Салат з буряка і солоного огірка, такий простий і корисний!

За науково обгрунтованими правилами харчування в раціоні кожного з нас в певній мірі повинні бути присутніми різні види овочів в сирому і вареному, термічно обробленому і солоному вигляді. За оцінками деяких дослідників, цей сегмент харчових продуктів може досягати третини і навіть половини всього раціону. Прикро, що рідко хто в сучасному світі дотримується подібних установок. Хіба що люди, які всерйоз займаються своїм здоров`ям або сидять на строгих овочевих дієтах. Як же знайти вихід з існуючого положення та зрушити свій раціон в сторону споживання овочів?

Простіше простого

Салат з буряка і солоного огірка якраз і відноситься до таких страв, за рахунок приготування і споживання яких можна швидко надолужити згаяне. Готується він просто і швидко. Його цілком можна використовувати як щоденне блюдо. А також, що характерно, він має масу варіацій на тему. Так що кожна уважна господиня зможе проявити власну фантазію і спорудити саме свій фірмовий салат з буряка і солоного огірка, щоб зробити приємність і собі, і прийшли гостям. Мало того, дане блюдо є ще й дієтичним, і рекомендованим до вживання під час постів (в строгий - без масла). Так що багато в чому ви матимете рацію, якщо станете готувати його практично щодня, поки не набридне. А набридне, повірте вже, не скоро (дивіться описані надалі варіації на тему страви).

Відео: ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ "Салат з буряка, солоних огірки та олії"

Трохи про користь інгредієнтів

Буряк

Огірки солені

Солоні огірки з буряком, правильними пропорціями введені в блюдо, підсилюють бактерицидний і вітамінізований ефект. Всі знають, що огірки (особливо домашнього, бочкового засолу) надзвичайно корисно вживати, особливо в зимовий час. Вживання подібних продуктів квашення, як вважають деякі вчені, сприяє «закислення» організму і протистоїть утворенню злоякісних ракових клітин.

Відео: Дуже корисний салат з буряка

Насіння і горіхи, пісне масло

Всі ці додаткові інгредієнти, введені в базовий салат, покликані поліпшити смак і посилити поживність страви. Важливо пам`ятати про правила сполучуваності продуктів. У салат з буряка і солоного огірка зазвичай добре йдуть чищені і рубані волоські горіхи, насіння соняшнику і гарбуза. Можна додавати практично будь-які смажені або сирі горішки в невеликих кількостях. Заправляється все це добро пісним соняшниковою або оливковою олією (деякі використовують і інші види, наприклад, кукурудзяна). Відразу обмовимося, що в строгий пост, коли заборонено вживати і масло, в салатик можна видавити краплю лимонного соку або крапнути розсолу з-під огірків (але тоді солити потрібно поменше).

Відео: Дуже простий і корисний салат з буряка

Варений буряк з солоним огірком для салату

Ну, з огірками все зрозуміло. Треба взяти не кислі, без оцту, що не мариновані, бочкові. Так, і щоб хрустіли злегка - тоді самий смак! Огірки потрібно порізати кубиками (деякі вважають за краще терти на крупній тертці, але тоді будьте готові до того, що ваш салатик перетвориться в кашку). А ось що до коренеплоду, то найпоширеніший варіант в салат з буряка і солоного огірка - зварений. Готувати буряк найкраще в окремій каструлі. Треба помити, а ось чистити багато не рекомендують: так корисні речовини, наявні в коренеплоди, краще зберігаються і менше виварюються. Навіть хвостики не обрізають. Варимо на маленькому вогні до готовності (повинна легко насаджується на вилку). Потім зливаємо воду і охолоджуємо до кімнатної температури. Далі очищаємо від шкірки і ріжемо або трьом на крупній терочке - кому як більше подобається.