Прісні млинці на молоці: рецепти приготування в домашніх умовах
Прісні млинці на молоці
Млинці на молоці, які називають прісними, може приготувати будь-хто. До їх складу входять прості інгредієнти, що знайдуться в кожному будинку: молоко, яйця, борошно і масло. Існують різні варіанти їх приготування і секрети. Розкриємо їх в наших рецептах.
Рецепт простих прісних млинчиків на молоці
складові
- яйце - 2 шт .;
- цукор - 20 гр.
- молоко стерилізоване 3,5% жирності - 500 мл .;
- борошно пшеничне, наприклад, «Макфа» - 200 гр .;
- сіль крупного помелу - 5 гр .;
- масло для смаження - 50 мл.
приготування
- Відокремити жовтки від білків і їх як слід збити до появи шапки. Додати цукор і продовжити.
- Акуратно влити жовтки, не припиняючи роботу міксером або віночком.
- Молоко - тонким струменем, все перемішати.
- Додати сіль і 1 ложку масла.
- Обережно, невеликими порціями всипати борошно. Якщо тісто виявиться занадто густим, то його можна розбавити водою, воно повинно бути схоже на молочні вершки.
- Поставити млинцеву або чавунну сковороду на вогонь і як слід розгорітися.
- В окремий посуд налити рослинного масла і змастити нею сковорідку.
- Наливати млинцеву суміш можна ополоником. Перевернути млинець на іншу сторону за допомогою лопатки і прожарити його з іншого боку.
Прісні гречані млинці на молоці «Бабусині»
приготування
Пшеничні млинці на вершковому маслі «Лакомка»
складові
- молоко високого ступеня жирності від 4% - 600 мл .;
- масло вершкове не менше 82% - 50 гр .;
- яйце куряче вищого сорту - 4 шт .;
- ванільний цукор - 1 гр .;
- борошно пшеничне вищого сорту - 400 гр .;
- сіль - 2,5 гр.
приготування
- За допомогою віночка або міксера на середній швидкості збити яйця, додавши цукор до густої шапки.
- Влити молоко тонким струменем, продовжуючи збивання.
- Невеликими порціями додати борошно, сіль, ванільний цукор.
- В кінці додати розтоплене на сковороді вершкове масло.
- Випікати на сковороді, яку попередньо розігрівають.
- При необхідності прожарюють другу сторону.
- Подають в теплому вигляді.
Відео: Як приготувати млинці на воді. Зробити і готувати рецепт просто!
Поради
У прісних млинцях головний секрет в тому, що вони готуються без дріжджів. У них немає звичного пухирчастого виду. Вони виходять дуже тонкими, але не рвуться.
Перед додаванням борошна в тісто завжди її просівають. Це треба для отримання більш повітряної маси, а млинці виходять більш ніжними на смак.
Ідеальною сковородою для випікання прісних пшеничних млинців на молоці є так звана «млинець». Вона з тонким дном, прогрівання відбувається швидко і печуться млинці моментально.
Перед тим як налити млинцеву суміш на сковороду, її треба змастити будь-яким жиром. Підійде як кулінарна пензлик для змащування поверхонь, так і шматочок сала-шпику, насадженого на вилку. Жир не дасть млинцю пристати до поверхні.
Не слід масло наливати з пляшки. Сенс прісних млинців не тільки в смаку, а й відсутності великої кількості масла. Більш того, якщо ви наллє багато, то заготовка може пересмажиться.
Важливо для якнайшвидшого приготування млинців молоко попередньо розігріти. Тоді клейкість борошна підвищиться багаторазово, і вони будуть однорідними на вигляд.
Якщо збиваєте яйця, то спочатку починати слід з білків і цукру, а потім приєднати до них жовтки.
Відео: МЛИНЦІ НА МОЛОКО
Збивання і змішування легше робиться міксером на малій або середній швидкості. Якщо такого немає, то можна звичайним кулінарним віночком. Це вже ваша механічна робота і від того, наскільки ви пристосуєтеся акуратно і чітко збивати - залежить і якість млинцевого вироби.
Якщо збираєтеся робити прісні гречані млинці, то обов`язково додайте пшеничне борошно. Вони виходять товстими, але неймовірно смачними. Вся проблема в тому, що в гречці занадто мало клейковини і млинці тільки з неї не вийдуть.
Для заварних млинців з начинкою на молоці можна взяти будь-які компоненти і приготувати їх на свій смак. Головне - прожарити млинці тільки на одній стороні. При бажанні їх можна додатково обсмажити, коли начинка вже закладена.
Смак млинців посилиться, якщо додати трохи ванільного цукру. Таке ласощі полюбиться дітям і ласунам.
Тісто не повинно бути густим, його важче знімати зі сковороди. Якщо вийшло, що воно не того бажаного результату, не схоже на свіжі жирні вершки, то можна розбавити водою або молоком. Деякі господині для отримання бульбашок на поверхні додають мінеральну воду, але це справа смаку і переваг.
У подібних млинцях не можна використовувати багато цукру, вони можуть пригоріти.
Випікати млинці на молоці слід тільки на розігрітій сковороді. Найзручніше зачерпувати ополоником і наливати в середину. Погойдуваннями з боку в бік треба домогтися максимального рівномірного розподілу тесту по всій поверхні.
Визначити ступінь готовності млинця, коли його можна знімати зі сковороди дуже просто. Блін поступово втрачає блиск, поверхня стає матовою, значить, блін пропікся і його легше буде зняти. Зворотний бік млинця смажиться швидше.
Смажити слід на середньому або повільному вогні. Занадто велика температура призведе до передчасного підгоряння або до відсутності пропікаючи.
Знімати млинець простіше за допомогою лопатки, тоді він не порветься.
Відео: Домашні Млинці на молоці | Секрет приготування тонких млинців | ГОТУЄМО ДОМА з Оксаною Пашко
Смачні ніжні молочні прісні млинці - прекрасне частування для гурманів. Це традиційне російське блюдо, яке готувалося з давніх-давен.
Спробуйте і ви, в цьому немає нічого складного. Їх можна подавати на стіл зі сметаною, джемом, поливати розтопленим вершковим маслом і тоді ваші рідні і знайомі будуть просити вас зробити ще. Вони обов`язково сподобаються.
