Грибний суп з печериць: рецепти
Як зварити суп з печериць?
зміст:
Грибний суп з печериць - чудове блюдо повсякденної кухні, яке має не тільки прекрасний смак, але і дієтичними властивостями, це просто знахідка для бажаючих схуднути. Приготувати його зможе навіть молода, ще не зовсім досвідчена господиня. Існує безліч видів грибних супів практично на будь-який смак, рецепти яких не є складними.
Суп, приготовлений з печериць з рисом
знадобиться:
- свіжі шампіньйони - приблизно 250 г,
- рис - 1/4 склянки,
- картопля,
- цибулина,
- зелень,
- приправа з сухих білих грибів (подрібнених) - 1/4 ч. ложки,
- вершкове масло,
- зелень.
Для грибного супу з даного рецептом беруть магазинні печериці. Як відомо, вони поступаються аромату справжніх лісових грибів.
Тому суп готується з додаванням приправи з сухих білих грибів.
Вона має дуже насиченим концентрованим ароматом і смаком, тому її кладуть зовсім небагато. Звичайно, можна зварити суп з печериць і без такої добавки, але з нею виходить набагато смачніше.
Картоплю очистити від шкірки, вимити, потім нарізати не надто великими кубиками. Зазвичай беруть 1-2 картоплини, а любителі густих супів можуть додати ще пару штук. Поставити картоплю варитися, покласти до неї цілу цибулину (потім її потрібно буде вийняти). Свіжі магазинні печериці чистити не потрібно, їх досить добре вимити, потім нарізати пластинками, але не відділить ніжку від шапочки. Так гриби будуть виглядати більш апетитно.
Додати шампіньйони в суп, варити на повільному вогні. Коли все закипить, додають рис (його попередньо промивають до чистої води), кладуть приправу з сухих білих грибів, додають сіль. Потрібно поварити ще 20 хвилин, поки рис не буде готовий. У кожну порційну тарілку обов`язково кладуть вершкове масло, це додасть грибного супу неповторний смак. Також додають зелень, для цієї мети підійдуть зелена цибуля, кріп, петрушка.
Грибний суп з печериць і плавленого сиру
знадобиться:
- 300 г свіжих печериць,
- плавлений сир -100 г,
- 1 цибулина,
- картопля,
- масло (рафінована рослинна і трохи вершкового).
Суп з печериць з даного рецептом готується з додаванням плавленого сиру. Найкраще взяти пастоподібний сир на подобу "Бурштину": він легко розчиняється і не залишає пластівців, як звичайні плавлені сирки. Чим більше сиру буде додано в суп, тим більш насичений смак він придбає. Спочатку чистять картоплю, ріжуть його на кубики маленького розміру, ставлять варитися. Тим часом миють печериці, потім просушують їх гарненько за допомогою кухонного рушники, нарізають невеликими пластинками, у великих грибів відокремлюють шапочку від ніжки.
Цибулину потрібно порізати як можна дрібніше. Далі за рецептом на сковорідку або в сотейник наливають рафінована рослинна олія, кладуть трохи вершкового. Спочатку обсмажують цибулю, коли він почне набувати золотистий колір, додають гриби. Смажать до тих пір, поки печериці повністю не приготуються, потім додають все в суп.
Відразу ж після смажених грибів кладуть плавлений сир. Помішують суп до тих пір, поки сир повністю не розчиниться. Якщо цього не зробити, то він може прилипнути до дна каструлі і підгоріти, що вкрай небажано, блюдо буде непоправно зіпсований. Додають сіль. У цього грибного супу такий прекрасний аромат, що додаткові приправи не потрібні.
Грибний суп з курячої грудки і печериць на вершках
знадобиться:
Відео: Суп грибний з печерицями
- куряча грудка,
- сирі шампіньйони - 250 г,
- 1 склянка вершків,
- цибулина,
- картопля ,.
- масло (рафінована рослинна і вершкове),
- білий перець (мелений),
- твердий сир,
- хліб для приготування грінок,
- бульйон з курки.
Курячі грудки вимити, просушити кухонним рушником, потім порізати її на невеликі шматочки, приблизно 2? 2 см. Далі за рецептом потрібно підготувати гриби, вимити, просушити (щоб при смаженні не було зайвої води), потім нарізати пластинками. Лук очистити і дрібно нарізати, те ж саме зробити з картоплею. Її нарізають на шматочки приблизно 1? 1 см.
На дно каструлі налити трохи олії (рафінованої), покласти шматочок вершкового. Спочатку потрібно підсмажити цибулю, потім до нього додають гриби. Після того як печериці досить підсмажаться, кладуть картоплю, трохи її обсмажують. Потім, слідуючи рецепту, додають вершки, зменшують вогонь. Вони не повинні закипіти, дають потомитися 5-7 хвилин. Далі розбавляють суп бульйоном з курки, солять, кладуть білий мелений перець. Через 15-20 хвилин чудовий суп зі свіжих печериць і курячої грудки готовий.
Подають грибний суп до столу разом з грінками і сиром. Для того щоб їх приготувати, хліб нарізають скибками, кладуть на деко. Шматочки хліба потрібно побризкати олією, поставити в духовку, через кілька хвилин посипати грінки сиром (його потрібно натерти на крупній тертці). Можна брати абсолютно будь-який сир твердих сортів. Після того як сир розплавиться, вийняти грінки з духовки, подавати разом з супом до столу.
Юшка з печериць і курячого м`яса
знадобиться:
- 300 г печериць,
- м`ясо курки - 2 стегенця,
- корінь петрушки,
- морква,
- болгарський перець - 2 шт.,
- картопля - 2 шт.,
- масло (вершкове і рослинне рафіноване),
- оливки.
Це досить цікавий рецепт, юшка виходить неймовірно смачна і оригінальна. Таким блюдом можна здивувати навіть найвибагливіших гостей. Приготувати це блюдо під силу будь-якій господині. Спочатку зробити курячий бульйон. Для цього потрібно поставити варитися стегенця, шкурку з них найкраще зняти, так як на ній багато жиру, а це зовсім не корисно. Корінь петрушки вимити і очистити, покласти разом з м`ясом в бульйон. Картоплю почистити, порізати невеликими кубиками, моркву натерти на тертці (великої). Печериці вимити, просушити паперовим рушником, нарізати пластинках. Цибулину порізати як можна дрібніше. Сковорідку поставити на плиту, налити трохи рафінованої олії, покласти вершкове. Обсмажити спочатку цибулю, потім додати моркву, покласти гриби, які обсмажити до коричневого кольору.
Коли бульйон буде готовий, вийняти з нього корінь і стегенця, зняти м`ясо з кісточок, нарізати на шматочки, повернути назад в каструлю, корінь петрушки викинути. Далі за рецептом покласти варитися картоплю. Через 15 хвилин додати смажені з цибулею та морквою гриби. Болгарський перець потрібно розрізати навпіл, видалити з нього все насіння і жилки, порізати соломкою, додати в бульйон. Посолити, варити ще 10 хвилин. Смачна юшка з печериць готова. У кожну порційну тарілку кладуть оливки, попередньо вийнявши з них кісточки. Якщо маслини зварити, то вони втратять свій чудовий смак.
Грибний суп, приготований в горщиках
знадобиться:
- печериці з розрахунку 100 г на 1 горщик,
- картопля,
- свинина з розрахунку 100 г на 1 горщик,
- чорний перець горошком,
- сметана - 3-4 ложки (столові) на 1 горщик,
- морквина,
- цибуля,
- тісто,
- овочевий бульйон.
Готування цієї страви не займе багато часу. Свинину вимити, просушити за допомогою кухонного рушники, нарізати невеликими шматочками. Цибулю порізати (дрібно). Печериці нарізати пластинками. Обсмажити на рафінованій олії цибулю разом з м`ясом і печерицями. Морквину почистити і нарізати кружечками, картоплю порізати або часточками, або кубиками. Рецепт даного блюдо передбачає використання овочевого бульйону. Для його приготування потрібно зварити моркву, цибулю, корінь петрушки, картоплю, обов`язково посолити.
Горщики гарненько вимити, протерти насухо, покласти в них гриби, обсмажені з м`ясом і цибулею, потім додати до них картоплю, моркву, чорний перець горошком. Всі інгредієнти повинні займати всього лише 1/3 горщика. Далі, слідуючи рецепту, покласти сметану, залити все овочевим бульйоном (не доходячи до країв). Кожен горщик потрібно запечатати тестом, найкраще взяти дріжджове або покупне листкове. Якщо вдома не виявилося ні того, ні іншого, то можна замісити просте тісто на кефірі. Це зовсім нескладно. Треба взяти борошно, просіяти її, покласти 1 яйце, додати кефір і трохи соди і солі, замісити тісто.
Розкачати невеликі коржі, закрити ними все горщики. Звичайно, можна це зробити і фольгою, але набагато смачніше їсти суп разом з хлібом-кришкою. Поставити все горщики на деко, налити на нього трохи води, поставити в духовку, попередньо розігріту до 160 0 С. Приблизно через 30-40 хвилин суп буде готовий.
Суп-пюре, приготовлений з печериць
знадобиться:
- 500 г печериць,
- Зелена цибуля,
- біле вино (сухе),
- мускатний горіх,
- вершки (можна взяти молоко) - 1 стакан,
- вода,
- борошно - 2 ст. ложки,
- 30 г масла вершкового,
- рафінована рослинна олія,
- часник - 2 зубчики,
- Зелень.
Суп-пюре, приготовлений з даного рецептом, стане прикрасою святкового столу і не тільки. Печериці вимити, просушити паперовим рушником, відкласти кілька невеликих грибочків (вони підуть на прикрасу супу), інші печериці нарізати пластинками. Порізати білу частину цибулі порею кільцями, часник очистити від лушпиння, дрібно нарізати. У сотейник налити трохи рафінованого Маслау покласти шматочок вершкового. Припустити цибулю порей, додати до нього шампіньйони, часник і мускатний горіх. Трохи згасити.
Налити сухе вино, коли воно випаруватися, зняти з вогню. На дно каструлі покласти борошно. Після того як вона стане світло-коричневого кольору, додати вершкове масло, добре перемішати, щоб не було грудочок, налити трохи води. Поварити 5-8 хвилин, перекласти гриби з цибулею пореєм в каструлю з соусом, додати вершки, посолити, довести до кипіння (ні в якому разі не можна кип`ятити, інакше вершки можуть згорнутися).
Зняти суп з вогню, зробити пюре за допомогою блендера із занурювальним насадкою. Печериці, залишені для прикраси, потрібно порізати пластинками, підсмажити на вершковому маслі. Зелень петрушки дрібно порізати. Хліб нарізати невеликими квадратиками, приблизно 2? 2 см, покласти на деко, скропити олією, запекти в духовці до скориночки. Перед подачею на стіл суп-пюре з печериць прогрівають, розливають по тарілках, прикрашають смаженими грибочками і зеленню, подають разом з грінками.
Грибний суп, приготований в мультиварці з печериць
знадобиться:
Відео: Грибний суп з печериць
- 300 гр. свіжих печериць,
- 1/4 склянки гречаної крупи,
- 1 ціла цибулина,
- 1 морквина,
- 2 картоплини,
- вершкове масло.
Грибний суп, приготований в мультиварці, завжди вдається на славу. Готується він дуже легко і просто. Печериці помити, нарізати пластинками, картопля і морквину почистити, порізати кубиками. Лук можна покласти цілим і потім вийняти або зробити зажарку, як кому більше до смаку. Скласти в чашу мультиварки печериці, цибуля, гречану крупу, картоплю і моркву, посолити, налити води. Виставити режим гасіння на 40-50 хвилин, можна вирушати у справах, мультиварка все зробить сама. Перед подачею на стіл покласти в кожну порційну тарілку трохи вершкового масла.
