо молоко і оцінюємо результат. Консистенція тіста повинна вийти густий. 
Випікання єдиним пластом
Це печиво на молоці ми не станемо розгортати в тонкий млинець. Для цього консистенція тесту трохи слабенько. Вистилаємо змащене маслом деко пергаментним папером, а поверх виливаємо половину тягучою маси. Якщо це знадобиться, розрівняти склад ложкою. Випікати будемо при температурі 180 градусів. Ту ж процедуру повторимо і з другою частиною тіста і отримаємо два однакових пласта, дуже нагадують бісквіт.
Формуємо і скріплюємо елементи печива
Отже, наше ніжне печиво на молоці та яйцях майже готове. Залишилося трохи охолодити пласти і нарізати за допомогою склянки круглі печенюшки. Тепер скріплюємо елементи попарно за допомогою прошарку з вареного згущеного молока і посипаємо готові вироби цукровою пудрою. Перед таким апетитним ласощами не встоїть жоден чоловік!
Печиво "Кава з молоком" 
Також в тісто для печива на молоці добре додавати розчинну каву. При цьому виходять досить пікантні на смак вироби. Складові:
Відео: Як приготувати домашнє печиво. Легкий рецепт від Івана!
- Вершкове масло - 100 грамів.
- Цукровий пісок - 2/3 склянки.
- Яйце - 2 шт.
- Молоко -? склянки.
- Розпушувач - 2 чайні ложки.
- Борошно - 2 склянки.
- Розчинна кава - 1 чайна ложка.
Молоко підігріваємо, додаємо в нього каву і розводимо до зникнення грудочок. Окремо розтираємо масло і цукор, потім додаємо яйця, збиваємо вінчиком. З`єднуємо компоненти з обох чаш. Додаємо борошно, розпушувач і замішуємо не дуже круте тісто. Прямо в долонях будемо формувати невеликі світло-коричневі коржики. Укладаємо кругляшки на деко, змащене маслом, і відправляємо в розігріту духову шафу. Загальний час випікання - 15 хвилин. Приємного чаювання!
