Рецепт зимового салату з маринованого буряка, салати зі свіжої буряком

Відео: Капуста з буряком на зиму - смачний, простий салат

Давайте поговоримо про буряк в нашому раціоні харчування, про використання бурякового соку, наведемо кілька рецептів бурякових салатів - смачних, корисних і одночасно сприяють виведенню токсинів з організму, загальному оздоровленню. Тут же буде рецепт маринованого буряка, який дозволяє зберегти її корисні властивості на тривалий час, протягом якого цей чудовий овоч буде радувати вас в салатах, вінегрет, в борщах і в натуральному вигляді. На інших сторінках сайту ви можете побачити, як лікувальні властивості буряка використовуються в народній медицині. Наприклад, вона є одним з інгредієнтів при приготуванні зілля для лікування ангіни.

Буряк для маринування

Буряк не випадково називають королевою овочів. За вмістом поживних речовин вона не знає собі рівних. Мається на увазі, правда, саме темна буряк, солодка і подовженої форми. Буряк ж з білими прожилками всередині цінна в значно меншому ступені.

До споживання сирого буряка рекомендується привчати себе поступово, вводячи її в харчування буквально по чайній ложці. Те саме можна сказати і до соку - спочатку не більше чверті склянки на 1 склянку води або іншого соку. Довести до однієї третини склянки і не більше. Дієтологи, кажучи про соках як лікарські засоби, рекомендують поєднувати сік моркви і сік буряка. Справа в тому, що ці соки доповнюють один одного, і одночасно з цим суміш цих соків набуває нової якості.

Тим більше, що буряковий сік в чистому вигляді настільки активний, що для непідготовленого організму це серйозне випробування - можливі запаморочення і нудота, головний біль і діарея. Тому, кращий варіант це на початковому етапі змішувати буряковий і морквяний соки в пропорції один до десяти, і поступово (через два - три тижні щоденного прийому) довести пропорцію до однієї частки бурякового соку до двох часток морквяного. При цьому, сік буряка бажано перед приготуванням суміші поставити на пару годин в холодильник, а сік моркви додавати в суміш відразу з соковижималки.

Чим корисний буряковий сік

Саме буряково-морквяний сік є найкращим стимулюючим засобом для відтворення червоних кров`яних тілець, за рахунок наявності калію і магнію він розширює кровоносні судини, а значить, вкрай корисний при гіпертонії (і протипоказаний гіпотонікам - тиск знизиться ще сильніше). Цей сік перемагає безсоння. покращує загальне самопочуття. Співвідношення в буряках натрію і кальцію ідеально для розчинності останнього. Це сприяє розрідженню крові, запобігає ламкість судин.

Чим корисний буряковий сік? Крім заліза, міді, марганцю, цинку, що стимулюють вироблення еритроцитів, що поліпшують зір і дуже важливих для серцево-судинної системи, буряк багата амінокислотами, з деяких з`єднань яких людський організм синтезує холін. Саме холін перешкоджає ожирінню печінки, запобігає атеросклерозу. Крім того, цинк важливий для підтримки потрібного рівня інсуліну, а значить, його можна спробувати застосувати в лікуванні цукрового діабету. Тут, правда, не все так просто: підвищений вміст цукру в буряках може звести позитивний ефект до нуля.

Буряк і буряковий сік

Наявність в буряках калію забезпечує належне функціонування всіх систем організму, а органічний хлор відмінно очищає печінку, нирки і жовчний міхур, стимулює діяльність лімфатичної системи.

У той же час, сік буряка протипоказаний при ниркових захворюваннях, ревматоїдному артриті через наявність в ньому щавлевої кислоти, сечокам`яної і жовчнокам`яної хвороби - через можливе руху каменів (Проте, жовчнокам`яна хвороба лікується буряком по особливому народному рецептом. А доктор альтернативної медицини В. Миронов настійно рекомендує буряковий сік при ревматизмі). Буряковий сік підвищує кислотність, значить тим, у кого вона підвищена, він також протипоказаний. Не потрібно його вживати при виразці шлунка і 12-палої кишки.

При ураженнях шлунково-кишкового тракту краще вживати варений буряк, благо вона - один з небагатьох овочів, які зберігають свою цілющу силу при тепловій обробці (тільки готувати її потрібно на пару і не дуже довго).

Чим же ще корисний буряковий сік? Його Рекомендується пити при менструальних розладах. полоскати ним горло під час ангіни, закопувати в ніс при нежиті. Також має сенс застосовувати його для очищення організму від шлаків і токсинів, підтримки свіжості шкіри обличчя і тіла, збереження стрункості фігури.

Якщо говорити про вживанні соку буряка заради загального оздоровлення організму, а не про лікування конкретних захворювань, то його можна пити в практично будь-яких сумішах. Наприклад: суміш соків буряка, моркви, яблука, огірки. чорної редьки, апельсина і селери в різних комбінаціях. Пропорції підбираються дослідним шляхом в залежності від власного смаку і реакції організму. Зазвичай морква, яблуко, апельсин становлять 50-80% сокової суміші, огірок, чорна редька 20-30% а буряк, селера 10 - 20%. Такі суміші мають відмінним загальнозміцнюючим, омолоджуючий ефект.

Рецепти салатів з буряка

Неможливо перелічити всі недуги, які лікує буряк, тому що це дійсно «всі недуги». У природі існують і інші свеклоподобние за своїми властивостями харчові рослини: наприклад, чорний виноград чорноплідна горобина, червонокачанна капуста. Однак, буряк найдовше овочів зберігає свої поживні речовини - майже до нового врожаю. Вона дає енергію клітинам, зв`язує токсини, що утворюються в процесі життєдіяльності організму, і сприяє їх виведенню, ідеально покращуючи перистальтику.

Салат зі свіжої буряків, перший рецепт

Існує такий літній рецепт використання буряка з метою поліпшення перистальтики: дрібно порізати 1 кг буряка, залити трьома літрами дистильованої або кип`яченої води, покласти 2 пучка кропиви або 2-3 листків молодого хрону (що попереджає бродіння). Кропиву слід міняти щодня, пиття вистачить на 3-4 дні-можна додавати суху морську капусту.

Народні лікарі, старі фельдшера лікують ангіну полосканням соком червоного буряка. Застарілі тонзиліти виліковуються, якщо хоча б один місяць вечорами полоскати горло відваром неочищеної буряка (1 кг на 2 літри води, варити до готовності на повільному вогні). Відвар зберігають в холодильнику не більше 3-4 днів, перед вживанням додають трохи гарячої води, щоб полоскання було теплим. Цілюще сік буряка з медом: він знижує кров`яний тиск, покращує склад крові.

Салати з буряка

«Кровеочістітельний салат» сироїдів: натерті буряк, морква, нарізана капуста в рівних частках. Заправити олією з медом і лимонним соком. Замість лимонного соку можна прикрасити салат ягодами журавлини або червоної смородини (терпкість буряка пропадає при додаванні ягід і фруктів).

Салат зі свіжої буряків, третій рецепт

«Рожева капуста»: 100 грам кислої капусти з 2 - 3 столовими ложками бурякового соку, одна третина нарубленной цибулини. соняшникова олія. Можна замість соку використовувати сирий буряк.

Салат зі свіжої буряків, четвертий рецепт

Навесні, коли з`являється рання капуста, хороший салат зі свіжих огірків (нехай навіть і парникових), натертої сирої буряків і нарізану капустяного листя (чим зеленішою - тим краще). Заправка - сметана.

Страви з вареного буряка дуже різноманітні: буряк з горіхами і часником, курагою, чорносливом. Тушкована або запечена буряк входить в усі овочеві рагу.

Рецепт маринованого буряка

«Маринований» буряк: велику буряк відварити, почистити (ще гарячу), нарізати кружальцями і скласти в банку. Приготувати «маринад» з меду, змішаного з яблучним оцтом або лимонним соком (за смаком). і кип`яченою водою, і, заливши їм буряк, остудити, закрити щільно банку і поставити в холодильник. Буряк готова через 1-2 дня. Таку буряк можна використовувати для салатів, вінегретів, борщів. Смачна вона і в «натуральному» вигляді. Для поліпшення смаку, більш надійного зберігання, а також «збагачення» буряка в «маринад» кладуть невеликий шматочок корінця хрону.