Місо суп - кращі кулінарні рецепти місо супу з докладним переліком
Місо суп - перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати місо суп.
Місо суп - загальні принципи приготування
Місо суп - популярна страва японської кухні, яке готується на основі соєвої пасти місо. Місо є густу масу, яку отримують шляхом бродіння соєвих бобів, ячменю, рису і пшениці. Місо-паста дуже корисна, тому що містить більше кількість вітамінів A і D, заліза, цинку і кальцію. Так як існує кілька сортів місо, що розрізняються за смаком і кольором, відповідно можна приготувати і великі кількість варіантів місо супу. Для приготування страви використовуються місо з сої, місо з пшениці, місо з рису, а також суміш різних видів пасти. Вважається, що для місо супу найбільше підходить червона місо-паста.
Суп місо ще корисний тим, що готується найчастіше з сезонних овочів - цим пояснюється високий вміст в блюді вітаміну С, клітковини і каротину. Крім того, відомо, що паста місо дуже багата білками, лецитином, глютамінової кислотою і безліччю корисних мікроорганізмів, які сприяють кращому засвоєнню їжі і нормалізації шлунково-кишкового тракту. Сама паста місо розрізняється за кольором і буває відтінків від світло жовтого до коричневого, червоного і практично чорного кольору. Різниться також і консистенція: паста може бути дуже гладкою та еластичною або ж, навпаки, більш вузький і зернистою. Місо має найчастіше слабким і ніжним ароматом, хоча деякі сорти пахнуть дуже гостро і пікантно. Смак японського місо супу може більш солоним, ніжним, кислуватим або ж трохи солодкуватим, так як види пасти місо бувають саме такими за смаком.
Місо суп можна готувати з водоростей, овочів (дайкона, шпинату, цвітної капусти, картоплі, цибулі, ріпи і т.д.), грибів і м`яса. У рецептів страв можна часто зустріти куряче м`ясо, свинину, рибу (наприклад, окунь або лосось) і найрізноманітніші морепродукти (креветки, восьминоги, кальмари, молюски, краби і т.д.). В місо суп часто додають соєвий сир тофу - основне джерело білка для мільйонів людей.
У самій Японії місо суп їдять в любе час дня: на сніданок, обід або вечерю. Подається страва найчастіше перед основною стравою.
Місо суп - підготовка продуктів і посуду
Всі овочі і зелень необхідно промити і нарізати відповідно до рецепту. Якщо використовуються сушені гриби або водорості, їх необхідно заздалегідь замочити в гарячій воді. Креветки та інші морепродукти чистять, промивають і нарізають, потім відправляють в бульйон дасі і злегка проварюють. Куряче м`ясо можна відварити в бульйоні, а свинину попередньо злегка обсмажити. Також потрібно підготувати і сам бульйон дасі: для цього можна купити спеціальні гранули і розчинити їх в киплячій воді або ж зварити бульйон з водоростей комбу. Сир тофу зазвичай нарізають невеликими кубиками.
Відео: Рецепт: місо суп. GuberniaTV
Для приготування страви потрібно невелика каструля, гострий ніж і овощечистка, обробна дошка і миска для замочування деяких інгредієнтів. Подають місо суп з невеликих глибоких піалах: спочатку випивають з них бульйон, а потім доїдають залишився вміст паличками. У багатьох японських ресторанах місо суп готують прямо в тарілці.
Рецепти місо супу:
Рецепт 1: Місо суп
Найпростіший рецепт популярного японського місо супу. Тепер щоб спробувати традиційне японське блюдо, не потрібно бігти в ресторан - блюдо можна легко приготувати в домашніх умовах. Особливо сподобається супчик тим, хто стежить за фігурою і уникає висококалорійних страв.
Необхідні інгредієнти:
- Півсклянки соєвої пасти (місо);
- Півтори чайної ложки дасі (традиційний японський бульйон);
- Сир тофу, нарізаний кубиками - півсклянки;
- Кілька пір`я зеленої цибулі;
- 4 склянки води;
- Спеціальні сухі морські водорості (для супу) - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
Візьмемо невелику каструлю, наллємо воду і поставимо кип`ятити. Додаємо в киплячу воду півтори чайної ложки дасі. Взагалі бульйон можна купити у вигляді готової приправи або ж приготувати його самостійно. Щоб приготувати бульйон дасі будинку, потрібно відварити в киплячій воді водорості комбу. Як тільки гранули розчиняться, в киплячий бульйон потрібно кинути кубики тофу, попередньо зменшивши вогонь. В окрему миску висипаємо сухі водорості і додаємо трохи води, щоб вони розмокнули. Потім з водоростей потрібно зцідити зайву воду і додати їх у суп. Варимо суп ще 2 хвилини. В цей час беремо соєву пасту і розводимо її невеликою кількістю бульйону до однорідного стану. Знімаємо з вогню каструлю і додаємо місо пасту. Ретельно все перемішуємо і розливаємо в сервірувальний посуд. Подаємо місо суп з нарізаною зеленою цибулею.
Відео: Японське блюдо - місо суп ( )
Рецепт 2: Місо суп зі шпинатом і свининою
Спробуйте приготувати популярний японський місо суп по такому цікавому рецептом. На відміну від класичного варіанта приготування, такий суп виходить ситніше більш насиченим за рахунок свинини і грибів енокі.
Необхідні інгредієнти:
- Свинина - 55 г;
- 1-2 пучка шпинату;
- Третина палиці грибів енокі;
- Пів чайної ложки рослинної олії;
- 350 мл бульйону даси;
- Півтори столової ложки соєвої пасти.
Спосіб приготування:
Свинину нарізаємо тонкими слайсами і обсмажуємо в маслі в невеликій каструлі. Шпинат відокремлюємо від стебел, промиваємо і трохи проварюємо в киплячій воді, потім відразу занурюємо в холодну воду. Після цього шпинат можна нарізати невеликими шматочками по 3-4 см. В каструлі нагріваємо бульйон дасі і додаємо соєву пасту. Все ретельно перемішуємо, потім додаємо злегка обсмажену свинину і енокі. Варимо суп до готовності і знімаємо каструлю з вогню.
Відео: Рецепт смачного місо супу. Місо суп з червоною рибою і шиїтаке
Рецепт 3: Місо суп з окунем
Всі любителі японської кухні, та й просто люди, які цінують смачну і корисну їжу, по достоїнству оцінять такий місо суп, в який входить окунь, мёга (ароматний японський овоч) і хачомісо.
Необхідні інгредієнти:
- 4 окуня;
- 2 штуки мёга;
- Сіль за смаком;
- Приправа - коназансё - за смаком;
- 40 г хачоміса;
- 700 мл дасі.
Спосіб приготування:
Філе окуня промити, посолити і обсмажити на грилі. Мёга почистити і нарізати тонкими скибочками. Помістити шматочки мёга в воду. У каструлю налити даси. Поступово ввести соєву пасту і ретельно перемішати. Викласти в порційні хащі шматочки окуня, мёга і налити бульйон дасі з розведеною соєвою пастою. Подавати суп місо потрібно з коназансё.
Рецепт 4: Місо суп з морепродуктами
В це дивовижне блюдо японської кухні входить ніжне м`ясо крабів, креветки, дайкон і деревні гриби. Якщо хочете по-справжньому здивувати гостей і близьких, приготуйте такий дивно смачний і корисний супчик.
Необхідні інгредієнти:
- 250 г дрібних очищених креветок;
- Національний оператор мобільного - 150 г;
- 50 г дайкона;
- 40 г деревних грибів;
- 400 г соєвого сиру тофу;
- Лук-порей - 1 шт .;
- 2 ст. л. місо-пасти;
- Сушена зелень кінзи - за смаком.
Спосіб приготування:
Деревні гриби викладаємо в миску і заливаємо окропом. Поки набухають гриби, дрібно нашаткувати цибулю-порей. Дайкон вимити і нарізати тонкими смужками. З грибів злити воду і нарізати невеликими шматочками. У каструлю налити воду і поставити закипати. Потім в киплячу воду потрібно викласти гриби. Через 10викладиваем дайкон і цибулю-порей. Варимо все разом близько 7 хвилин. Розморожені очищені креветки і краби нарізаємо невеликими шматочками. Тофу ріжемо невеликими кубиками і викладаємо разом з соєвою пастою в суп. Все ретельно перемішуємо і викладаємо морепродукти (крабове м`ясо і креветки). Все ретельно перемішуємо, доводимо суп до кипіння і знімаємо з вогню. Готову страву розливаємо по тарілках і подаємо з сушеної кінзою.
Рецепт 5: Місо суп з куркою
Якщо намічається тематична вечірка в японському стилі, без смачних страв східної кухні ніяк не обійтися. Ролами гостей навряд чи здивувати, а от справжнім японським місо супом це вдасться на 100%. До складу страви входить курка, дайкон, міцуба (зелень, схожа на нашу петрушку) і гобо (японський овочевий лопух).
Необхідні інгредієнти:
- Куряче стегно з кісткою - 1 шт .;
- 100 г гобо;
- 200 г дайкона;
- 2,5 ст. л. соєвої пасти;
- 2,5 ст. л. соєвої пшениці;
- Півсклянки - даси;
- 1 пучок міцуба.
Спосіб приготування:
Куряче стегенце розрізати на кілька частин, промити і занурити в окріп. Проварену курку перекласти в каструлю, додати туди даси і трохи саке. Продовжити варити все разом, як тільки бульйон закипить - зменшити вогонь і варити суп близько півгодини. Дайкон нарізати тонкою соломкою, гобо почистити і покласти все в суп. Через 10 хвилин додаємо соєву пасту і соєву пшеницю. Все ретельно перемішуємо, варимо ще 10 хвилин і вимикаємо вогонь. Подаємо блюдо з Міцуба. Місо суп з куркою готовий!
Місо суп - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
Найголовніший секрет місо супу, який одночасно є головним принципом приготування страви, це те, що місо-паста не терпить кип`ятіння, тому її не варять в бульйоні, а лише додають в кінці варіння в гарячий бульйон і ретельно з ним перемішують. Неважливо, які додаткові інгредієнти будуть використовуватися для приготування місо-супу, головне - правильно підібрати пропорції: на 1 літр береться 150 г пасти місо. Так само важливо дотримуватися і таке правило: в місо супі має бути не менше двох інгредієнтів, які повинні відрізнятися за кольором, формою і консистенції. До речі, пасту місо можна використовувати не тільки для приготування супу. Цей продукт часто використовують як консервант, який здатний надовго зберегти свіжість страви або будь-якого іншого продукту. Так, свіжа риба, замаринована в місо, може зберігатися цілими тижнями і при цьому не псуватися.
