Салат з куркою і грибами: смачні рецепти з фото

Салат курячий з грибами: вишуканий смак, дієтична користь і рецепти приготування

Відео: Салат з кукурудзою, куркою і грибами, смачний і простий рецепт приготування

зміст

Курка і гриби представляють ідеальне поєднання смакових і поживних якостей. Ці дієтичні продукти не містять жирів і вдало доповнюють один одного за смаком. У поєднанні з овочами куряче м`ясо і грибна м`якоть створюють відмінне живильне блюдо - салат з куркою і грибами.

Компоненти для приготування салату

Для приготування салату курячого з грибами необхідні варене куряче м`ясо, тушковані гриби (шампіньйони, гливи) і овочі в сирому або вареному вигляді. Доповнюють салат приправа і спеції. Якщо овочі будуть сирими - вітамінний склад салату буде багатшим. Варені овочі додають м`якості приготовленого страві.

Які овочі вдало поєднуються з курячим м`ясом і м`якоттю грибів? Традиційно в салат з куркою і грибами додають варену картоплю, варену моркву і сирої ріпчасту цибулю. В особливий рецепт можна додати мариновані або гострі овочі: консервований зелений горошок і кукурузку, брокколі, гостру корейську моркву, солоні огірки. По складу курячий салат з грибами нагадує олів`є, де замість ковбаси використовується куряче м`ясо, а солоні огірки замінили маринованими грибами.

Термічна обробка курячого м`яса

М`ясо курки для салату може бути копченим, відварною, тушкованим або приготованим на пару (дієтичний варіант). Сире куряче філе (або грудку) можна відварити цілком у підсоленій воді і після порізати на шматочки. Для гасіння м`ясо треба поділити на порційні частини і готувати в сковороді з малою кількістю води. Що залишився після приготування м`ясних шматочків бульйон використовувати для приготування соусу.

гриби

Гриби для курячого салату можуть бути свіжими і маринованими, головне - не сушеними (занадто жорсткі на тлі м`якого курячого м`яса). Підійдуть печериці свіжі, білі мариновані білі гриби, гливи свіжі, маслюки і лисички солоні і квашені.

приправа

Нарізані шматочками інгредієнти будуть сухуваті, якщо не використовувати приправу. Її консистенція повинна оптимально доповнювати використовувані інгредієнти грибного курячого салату. В якості приправи використовується:

Майонез (найчастіше, і завжди на «ура»);
Сметана (в дієтичних салатах, для людей із захворюваннями шлунка або кишечника);
Соняшникова олія (як правило, для обсмажування цибулі);
Соус (готується на основі бульйону (молока, сметани) і борошна зі спеціями. Соус повинен гармонійно поєднуватися з компонентами салату. Наприклад, для тропічного варіанта з ананасом підійде молочний соус. Для класичної курки і грибів найсмачніший соус буде зроблений на основі бульйону з чорним перцем.

Спеції, а також зелень

Салат з куркою і грибами, при бажанні, можна зробити без спецій. Його смакові характеристики без прикрас відносяться до розряду «пальчики оближеш». Однак спеції додадуть страві пікантності і користі. Всі спеції є антисептиками, вони збагачують готову страву вітамінами і сприяють кращій засвоюваності їжі.

Які спеції забезпечують перетравлювання курячого м`яса і грибного білка?

мускатний горіх;
чорний перець;
кмин;
куркума;
орегано;
коріандр;
паприка;
часник;
а також вітамінна зелень (зелений лук, селера, петрушка, кріп).

Кількість спецій не повинно затьмарювати тонкий смак курки і грибів, тільки підкреслювати і виділяти їх.

Що ще додають в курячий салат?

Блюдо з м`якоттю грибів і курячим м`ясом може замінити другу страву, якщо додати ще кілька компонентів:

сир (як правило, твердий, що не плавлений);
шинка;
яйця (зазвичай варені);
середземноморські фрукти (ананас, ківі) або чорнослив;
горіхи (мигдаль, волоські).

Рецепти грибних салатів з куркою

Для всіх видів салатів компоненти подрібнюються і перемішуються або розташовуються шарами і просочуються приправою. Чим дрібніше інгредієнти в складі, тим смачніше готову страву. Однак для шанувальників здорового харчування салат ріжеться на більш великі шматочки (для зменшення окислення зрізів).

Для того щоб приготувати курячо-грибний салат, необхідні наступні компоненти:

м`ясо (грудинка, філе);
гриби;
овочі;
приправа;
спеції;
вітамінна зелень;
а також додаткові інгредієнти для особливого смаку.

Наведемо приклади рецептів салатів на основі грибів і курки.

традиційний

Складові:

філе курки - 250 г (половина грудки);
гриби: свіжі шампіньйони - 250 г;
морква - 1 штука;
картопля - три картоплини;
яйце - 1 штука;
цибуля - 1 цибулина;
майонез - 150 г;
спеції, сіль, зелень.

Як готувати? Оскільки інгредієнти в цьому салатному рецепті перемішуються, їх розрізають на невеликі кубики (для салату шарами компоненти подрібнюються на тертці).

відварити філе, овочі, гриби окремо (краще в підсоленій воді), зварити яйця;
нарізати шматочками філе і гриби;
нарізати кубиками яйця, овочі;
нарізати сирої ріпчасту цибулю;
все змішати в одній ємності, змішати з майонезом;
викласти на блюдо і притрусити спеціями, подрібненою зеленню.

Відео: Салат з грибами (смачний салат з грибами печерицями, смачний салат з грибами)

солоненьке

Цей рецепт для любителів маринадів, солінь і копченостей.

Складові:

копчена куряча грудка - 1 штука;
солоні білі гриби - 250 г (майонезна баночка);
картопля - 3 картоплини;
морква відварна - 1 морквина;
цибуля ріпчаста - 1 головка;
майонез- 300 г;
рослинне масло - 30 г (на обсмажування картоплі);
часник 3 - 4 зубчики (очищається і продавлюється крізь землянку);
сіль, спеції.

Порядок приготування:

розрізати копчене м`ясо, варену моркву і цибулину;
гриби промити в воді і нарізати;
картоплю порізати у вигляді соломки і обсмажити;
змішати підготовлені компоненти, заправити майонезом з часником.

У цьому рецепті дуже важливий часник. Він забезпечить перетравлення гострих, смажених і пряних компонентів.

Святковий під шубою

Рецепт нагадує приготування оселедця «під шубою», в ньому складові розташовуються шарами. Необхідні такі компоненти:

філе куряче - 250 г;
печериці мариновані - 250 г;
сир твердий - 150 г;
картопля відварна в мундирі - дві або три картоплини;
гостра морква по-корейськи - 150 г;
яйця - 4 штуки;
горіхи - 10 штук (подрібнюються качалкою);
майонез - 300 г;
сіль, спеції, зелень.

М`ясо і гриби ретельно подрібнюються, овочі і варені яйця труть на тертці. Чим менше будуть шматочки, тим смачніше буде салат. Складові компоненти укладаються шарами на велике салатну блюдо. Морква, сир, картопля ділять на дві частини. Одна частина - для нижніх слів, і одна - для верхніх. В середині листкового салату будуть курка, гриби і горіхи.

Чергування шарів знизу вгору:

Морква (яскравий помаранчевий колір овоча буде красивим оформленням салату, тому варену моркву розташовують самим нижнім і верхнім шаром).

Якщо є бажання вжити спеції, їх додають між шарами (в кожен шар, через шар або тільки в білкову середину з м`яса і грибів).

Укладений салат щедро намазують майонезом (зверху) і ставлять в холодильник на ніч (просочитися). Зверху прикрашають зеленню.

Салат розрізають на зразок пирога і подають порціями на окремих тарілочках.

щоденний

Цей простий салат готується швидко і зручно урізноманітнює щоденне меню. Складається з трьох основних компонентів: м`яса, грибів і капусти брокколі.

Інгредієнти для щоденного салату:

грудка куряча - 1 штука;
гриби (традиційно шампіньйони) - 0,5 кг;
брокколі свіжа або заморожена - 0,5 кг;
рослинне масло (3 г) для обсмажування цибулини (1 штука);
сіль;
майонез.

Як зробити? Покроковий рецепт:

відварити брокколі і грудку;
гриби порізати і обсмажити з цибулею;
змішати з майонезом і викласти в салатник

Другий варіант щоденного салату використовує замість брокколі - твердий сир.

Готується аналогічно, замість відвареної капусти до складу додається тертий сир.

тропічний

Цікаве смакове поєднання тропічних фруктів, грибів і курячого м`яса. Для тропічного салату використовують кислі фрукти, - ананас (консервований) або ківі. Інгредієнти для приготування:

філе - 250 г;
гриби печериці - 200 г;
ананас консервований - 500 г (баночка);
ківі - 2 штуки;
яйця - 2 штуки;
сир - 200 г;
майонез (або сметана) - 300 м

Як змішувати компоненти?

м`ясо та гриби відварюються і нарізаються шматочками;
також подрібнити на тертці варені яйця;
порізати ананас;
укласти шари в наступному порядку (не перемішуючи компоненти між собою): філе, ананаси, гриби, ананаси, яйця, сир;
полити зверху сметаною або майонезом, укласти шматочки ківі, залишити на дві години для просочування.

У цьому салаті представлено різноманітність смакових відчуттів: солодко-кислий ананас і ківі, поживна куряче м`ясо, неповторний грибний аромат.

Чорнослив, гриби, курка

Інший варіант солодких компонентів в поєднанні з м`ясом птиці в салаті - це чорнослив. Перед використанням чорнослив заливають гарячою водою і витримують 15 - 20 хвилин. Після відокремлюють кісточку і ріжуть чернослівіни на тонкі шматочки. У доповненні до чорносливу в багатьох рецептах використовують горіхи. Їх подрібнюють під пресом (тиснуть качалкою або товчуть дерев`яною ступкою).

Список інгредієнтів для салату:

м`ясо птиці - 400 г;
свіжі гриби - 200 г;
чорнослив - 70 г (якщо без кісточок) і 100 г (якщо з кісточками);
горіхи (фундук, мигдаль, волоські) - 50 г;
твердий сир - 100 - 150 г;
цибуля - 1 цибулина;
майонез - 5 столових ложок;
масло для обсмажування рослинне - 5 столових ложок;
петрушка і базилік;
спеції для приготування м`яса: перець горошок і лавровий лист;
сіль.

Як приготувати курку в грибах і чорносливі?

м`ясо відварюють у воді з сіллю і спеціями;
гриби і цибулю обсмажити до готовності;
нарізати чорнослив і м`ясо;
сир потерти на тертці;
змішати компоненти;
заправити майонез і викласти салат на блюдо;
подрібнити горіхи, посипати зверху готового салату;
порізати зелень і прикрасити нею салат.

Чорнослив багатий органічними кислотами, мінеральними компонентами, клітковиною і засвоюваними цукрами. Його присутність робить салат ще більш ласим частуванням для гурманів.

Салат з курки з грибами - поживне смачна страва, прекрасно оформляє святковий стіл і прикрашає щоденного меню. Його смак одночасно вишуканий і звичний, поживний і делікатний, святковий і щоденний.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі